Способ гидратации растительных масел

ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз СоеетскикСоциалистическихРеспублик оц 950757(22) Заявлено.09,80 (21) 3006669/28-13с присоединением заявки Мо(23) ПриоритетОпубликовано 15,0882. Бюллетень М 930Дата опубликования описания 15,08,82 э 1) М. Кп.з С 11 В 3/00 Государственный комитет СССР по делам изобретений н открытий(72) Авторы изобретения Всесоюзный ни Винницкий но-исследователожиркомбинатУкраины 71 Заявител СПОСОБ ГИДГАТАЦИИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕ Изобретение относитсявой промышленности, аспособам извлечения фостительных масел метод масложинкретноатидов из гидрата 5 Наиболявляетсяных масеционномным паро близким к соб гидрапутем их об есителе пер подаваемым епо предлагаемомуации растительаботки в эжекгретым водяпод давлением,00 ции.Известны способы гидратации растительных масел, основанные на использовании воды, пара или растворов различных электролитов 11.Однако эти способы гидратации не обеспечивают достаточно полного извлечения из масла всего комплекса фосфорсодержащих веществ, что отрицательно влияет на качественные показатели гидратированного масла.Для улучшения эффективного контакта масла с конденсатом, что позволяет интенсифицировать процесс коагуляции фосфатидов и их последующего выведения, используют также способ ультразвуковой гидратации 12),Однако указанный способ требует специального сложного и энергоемкого оборудования, что значительно удорожает процесс гидратации. и последующего разделения фаз. Согласно данному способу масло перед вводом пара нагревают до 60 С, а гидратацию ведут в потоке в течение1-2 мин путем введения пара в маслопо капиллярной трубке формированиехлопьев и их коагуляцию ведут в различных аппаратах, например, колонного типа, а разделение фаз - на полугерметических или герметическихсепараторах либо на многоярусных тарельчатых отстойниках 1 ЗД,Недостатки известного способа сле дующие:недостаточно интенсивный контакт масляной и пароводяной фаз ввиду слабо го диспергирования пара в массе масла;продолжительность (1-2 мин) контакт фаз и необходимость последующей выдержки смеси для формирования хлопьев ведут к гидролитической порче масла;соотношение фосфатидов и масла в гидратационном осадке находится в пределах 1 г 1-2:1, что отрицательно сказывается на качестве готовых фосфатидных концентратов,содержание фосфатидов в гидратиованном масле находится в пределах ,2-0,3.950757 паром, подаваемым под давлением, и последующего разделения фаз, используют пар с данлвнием 1,0-1,5 МПа и температурой 250-300 фС в количестве, в 1,5-2 раза превышающем содержание фосфатидов и исходном масле, при этом масло подают на обработку с температурой 80-100 фС, а процесс ведут в течение 5-10 с.Нагрев масла до 80-100 С, во-первых, снижает вязкость его и тем самым способствует лучшему контактированию фаэ, во-вторых, такая температура масла оптимальна для процесса постепенной конденсации пара. Режим ными показателями сПособа являются давление и температура перегретого пара, идущего в эжекционный смеситель. 25 30 той поверхности в течение того времени, пока он сконденсируется. Это время соответствует времени пребыва- З 5 ния масла в эжекционном смесителе, т.е. 5-10 с, а оптимальные результаты достигаются в том случае, когда пар н смеситель подают в количестве в 1,5-2 раза превышающем содержание 4 фосфатидон в исходном масле.П р и м е р 1. Осуществляют гидратацию подсолнечного прессового масла с кислотным числом 3,82 мг КОН и содержанием фосфатидон в нем 0,51. В масло, нагретое до 80 С, напранляе мое в зжвкционный смеситель, подают 50 ВНИИПИ Заказ 5897/28 г. Ужгород, ул.Проектная,4 Филиал ППП "Патент",Целью изобретения является ускорение процесса и повышение степени выведения фосфатидов из масла,Цель достигается тем, что согласно способу гидратации растительных масел путем обработки масла в эжекционном смесителе перегретым водяным При давлении пара 1,0-1,5 МПа и температуре 250-300 С достигаетсяоптимальный контакт фаэ в смесителес маслом, нагретым до 80-100 С. Сущность процесса заключается н улучшенной кинетике смешения, иначеговоря, пар диспергируется в маслен виде множества мельчайших пузырьков и контактирует с маслом на развипар с температурой 250 С и давлением1,0 МПа в количестве, в 2 раза превышающем содержание фосфатидов н исходном масле. Процесс ведут н течение 5 с, после чего масло-водянуюсмесь охлаждают в теплообменнике до температуры экспозиции 70 С. После семиминутной экспозиции смесь разделяют на сепараторе, В готовом гидратированном масле содержание фосфатидов составляет 0,06, а гидратационный осадок имеет соотношение фосфатиды - масло 3,31.П р и м в р 2. Осуществляют гидратацию подсолнечного экстракционного масла с кислотным числом 4,92 мг КОН и содержанием фосфатидов в нем0,73. В масло, нагретое до 100 С,направляемое н эжекционный смеситель,подают пар с температурой 300 С иданлвнием 1,5 МПа в количестве, в1,5 раза превышающем содержание фосфатидов в исходном масле. Процессведут в течение 10 с, после чегомасло-водяную смесь охлаждают в теплообменнике до температуры экспозиции 70 ОС, а затем разделяют на сепаратореВ готовом гидратированноммасле содержание фосфатидов составляет 0,04, а гидратационный осадокимеет соотношение фосфатиды - масло3,1:1,Технико-экономическая эффективность предлагаемого способа заключается в следующем, Возможно получениеза один прием гидратации товарногогидратированного масла с содержаниемв нем фосфатидон до 0,1. Ускорениепроцесса гидратации уменьшает гидролитическую порчу масла, а извлечениемаксимума фосфатидов без примененияхимических реагентов увеличивает выход товарного фосфатидного концентрата. В гидратационном осадке резкоувеличивается доля фосфатидов, чтопосле его сушки значительно повышаетценность этого продукта. Формула изобретения Способ гидратации растительныхмасел путем их обработки в эжекционном смесителе перегретым водянымпаром, подаваемым под давлением, ипоследующего разделения фаз, о т л ич а ю щ и й с я тем, что, с цельюускорения процесса и повышения степени выведения фосфатидов из масла,используют пар с давлением 1-1,5 МПаи температурой 250-300 С в количестве, в 1,5-2 раза превышающем содержание фосфатидов в исходном масле,при этом масло подают на обработкуос температурой 80-100 С, а процессведут н течение 5-10 с,Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Руководство по технологии получения и переработки растительныхмасел и жиров. Т, 11, 1973, с, 7-56.2. Городенко Л.Г. и др. Применение ультразвука для интенсификацииочистки подсолнечного масла. - "Масложировая промышленность", 1978,М 9, с. 6-7.3. Каминский Н,А, и др, К вопросугидратации паром соевого масла,