Способ получения ферментативного соуса из бобов сои
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
.17121 в Министерство легкой исоедннением заявки,1 Пизобретений"3 за 1954 г чин ОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ФЕРМЕН ЛПЗ ССР с и оллетен аявлено 10 января 1952 г. запромышленности С Опубликовано в Б пище Изобретение относится к способу получения ферментативного соуса из бобов сои с применением Лзрегф 11 цз огууа 1, сухой ферментации и аэрации обрабатываемой массы.Для получения ферментативного соуса по известным способам требуется 48 - 50 дней.Предлагаемый способ позволяет сократить процесс получения ферментативного соуса до четырех суток и отличается от известных тем, что полученный после сухой ферментации продукт подвергают самосогреванию до температуры 50 - 58 в течение нескольких часов, после чего производят экстракцию соляным раствором и далее извлекают соус известным образом.Согласно предлагаемому способу ферментятиэный соус может быть получен и без содержания в его составе поваренной соли, для чего полученную после окончания процесса самосогревания массу непосредственно заливают горячей водой без применения экстрации солью и обрабатывают известным образом. Спосоо осуществляется следующим образом.Бобы сои после их варки в авто- клаве подвергают сухой ферментации, заключающейся в обсеменении бобов чистой культурой плесени Лэрегрпав огурца, смешанной с пшеничной мукой, и выдержнвании в термостатной камере, где плесень развивается до спороношения, причем в ней создаются диастатические и протеалптические ферменты,Полученныи после сухой ферментации продукт измельчают и помещают в термоизолированные резервуары.Здесь продукт в течение 30 - 45 час. подвергают самосогреванию до температурь 50 - 58, поддерживая аэрацню среды.После снижения температуры до температуры окружяющеп среды продукт при энергичном перемешивании экстрагируют соляным раствором и по отжатии получают янтарный соус с обычными оргянолептическими показателями.Для получения соуса, не содержащего поваренной соли, получен97489 Предмет изобретения Отв. редактор И. Д Тихомиров Стандартгиз. Поди. в печ. 23 Хг, Объем 0,125 п. л. Тираж 400. Бена 25 кол. Министерство культуры СССР. Главное управление полиграфической промышленности Ярославский полиграфкомбинат, г. Ярославль, уч. Свобочы, 97. Бак, 569. ную после окончания процесса самосогревания массу не экстрагируют солью, а заливают горячей (температура 50- 90 ) кипяченой водой и при перемешивании в течение 40 час. аэрируют очень малыми дозами кислорода,Затем массу отжимают и получают готовый продукт - ферментативный соус, не содержащий в своем составе поваренной соли.Для сохранения соуса он может быть упакован в стеклянную консервную тару и трижды простерилизован в течение 30 мин. при температуре 70 - 75 с интервалами в 24 часа.Результаты анализа без солевого ферм ентативного соуса, полученного по предлагаемому способу:Сухие вещества 21,75% Поваренная соль 0,0;оЭкстрактивные вещества. 21,75 ОО Удельный вес 1,1Кислотность . . . 1,57 Лзот общий . 1,86% Лзот аминокислот и полипептидов 1,27,о при норме 0,8%Балловая оценка при дегустации ., . . . 4,0 1. Способ получения ферментативното соуса из бобов сои с применением Азрегр 1 цз огуха 1, сухой ферментации и аэрации обрабатываемой массы, отличающийся тем, что, с целью ускорения процесса, полученный после сухой ферментации продукт подвергают самосогреванию до температуры 50- 58" в течение нескольких часов после чего производят экстоакцию соляным раствором и извлечение соуса известным образом,2, Видоизменение способа по п.1, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью получения соуса без содер. жания в его составе поваренной соли, полученная после окончания процесса самосогревания масса непосредственно заливается горячей водой без применения экстракцни солью и далее обрабатывается известным образом.
СмотретьЗаявка
447121, 10.01.1952
Курчин К. Л, Цейтлин М. Д
МПК / Метки
МПК: A23L 1/202, A23L 1/238
Метки: бобов, сои, соуса, ферментативного
Опубликовано: 01.01.1954
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-97489-sposob-polucheniya-fermentativnogo-sousa-iz-bobov-soi.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения ферментативного соуса из бобов сои</a>
Содорегенерационный котельный агрегат1изобретение относится к котельным агрегатам, в топках которых сжигается упаренный щелок, являющийся побочным продуктом производства целлюлозы. известны содорегенерационные
Номер патента: 383958
Опубликовано: 01.01.1973
Авторы: Беспечени, Благодар, Водовоздущный, Выносной, Далее, Дин, Котлоагрегат, Кую, Насос, Отличающийс, Подключенный, Пор, Регенерационна, Сое, Стенки, Что, Щелок, Экономайзер, Экономайзера
МПК: F22B 1/20
Метки: агрегат1изобретение, агрегатам, известны, котельный, котельным, которых, относится, побочным, продуктом, производства, сжигается, содорегенерационные, содорегенерационный, топках, упаренный, целлюлозы, щелок, являющийся
...из Сретения - поддержание в трубах регенсрациоппой камеры давления воды порядка 40 атл и повышение надежности котлоагрегата.Это достигается тем, что регенерационная камера, Водовоздушный теплообменник и экономайзер соединены последовательно по ходу воды, а в линию связи теплообменника и экономайзера включен насос высокого давления.На чертеже представлена принципиальная схема предлагаемого котлоагрегата.Котлоагрегат состоит из регенерационной камеры 1, испарительной камеры 2, пароперегревателя 3 и экономайзера 4. На линии, соедственно-техническое предприятго обьединения Оргбумдрев диняюшей циркуляционный контур регенерационной камеры с экономайзерохстанОВлены последовательно воловоздушны теплообменник 5 и насос б высокого давления.5...
