Установка для замораживания жидких пищевых продуктов

Номер патента: 1004203

Опубликовано: 15.03.1983

Авторы: Борисов, Карпекина, Кузнецов, Малышев, Рыбаков

МПК: B65B 55/18

Метки: герметичных, емкостях, жидких, пищевых, продуктов, скоропортящихся, хранения

...гидродинамический режимэмульгирования. Таким образом, обескислороживание продукта и его перенасыщение инертным газом производится в гидродинамическом режиме эмульгирования над 15 буферным объемом, барботаж которого используется для создания равномерности поступления инертного газа в нижний слой насадки. 25Для повышения интенсивности и экономичности процесса обескислороживания и перенасьпцения продукта инертным газом можно понизить давление в насадочной колонке ниже атмосферного. Для этого в верхней части полости массообменного аппарата через трубопровод присоединяется вакуумный насос 2, позволяющий создать разрежение до 10 кПа, что дегазирует жидкий пищевой продукт и удаляет растворенный кислород. В этом случае в газовый коллектор 4...

Номер патента: 791257

Опубликовано: 23.12.1980

Авторы: Ласло, Мертен

МПК: C12D 13/06

Метки: белкового, биомассы, микроорганизмов, пищевого, продукта

...аммиака и клеточной массы размешивают30 мин при 20 ОС. Для разделения твердой и жидкой фаз смесь фильтруют итвердый остаток промывают один раз300 мл метанола, повторно фильтруюти затем оба Фильтрата объединяют,Раствор имеет коричневый цвет и содержит липиды загруженного исходного вещества.Далее метанол и аммиак удаляютпутем вакуумной дистилляции 1100 торр400 С). Остаток, составляющий9,5 вес.Ъ загруженного клеточногоматериала, имеет темнокоричневыйцвет и представляет собой плохо пахнущую пасту, состоящую из свободныхжирных кислот, глицерина, фосфолипидов и вторичных метаболитов.Полученный в процессе фильтрациитвердый остаток экстрагированной клеточной массы сушат в вакууме(100 торр) при 40 ОС 5 часов и получают 90 г обезжиренной...

Номер патента: 1734655

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Карцева, Полищук, Скачков, Чернышева, Шумигай

МПК: A23L 1/328

Метки: икроподобного, пищевого, продукта

...зернистых продуктов типа Целью изобретения являетс процесса путем уменьшения вочной жидкости и исходно ность способа заключаетс формование гранул проводя ляной эмульсии, количество составляет 5 - 500. Целью изобретения является удешевление процесса.Сущность способа заключающем,Смесь из белкового сырья, красителя и поваренной соли нагревают и формуют в нагретой водно-масляной эмульсии, количество воды в которой составляет 5-,500, Гранулы отмывают от масла и вводят вкусовые и ароматические добавки, например рыб - ный жир, измельченные соленые молоки, создающие вкус и запах натуральной икры,П р и м е р 1. К 89,2 г желтка яиц добавляют 5,7 г раствора желатина с поваренной солью и 5,3 г красителя. Исходную смесь нагревают до 47.3 С и...

Номер патента: 1738227

Опубликовано: 07.06.1992

Авторы: Арвеладзе, Бабенко, Карлаш, Ляшенко, Милорадова, Плаксин, Траубенберг

МПК: A23L 1/18, A23P 1/12

Метки: пищевого, продукта, экструдированного

...теплового потока менее 1.6 кВт/м не достигается 4гтребуемая влажность в конце сушки. При плотности теплового потока выше 24 кВт/м начинают разлагаться витамины, содержащиеся в добавке. Плотность теплового потока на поверхности экструдатов 8 - 24 кВт/м 5 может быть обеспечена только при использовании ИК-излучателей.Досушивание экструдатов до влажности 6-7% необходимо для достижения равновесной влажности. 5Выбор соотношений экструдата и вкусовой добавки 10 - 14:1 мас.ч. объясняется тем, что в этом случае материал увлажняется до 8 - 10, При нанесении жидкой фазы больше, чем при соотношении 10:1 увеличиваются адгезианные свойства экструдата,имеет место разрушение их структуры,уменьшение объема в два и более раза, слипание частиц....

Номер патента: 1829910

Опубликовано: 23.07.1993

Авторы: Акира, Еити, Реикити, Сигеру, Такаси

МПК: A23L 1/325

Метки: агент, антиденатурирующий, пастообразного, пищевого, продукта

...вторичные компоненты могут быть введены в анти-денатурирующий агент или могут быть добавлены на любой стадии в ходе приготовления съедобных пастообразных продуктов. Предпочтительно эти вторичные компоненты вводятся в антиденатурирующий агент.Упомянутые выше активные и необязательные вторичные компоненты образуются только под действием не - канцерогенетических природных продуктов и могут использоваться как весьма безопасные антиденатриурующие агенты для съедобных пастообразных продуктов,Экстракт разложения белка, используемый в настоящем изобретении, имеет высокую вязкость, так что подвижность межклеточной свободной воды, содержащейся в измельченной рыбе или мясе, добавляемой с экстрактом, ограничивается или ингибируется, так что...