Способ контроля процесса созревания сыров

Номер патента: 466873

Опубликовано: 15.04.1975

Авторы: Гордиенко, Матвеенко, Соломин, Федоткин

МПК: A01J 25/16

Метки: камера, созревания, сыра, хранения

...про странство над верхними полками ряда стеллажей перекрыто с помощью уплотняющих устройств.На фиг. 1 показана предлагаемая камерадля созревания и хранения сыра; на фиг. 2 - 25 разрез по А - А на фиг. 1.Предлагаемая камера представляет собойхранилище 1 с термоизолированными перегородками 2, воздухораспределителями 3, перфорированными панелями 4 и лабиринтными 30 устройствами 5, Кроме того, степляяи 6 установлены сплошными рядами на всю ширину камеры перпендикулярно направлению подачи воздуха, а пространство над верхними полками ряда стеллажей перекрыто с помощью уплотняющих устройств 7, Кондиционер 8, воздуховоды 9, 10 и автоматические клапаны 11 служат для создания в камере оптимального микроклимата.Вентилирование камеры осуществляется...

Номер патента: 487810

Опубликовано: 15.10.1975

Автор: Кирдода

МПК: B65D 85/76

Метки: контейнер, созревания, сыров, транспортирования, хранения

...двойными стенками 2, 3 с межстенным пространством, заполненным жидким термоизолятором, а другая - крышкой 4 и прикрепленными к ней одинарными стенками 5.К внутренней стенке 3 прикреплены направляющие б для установки полок 7 с продуктом,а к стенке 2 - направляющие 8 для фиксации крышки 4 одностенной емкости, Направляющие одновременно являются ребрами жесткости контейнера. Емкости имеют вентили 9 для 5 заполнения контейнера инертным газом и 10для заполнения межстенного пространства жидким термоизолятором.Для удобства обслуживания на днище 1имеются гнезда 11 для вилок электропогрузчи ка, на крышке 4 ручки 12 и петля 3 для электротали или блока.Для хранения продуктов в контейнере вначале через вентиль 10 заливают в межстенное пространство...

Номер патента: 1022688

Опубликовано: 15.06.1983

Авторы: Володин, Елисеева, Матевосян, Чеботарев, Шилер

МПК: A23C 19/16

Метки: камер, озонирования, созревания, сыров, хранения

...находиться работники, выполняющие технологические операции по уходу за сыром.Кроме того, постоянное использо ванне высоких концентраций озона может вызвать появление озонов- мутантов, которые обладают повышенной резистентностью к воздействию озона. 20 Целью изобретения является более полная инактивация посторонней микрофлоры, исключения повреждения упаковочных материалов, в случае созревания сыра в упаковках и улучшения санитарно-гигиеническйхусловий,Указанная Кель достигается тем, что согласно способу озонирования камер для созревания и хранения сыров, заключающемуся в периодической обработке, состоящей из циклов озонирования и перерывов, озонирование производят ежесуточно в течение 1-3 ч 35 при концентрации озона 0,.08-0,1 мг/м с...

Номер патента: 1122275

Опубликовано: 07.11.1984

Авторы: Власенко, Ковтун, Кончаковский, Шнейдер

МПК: A01J 25/16

Метки: созревания, сыров, транспортирования, хранения

...в том, что оно не позволяет механизировать процесс переворачивания сыра при созревании, имеетнебольшую емкость,Целью изобретения является снижение металлоемкости и увеличение по 35лезного объема,Поставленная цель достигается тем,что в устройстве для хранения, созревания и транспортирования сыров, содержащем каркас с гнездами для грузо,подъемного механизма и направляющимис установленными в них полками,последние выполнены профилированнымии установлены в направляющихпопарно .с образованием цилиндрических ячеек 45для сыров, а гнезда для грузоподъемного механизма выполнены в угловыхсочленениях каркаса и имеют в сечении форму круга, при этом направляю -щие выполнены Е-образными.На фиг. 1 показано устройство дляхранения,...

Номер патента: 1124897

Опубликовано: 23.11.1984

Авторы: Коцюбинский, Красномовец, Осмачко, Островский

МПК: A01J 25/16

Метки: камера, созревания, сыра

...расположении воздухораспределителей возрастает скорость движения возду 35 ха у поверхности сыра нри прочих равных условиях (расход воздуха, градиент температуры, градиент относительной влажности), что приводит к увеличению коэффициента массоотда чи и ухудшению условий работы обслуживающего персонала. Кроме того, использование известной камеры в сы.рохрамидах с соотношением сторон 1:2-1:3 и устройством центрального 4 грузового прохода внутри камеры вдоль ее длинной стороны представляется нерациональным.Целью изобретения является обеспечение равномерной подачи воздуха в50 межполочное пространство стеллажей, снижение потерь сыра и улучшение условий работы обслуживающего персонала. Поставленная цель достигается 55тем, что в камере для...