Способ получения сухих диетических продуктов
Номер патента: 92653
Опубликовано: 01.01.1951
Автор: Мироненко
Метки: диетических, продуктов, сухих
...до полной готовности закваски.Подготовка сгущенного молока (необезжиренного и обезжиренного) дл я п роизводства сухой п р осто к в а ш и. В промежуточную ванну заливают сгущенное молоко и заодин час до начала сушки подогревают его до 30 - 35. В подогретоемолоко вводят смешанную закваску из расчета 4,5% от веса сгущенногомолока, поступающего на сушку.Закваску вносят в сгущенное молоко при постоянном и тщательномразмешивании, которое продолжается 5 лик, После этого молоку даютпостоять один час и затем приступают к его сушке.Подготовка з а квасками и закв аши ваяние сгущен ного молока для производства сухого ацидофильногомолока (не обезжиренного и обезжиренного).Для получения сухого ацидофильпого молока готовят ацидофильную закваску...
Способ выделения из продуктов сухой перегонки дерева концентрированной уксусной кислоты и сырого древесного спирта
Номер патента: 40811
Опубликовано: 31.12.1934
Автор: Герман
МПК: C07C 29/84, C07C 31/04, C07C 51/48, C07C 53/08
Метки: выделения, дерева, древесного, кислоты, концентрированной, перегонки, продуктов, спирта, сухой, сырого, уксусной
...газы уходят через верхний конец этой добавочной аппаратуры. В следующем охладителе, питаемом холодной водой, осаждаются составные части древесного спирта, в то время как из древесных газов в примыкающей промывной башне, известным образом, будь то при помощи воды, при помощи пара, или же при помощи надлежащего экстрагирующего вещества, извлекаются последние количества древесного спирта и его спутников. Осаждающаяся в первой добавочной колонке с охладителем смесь свободной от уксусной кислоты воды, содержащей взве.шенное и растворенное экстрагирующее ук.сусную кислоту вещество, освобождается пу. тем сцеживавия (декантирования) от взвешенного экстрагирующего вещества, которое снова возвращается в процесс. Растворенное в воде...
Способ получения сухих молочных продуктов
Номер патента: 874017
Опубликовано: 23.10.1981
Авторы: Базиков, Грановский, Зеленин, Кузнецов, Липатов, Харитонов
МПК: A23C 9/16
Метки: молочных, продуктов, сухих
...5,5-15% частицы основного продукта попадают на перфорированную решетку 9 виброднища 8 сушильной камеры, где они проходят первый этап досушки в аэровиброкипящем слое с помощью горячего воздуха, подаваемого изпод решетки. Сушильный агент, использованный на первой стадии процесса сушкии сушильный агент, использованный напервом этапе досушки, смешивают в сушильной камере и вместе с захваченнымиими мелкими частицами продукта поступают по линии 10 в головные циклоны 4,где происходит отделение мелких частиц. Для того, чтобы исюпочить попадание в головные циклоны крупных частиц в сушильной камере установлена перегородка 3, После первого этапа досушки основной продукт по линии 14 поступает в виброаппарат 6 на второй этап досушки. Туда же...
Способ получения сухих термочувствительных продуктов
Номер патента: 1075066
Опубликовано: 23.02.1984
Авторы: Астафьев, Гайдуков, Матвеев, Овечкин, Сагиров, Скворцов, Эйромджанц
МПК: F26B 5/06
Метки: продуктов, сухих, термочувствительных
...включающих намораживание жидкого продукта начастицы инертного материала, последующую сублимационную сушку под вакуумом, отделение частиц инертногоматериала от сухого продукта и ихрециркуляцию, Тепло для осуществления процесса сушки подводят к продукту от нагревателей 2,ЗОНедостатком известного способаявляется ухудшение качества продуктав процессе сушки, тто обусловЛеновозможным его перегревом. Целью изобретения является улучшение качества готового продуктапутем предотвращения его перегрева,Укаэанная цель достигается тем, что согласно способу получения су. - 4 О хих термочувствительных продуктов, включающему намораживание жидкого продукта на частицы инертного материала, последующую сублимационную сушку под вакуумом, отделение час...
Предыдущий патент: Устройство для искусственного воспроизведения на моделях типовых геологических структур сейсмических волновых процессов
Следующий патент: Непрерывно-действующий диффузионный аппарат
Случайный патент: Модель рабочего колеса поворотнолопастной