Способ подавления развития патогенных форм стафилококка в сыре

Номер патента: 1731111

Опубликовано: 07.05.1992

Авторы: Барбашин, Канарев

МПК: A01J 25/16

Метки: быстросозревающих, массы, переворачивания, производстве, сырной, сыров, формах

...движенияНаиболее близким по конструктивному 35 от зубчато-реечной передачи 12, приводиисполнению является устройство для пере- мой силовым цилиндром 3, причем внутриворачивания сырной массы в формах, уста- поворотной рамки установлен силовой циновленных на пульсирующем конвейере, с линдр 13 с зажимами 14, Обечайка 6 снабрабочим органом для удержания и перево- жена проушинами 15, а поворотная рамка 8ф о носительно горизонтальной 40 - направляющими 16 с пазами. Подвод ра 1 с еоси. Данное поворотное устройство входит бочего тела к силовому цилиндру 3 осущекаксоставная частьвлиниюдля непрерыв- ствляется в торец оси на опоре 10.ного производства быстросозревающих сы- Устройство работает во взаимодействии;ров. Рабочий орган в данном устройстве...

Номер патента: 1784165

Опубликовано: 30.12.1992

Авторы: Генинг, Колесникова

МПК: A23C 19/02

Метки: молока, подготовки, свертыванию

...группы, Внесение для обработ,5 ки молока менее 0,5 ф 4 ацидофильной закваски не позволяет восстановить сыропригодность молока 1 И класса и ниже до необходимой кондиции. Внесение более 1,0закваски для сыров голландской группы мо 10 жет привести к повышению кислотностисырной массы.Внесенйе более 1,0 ацидофильной закваски восстанавливает сыропригодностьмолока и активизирует молочнокислый про 15 цесс с положительным эффектом для сыровс глубокой чеддеризацией сырной массы(чеддер; сулугуни и т,д.),Несыропригодное молоко выдерживают с 0.5 - 1.0-",ь эцидофильной закваски в те 20 чение 20-30 мин при температуре. свертывания. При этом происходит угнетение посторонней, остаточной после пастеризации микрофлоры, ферменты ацидофильной закваски...

Номер патента: 581912

Опубликовано: 30.11.1977

Авторы: Кончаковский, Огородников, Табачников, Часов

МПК: A01J 25/13

Метки: бессалфеточного, прессования, сыра, форма

...формы является то, что в дренажных вставках с трапециевидными отверстиями имеются недренированные участки, способствующие образованию незамкнутых участков поверхности отпрессованного сыра, что требует дополнительных перепрессовок.Целью изобретения является улучшение качества прессования.Это достигается тем, что в форме бессалфеточного прессования по авт. св. Хв 461521 дренажные вставки снабжены каналами, соединяющими между собой дренажные отверстия,Такое конструктивное решение обеспечивает улучшение качества прессования и уменьшение количества перепрессовок сыра,Форма для бессалфеточного прессованиясыра включает корпус 1, крышку 2, днище 3и дренажные вставки 4 со сквозными дренаж 10 ными отверстиями 5, соединенными между собой...

Номер патента: 599774

Опубликовано: 30.03.1978

Авторы: Добровольский, Свещинский

МПК: A01J 25/13

Метки: бессалфеточного, прессования, сыра, форма

...част вфиг. 3 - разрез А - А нКрышка состоит из 1, обсчайманжеты 3 и перфори пластинь ванная пластина в плане соотнфигурацпп корпуса крышки и выполнена из псрфори,)озанного териала Углич. Уплотняющая манжета с наружиои стозоны по всему периметру имеет паз, в который входит ребро обечайки.Рабочим элементом манжеты 3 язля.тся нижняя часть - юбка, имеюгцая по всей периферии фаску высотой 3 6 мм. ).0,е) 0 под углом 30 - 45 к внутренней сто, онс х анжеты, облицованной для улучшс:ия замыкания поверхности сыра хлопчатобумажной тканью 5.Сборка крышки осуществляется вру:ну).Форма используется следующим образом, После размещения сформованной головки сыра в форме 6 сверху на нее устанавл зают крышку в сборе и осуществляют прессованн При этом...

Номер патента: 753403

Опубликовано: 07.08.1980

Авторы: Мангуш, Оноприйко, Пономарев, Рамазанов

МПК: A01J 25/13

Метки: групповая, прессования, рассольных, сыров, форма

...собой форму без дна и крышки, вставляют в гнезда так, чтобы между нижним срезом вкладыша и днищем оставался зазор и; этот зазор обеспечивается наличием на вкладыше двух фиксаторов б расположенных на противоположных сторонах.Для упрощения групповая Форма на чертеже изображена с однорядным расположением вкладышей, хотя нкладыши можно располагать в два и более рядов в зависимости,от произнодственной необходимости и типа используемого оборудования (прессующего устройства).753403. Формула изобретения 20 г. 1 Процесс прессования сырной массыв Форме заключается в следующем (фиг. 3). В первоначальном положеии (а) после установки формы наодставку перфорированные вкладыши 4 удерживаемые с помощью фиксаторов б, заполняются сырной массой с...