Групповая форма для прессования рассольных сыров

ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советскнк Социалистических Республик(22) Заявлено 30, 05. 78 (21) 2 б 22150/8-13с присоединением заявки Ио(51)М ( 3 А 01 3 25/13 Государственный комитет СССР ио делам изобретений и открытийСеверо-Кавказский филиал Всесоюзного научноисследовательского института маслодельной и сыродельнойпромышленности(7 ) Заявитель 54) ГРУППОВАЯ ФОРМА ДЛЯ ПРЕССОВАНИЯ РАССОЛЬНЫХ СЫРОВ Изобретение относится к оборудованию молочной промышленности, в частности к формам для прессования рассольных сыров.Известна групповая форма для прессования рассольных сыров, включающая корпус, разделенный вертикальными перегородками на ячейки, и перфорированные вкладыши 1) .Недостатком известной формы янляется необходимость применения ручного труда при заполнении форм сырной массой, в трудности извлечения сыра из форм, а также в наличии индивидуальных покрышек. 15Целью изобретения является упрощение процесса заполнения форм сырной массой и извлечения отпрессованных головок.указанная цель достигается тем, 20 что каждый вкладыш снабжен двумя фиксаторами, расположенными снаружи на противоположных сторонах, а днище укреплено на корпусе шарнирно.На фиг. 1 изображен общий вид описываемой формы; на фиг. 2 - разрез А-А фиг. 1; на фиг. 3 - вкладыши в процессе прессования (а, б, в); на фиг. 4 - днище при извлечении сыра; на фиг. 5 - вкладыш в аксонометрии. Форма состоит из корпуса 1 с днищем 2, укрепленным на корпусе при помощи шарниров 3, вкладыша 4. Корпус 1 разделен перегородками 5 на отдельные ячейки. Каждый вкладыш снабжен днумя Фиксаторами б. Корпус 1 в нижней части имеет отбортовку 7 для взаимодействия с держателем 8, входящим в механизм 9 для выпрессовки сыра при помощи пуансона 10. Каждый вкладыш имеет буртик 11 для удержания его при ныпрессовке.Прессование в групповой форме осуществляется следующим образом.Перфорированные вкладыши, представляющие собой форму без дна и крышки, вставляют в гнезда так, чтобы между нижним срезом вкладыша и днищем оставался зазор и; этот зазор обеспечивается наличием на вкладыше двух фиксаторов б расположенных на противоположных сторонах.Для упрощения групповая Форма на чертеже изображена с однорядным расположением вкладышей, хотя нкладыши можно располагать в два и более рядов в зависимости,от произнодственной необходимости и типа используемого оборудования (прессующего устройства).753403. Формула изобретения 20 г. 1 Процесс прессования сырной массыв Форме заключается в следующем (фиг. 3). В первоначальном положеии (а) после установки формы наодставку перфорированные вкладыши 4 удерживаемые с помощью фиксаторов б, заполняются сырной массой с помощью специального устройства (на чертеже не показано), которое обеспечивает точное соотношение сырного зерна и сыворотки. Расположение фиксаторов обеспечивает необходимый объем сырной массы, подаваемой в одну форму.На Фигуре 3 (б) показано промежуточное положение перфдрированных вкладышей в процессе прессования (процесс не закончен). 15Перфорированные вкладыши под действием внешней нагрузки опускаются, уменьшая объем, занимаемый сырной массой, и уплотняя ее.Когда перфорированные вкладыши упираются в днище, процесс прессования окончен.По окончании прессования форма отбортовками 7 выходит на держатели 8,расположенные на механизме для выпрессовки 9, днище 2 под действием собственного веса откидывается и сырная головка выталкивается пуансоном 10. При4- -м этом вкладыши удерживаются с помощью буртиков 11.Предлагаемая форма мехиниэирует процесс прессования сыра. Кроме того, наличие на перфорированных вкладышах фиксаторов исключает необходимость в индивидуальных крышках, Это снижает трудозатраты, повышает санитарную культуру производства и уменьшает металлоемкость формы. Групповая форма для прессованиярассольных сыров, включающая корпус,разделенный вертикальными перегородками на ячейки, и перфорированные вкладыши, о т л и ч а ю щ а я с я тем,что, с целью упрощения процесса заполнения форм сырной массой и извлечения отпрессованных головок, каждыйвкладыш снабжен двумя фиксаторами,расположенными снаружи на противоположных сторонах, а днище укрепленона корпусе шарнирно.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Патент Франции Ф 2045295,кл, А 01 3 25/12, опублик. 1974 (прототип),753403 фиг. Р Дгг. Составитель Т. СоколОвадактор Л. Волкова Техред Н. Ковалева Корректо ,Г. РешетнТ Ужгород, ул. Проектная илиал ППП "Патент 1г аказ 4782 у 2 ЦНИИПИ Государств по делам изобр 113035, Москва, Жраж 723 Подписноеного комитета СССРений и откритыйРаушская наб. д. 4 54