Способ получения заменителяженского молока

ЬП ИСАНИЕИЗЬВРЕТЕН ИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советски кСоциалнсткческикРеспублик(088.8) Йата опубликования описания 15,06.81 И ностранцыФридрих-Карл Грютте, Юрген Шульце и Хайнц-Георг Хвмпепь ( ГРР), 72) Авторы изобретения Иностранное предприятие"Академи дер Виссеншафтен дер (ГОР)(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЗАМЕНИТЕЛЯ ЖЕНСКОГО МОЛОКА Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к производствузаменителей женского молока.Известен способ получения заменитепей женского молока путем смешивания5 молочной сыворотки, бепкового вещества, жиров, 2-6% пвктозы, других угпево - дов, а также витаминов н минеральных веществ с последующей гомогениэвцией смеси 11.Получаемый продукт по своим свойствам недостаточно близок к нвтурвпьному женскому молоку. Бель изобретения - получение продук- т 5 та, максимально прибпижаюшегося по свойствам к натуральному женскому молоку.С этой цепью перед смешиванием компонентов молочную сыворотку освобождают от анионов слабых кислот, в бепковое вещество выделяют из коровьего молока путем мгновенного осаждения, его при изоэпектрической точке в области рН 4,4- 5,1, преимущественно 4,7. Мгновейное осаждение белкового вешества целесообразно осушествпать путем добввпения молока к воде в любом соотношении, преимущественно в соотношении 1:1, а необходимый уровень рН смеси перед добавлением достигать с помошью кислот, преимущественно соляной кислоты.Способ попучения заменителя женского молока заключается в спедуюшем.Из молочной сыворотки удапяют анионы слабых кислот путем обработки ее анионитами, Затем в молочную сыворотку вносят промытый белок, выделенный из источника белка, например обезжиренного молока; путем смешивания его с водой, преимущественно в соотношении 1:1 и мгновенным осаждением при изоэпектрической точке в области рН 4,4-5,1, преимущественно 4,7, достигаемой добавлением кислот, преимущественно . соляной киспоты. Затем к смеси добавляют жировой компонент, витамины и минеральные вещества и гомогенизируют смесь, после чего прибввпяют пактозу и возможнб дру 3 8373 гие углеводороды, например сахароэу и крахмопосодержащие продукты.В качестве источника белка наряду с обезжиренным молоком сельскохозяйственный белок, растительные и микробиологи ческие белки.В качестве жирового компонента исполь зуется молочный жир, преимущественно в смеси с раститепьными маслами - подсолнечным, хпопковым и др 10П р и м е р. Сыворотку коровьего мопока обрабатывают анионитом (вофатит 5 ВК, насыщенный хлоридом), разбавля-, ют водой в соотношении 1:2. В разбав- ленную сыворотку вносят промытый мо почный белок, полученный введением обезжиренного мопока в водную осадитепьную . ванну, в которой добавпением соляной киспоты устанавливают рН 4,7, смесь иэ 2 подсопнечного и 1 ч хлопкового маспа, 20 витамины А, С, В, В 1, В 6, никотинамид и лактат жепеза, Попученную смесь гомогениэируют, после чего в нее добавляют лактоэу и раствор пшеничного крахмала.25Полученный продукт содержит 13,5% сухого вещества состава, %: белок 1,7;жира 3,8; углеводы 8,0 в т.ч. лактоэы,6,0 и крахмапа 2,0); минеральные вещества 0,3, 30 45 аф орму па изобретения1, Способ получения, заменителя женского мопока путем смешивания компонентов; молочной сыворотки, белкового вещества, жиров, от 6 до 8% пактозы, других углеводов, а также витаминов и минерапьных веществ, с последующей гомогениэациейсмеси, отпич а юши йся тем, что, с целью получения продукта, максимально приближающегося по свойствам к натуральному женскому молоку, перед смешиванием компонентов молочную сыворотку освобождают от анионбв слабых кислот, а бепковое вещество выделяют иэ коровьего молока путем мгновенного осаждения его при изоэлектрической точке в области рН 4,4-5,1, преимущественно 4,7.2. Способ по п, 1, о т л,и ч а ю ш и й с я тем, что мгновенное осаждение белкового вещества осушествпяют путем добавления молока к воде в пюбом соотношении, преимущественно в соотношении 1:1, а необходимый уровень рН смеси перед. добавлением достигается с помощью кислот, преимущественно соляной кислоты.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе 1. Патент СССР М 280227,кп, А 23 С 11/00, 1970.Составитель Н. КоровяковскаяРедактор О, Колесникова Техред С.Мигунова Корректор Л. ИванЗаказ 4229/7Тираж 864 Подписное ДНИИПИ Государственного комитета СССР по дедам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-З 8, Раушская наб., д. 4/5 фипиап ППП Патент, г. Ужгород, уп. Проектная, 4