Безалкогольный напиток “атлант”

Сеаз СоветсеаСоциалистическихРеспублик ОП ИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(45) Дата опубликования описания 29,03.78Гооударстееннье камнтет Совета Мнннстраа СССР оо дедам нэооретеннй н открытий(54) БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК АТЛАНТ Изобретение относится к безалкогольнойпром ышленности,Известен безалкогольный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, лимонный.настой, концентрат молочной сыворотки углекислоту и воду 1 .Недостатком этого напитка является то,что он недостаточно прозрачен, во вкусе иаромате его ярко выражены тона молочнойпродукции,Целью изобретения является улучшениеорганолептических и питательных свойствготового продукта,Это достигается тем, что предлагаемыйнапиток дополнительно содержит экстрактнадземной части цикория, экстракт черноплодной рябины и концентрированныйяблочный сок при следуюшем соотношениикомпонентов, вес, %:Сахар 7,5-8,5Лимонная кислота 0,14-0,15Лимонный настой 0,3-0,4Экстракт надземнойчасти цикория 3,0-4,0Экстракт черноплодной рябины 3,0-4,0Концентрированныйяблочный сок 095-1,05Концентратмолочной сыворотки 1,4-1 6Угл екисл ота 0,40-0,45Вода ОстальноеПредлагаемый безалкогольньй напитокполучают следующим образом,Напиток "Атлант" приготавливают на основе купажного сиропа, получаемого путемсмешивания концентрата молочной сыворбткипредварительно обработанного активированным углем, экстракта иэ надземной частицикория и экстракта черноплодной рябины,которые готовят известным путем, концентрированного яблочного сока, лимонной кислоты, лимонного настоя и сахара, взятых вколичествах, предусмотренных прецептурой,Смесь выдерживают для ассимиляции, частичного осветления и формировантотя букетав течение 20-24 час при 10-12 С, Готовый купаж фильтруют, вводят, в него водуи углекислоту, затем разливают напиток в2 емкости,П р и м е р 1, Концентрат молочнойсыворотки в количестве 1,4% от веса напитка обрабатывают активированньм углем,Затем приготавливают купаж путем смешивания 7,5% сахара в виде сахарного сиропа, 30,14% лимонной кислоты, 0,3% лимонногонастоя, 3% экстракта из надземной части,цнкориаф 3% экстракта черноплОддой рябиныи 0,95% концентрированного яблочного сока,Купаж выдерживают при 10 С в течение Й22 час, фильтруют, вводят 0,4% уг лекислоты и оставшееся количество воды,затемразливают в емкости,П р и м е р 2, Дла приготовления1000 л используют 200 л купажного снропа, в состав которого вводят: 38 л экстратакта черноплодной рябины, 38 л экстракта надземной части цикория 18 лконцентрата молочной сыворотки (34% сухих веществ), 10 л концентрированного яб- Злочного сока (70% сухих ВещестВ), 3,55 ллимонного настоя, 88 л (67%) сахарногосиропа и 29 л 50%-ной лимонной кислотыи доводят водой до 200 л, Смесь хорошоперемешивают и выдерживают 24 час дляассимиляции, Готовый купажный сироп фильтруют и используют дла приготовления напиъ.ка Антлант",Для получения напитка купажный сиропразбавлают водой в соотношении 1"4, в которую предварительно вводят 0,4% углекислотыфПредлагаемый безалкогольный напиток позволяет улучшить огранолептические и питаф Ятельные свойства, Он обладает пикантными вкусСОВыми ачсвами, естественной окраской, яв фляется освежаюшчм напитком со сроком хранения не менее 10 суток, чему способствует наличке в нем экстракта цикория,формула изобретения 1,4-1,60,40-0,48Остальное Источники информации, принятые во внимание при экспертизе; 3 Авторское свидетельство СССРМ 322173, кл, А 23 С 21/00, 1970. Еезалкогольный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, лимонный настой, концентрат олой сыворотки, углекислоту и воду, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью улучшения органолептических и питательных сВОйств ГОТОВОГО продуктаф он дополнительно содержит экстракт надзем. НОй ЧаСТВ ППКОРИЯ ЭКСТРаКт ЧеРНОПЛОДНОЙ рябины и концентрированный яблочный сок приследующем соотношении компонентов, весф %фСахар7,8-8,8Лимонная кислота 0,14 018Лимонный настой ОеЗ Оф 4Зкстракт надземнойчасти цикория 3,0-4,0Экстракт черноплоднойрябины 3,0-4,0Концентрированныйяблочный сок. О,98-1,08Концентрат молочнойС ЫВО РОТ КИУглекислотаВода. ЦИИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб.,д 4/5 филиал ППП Патент, г, Ужгород, ул, Проектная, 4