Способ получения агароида из черноморской водоросли филлофоры

ОЙИ,С А Н И Е ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДВТВЛЬСТВУ Сефз Сеаетева Сфциалнетичееае РесвтблинГесуяарстввкМ квиатет Соазта Мкккстроа СССР в делам кзобретеай и еткрнтмЯ(45) Дата опубликования описания 29.03,78 и, М, Бойдык, Р, Ф, Замбриборщ, Д, В, Микулич, Е, Б, Каганович,Н, И, Рехина, А, М, Святной, А, И, Усов, С, С. Бенкунский,В, П, Горобец и Л, Д, Роэенштейн(72) Авторы изобретения Одесское отделение Азово Черноморского научно-исследовательскогоинститута морского рыбного хозяйства и океанографии н Всесоюзныйнаучно-исследовательский институт морского рыбного хозяйстваи океанографии(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ АГАРОИДА ИЗ ЧЕРНОМОРСКОЙ ВОДОРОСЛИ фИЛЛОфОРЫ 1 О 1Изобретение относится к способу получения студнеобраэователей из красных морских водорослей, а именно к способу получения агаронда из черноморской водоросли РИ)8 " 3 орИо а не чоьа).5 ИзЪестен способ получения студнеобразователей из филлофлоры, предусматривающий либо обработку сырья разбавленнойщелочью с последующим эхстрагированием агаронда, водой, либо экстрагированиеего растворами щелочей модификации полисахариаов филлофоры для увеличеняя их студнеобразующих свойств . 1 Я Однако этот способ не позволяет получить агароид с вы- р сокой студнеобразующей способностью, кроме того, он обладает рядом недостатков;необходимостью последующей очистки экстрактов активированным углем нли методомзамораживания и оттаивания, что ведет 20 .к снижению выхода студннеобраэователя, а в случае применения активированного угля продукт приобретает серый цвет, Кроме того, процесс экстрагирования характеризуетсяпродолжительностью, 25 Известен также способ получения студнеобраэователей водорослей, предусматривающий обработку их горячим раствором щелочи, промывку водой, нейтрализацию раствором соляной кислоты н с последующейпромывкой водой, акстрагирвание в кислойсреде, фильтрацию и сушку 121, Однакоакстрагирование черноморской филлофорыпо известному способу приводит не толькок потере качества агароида и снижению еговыхода, но и к полному гидролизу полисахаридов водоросли,Цель изобретения - повышение выходаагароида и улучшение его качества,Это достигается тем, что в предлагаемом способе экстрагирование агароидапроводят в две стадии, на первой из которыхпромытые водоросли обрабатывают в 0,408%-ном растворе агаронда при рКо76-7,8 температуре 95-100 С в течение1,0-1,5 ча на второй стадии акстрагируют водорослевый остаток в воде с добав-лением кислоты прн рН 7,0-7,3, темпеоратуре 85-90 С в течение 0,5-1,0 ч,Сущность способа заключается в следующем..Ма сЬ,96 б,р,18.Подписноежгород, ул, Проектная, 4 Филиал ППП Патент, г. У Возлушносухую фнллофору обрабатывакл горячим (80-85 С) 2-3%-ным растворомощелочи, например ецкого патра, в течение 2 ч промывают водой и затем осуществ. ляют экстрагнрОвание преимущественно в две стадии, На впервой стадия экстрагирование промытых водорослей проводят в 0,4-0,8%-ном растворе агапоида при РНщ 7,6- -7,8,. температуре 98-100 С в течение 1,0-1,5 ч, При таких условиях происходит быстрая диЦУэия агароида в раствор, в,то жевремя наличие полисахвриаов и РН средй, близкое к нейтральной, препятству ке измечеиив в экстракт пигментных и бел новых веществ, На второй стадии экстрагированиэ аодорослевого остатка проводят в воде с добавлением кислоты, например серной при РН 7,0 7,3,.температуре 85-90 С в течение 0,8-1,0 ч, Такие усло вия на второй стадии обесцечиваФт диффу впю в раствор вьк:окомолекулярных фрак,ций полисахаридов, наличие которых в продукте повышает студнеобраэукхпую способность ма 30-40%, и увеличивают выход Прочность студня 3 8% арго водногораствора агароида, г 16 ООПрочность студня, 8% вого сахарноводного раствора агароида, г 8500Температура застудневанни, С 25оТемпература плавления, С 60Со е дие азотисты веществ, % 2,5 Внедрение предлагаемого способа позво-ляетфполучить агароид с повышенной студнеобраэующей способностью, что обеспечивает 4 о сокращение его Расхода е концитерской промышленности в 2-3 Раза по сравнению с агароидом, выпускаемым в настоящее время,- повысить выход готового продукта цо сравнению с одностадийным процессом более,45 чем на 26%- уменьшить цюдолжительность процесса экстрагирования в 10 Раэ, что позволяет сократить общий пипл получения агароида более, чем в два раэщ50исключигь иэ технологической схемы очень трудоемкий и малоэффектный процесс осветленная и очистки экстрактов агаро нца актнвированным углем, что Резко .улучшит санитарные условия производства, ффФ. о Р м у л а и э о б р е т е н и яСпособ получения агаронда нз черноморсой водоросли филлофоры путем обработкиБНИИПИ Заказ 1950/7 Тираж 603 более, чем на 20% по сравнению с одностадийным процессом,Пример, поясняющий сущность способа100 г возпушнэ-сухой филлофоры (влажность 18%) обрабатывали в 1 8 л 2% ио ораствора едкого патра при 83 С в течение1,8 ч, Обработанные водоросли промывалидо бесцветных промывных воц, после чегоосуществляли экстрагирование в цве стадии.На первой стадии промытые водоросли экстрагировали в 0,9 л 0,6%-ного раствораоагароида РНф 7,6, температуре 98 С втечение 1 ч, 20 мнн, На второй стадии водорослевый остаток после первой экстракпин вываривали в 0,9 л воды с добавлениемсерной кислоты при РНф 7,2, температуре90 С в теченнЬ 30 мнн, Полученный раствор агароида испольэовали для проведенияпервой стадии экстрагировання, Образецстуанеобразователя анализировали по всемпоказателям ОСТа фАгаронц,Результаты анализа основных показателейкачества полученного агеронда в таблице,При норме существующего стандарта ее менее .3 его горячим раствором щелочи, промывки экстрагнровання, фнльтрапин и сушки, о т, юичаюшийся тем,что,сцелью повышения агароида и улучшения его качества, экстрагированне водорослей осуществляют в две стадии,на первой нз которых водоросли обрабатывают в 0,4-0,8%-ном растворе агароида прн РН 7,2-7,8, температуре 95 о100 С в течение 1,0-1,5 ча на второй стадии - в воде с добавлением кислоты при РН 7,0-7,3, температуре 88-90 С в течебиие 0,5-1,0 ч. Источники информации, принятые во внимание при .экспертизе: 1, Зайцев В, П, н лр, Технология рыбных продуктов", М 1965, с, 701-702,