411827

ОПИСАНИИЗОБРЕТЕНИЯ Союз Советских Социалистицеских РеспубликК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Зависимое от авт. свидетельства-Заявлено 07,11.1972 ( 1745141/28-1 с 9,16 с присоединением заявки-риоритетпубликовано Гасудврстванныи камитеСовета Министров СССРао делам ивооретанийи открытий 1 х 637 143(088 8) 974. БюллетеньДата опубликования описания 10 Х 1.197 Авторыизобретен В. Д. Харитонов, Н, Н. Липатов, 1 О, С, , Г. Шацилло, Г, Д. Косенко, В. В. Огл колов, В, С. Лапин,лин и А, ф. Вотинцев аявител Б ПОЛУЧЕНИЯ СУХОГО ЦЕЛЬНОГСТРОРАСТВОРИМОГО МОЛОКА СПО Изобретецйе относится к области молочной промышленности, а именно к способу производства сухих молочных консервов.Известны способы получения сухого цельного быстрорастворимого молока, предусматривающие разделение цельного молока на сливки и обезжиренную фракцию, сгущение обезжирешюй фракции, гомогенизацию сливок, сушку и агломерацию путем столкновения факелов распыла обеих фракций и отделение мелких частиц сухого молока, например, с помощью циклона.Однако готовый продукт получается с малыми показателями свойств быстрой растворимости.По предлагаемому способу сгущенное обезжиренное молоко перед сушкой охлаждают и смешивают с мелкими частицами сухого молока, отделяемыми циклоном,Целесообразно по этому способу сгущенную обезжиренную фракцию охлаждать до 10 - 30 С, кроме того, смешивание охлажденного обезжиренного сгущенного молока с мелкими частицами сухого молока осуществлять до содержания сухих веществ смеси 44 - 48%.Исходное молоко-сырье разделяют на две фракции: обезжиренную и сливки. Обезжиренную фракцию сгущают до 42 - 44% сухих веществ с последующим охлаждением ее до 10 - 30 С, а сливки - гомогенизируют, после чего 2обе фракции распыляют в сушильной камере.В процессе столкновения факелов распыла обеих фракций частицы молока агломерируют и высушивают. Мелкие пылевидные частички 5 сухого молока улавливают циклоном и подают в смесительный аппарат, в котором производят их смешивание с охлажденным обезжиренным молоком, в результате чего повышают степень концентрации обезжиренной фрак ции до 44 - 48%, Затем эту фракцию подаютв сушильную камеру, где вновь производят процесс столкновения факелов распыла обеих фракций, затем технологический цикл повторяют.15 П р и м е р. Исходное молоко с содержаниемжира 3,2% и сухих веществ 12% подвергают сепарированию при 45 С. В результате сепарпрования получают обезжиренное молоко с содержанием жира 0,05% и слигки с содср 20 жаццем жира 28,б 8%. Полученное обезжиренное молоко сгущают на вакуум-выпарцой установке до концентрации сухих веществ 42% и затем охлаждают до 30 С.Сливки в это время направляют ца гомоге цизацию, которую ведут прц 80 С и давлении75 ати. Полученные компоненты направляют в сушилку и раздельно распыляют в цей в соотношении, обеспечивающем стандартную жидкость получаемого сухого продукта. Раз дельно распыляемые факелы распыла сливок411827 Предмет изобретения Составитель Л. КабановТсхрсд Т, Миронова Редактор А, Бер Корректор Е. Хмелева Заказ 1308/3 Изд,496 Тираж 456 Подписное ЦНИИПИ Государствеиого комитета Совета Министров СССР но делам изобретений и открытий Москва, Ж 35, Раушская наб., д 4/5Типография, пр. Сапунова, 2 и обезкиренного молока, сталкиваясь в сушильной камере, образуют агломераты, а затем их высушивают. При этом получают агломсрировяннос сухое быстрорястворимое молоко и мелне пылевидн.1 е частички Ооезжнренного сухого молока и сухих сливок 1 весовое соотношение 2: 1). Обьемнос соотношение этих частиц можно регулировать в довольно широком диапазоне, изменяя условия распыления обезжиренного молока и сливок. Общяя весовая доля мелких пылевидных частиц по отношению к агломерированному су.(ому молоку составляет 15%. Мелкие пылевидные частицы поступают из суншлкн в циклон, а ягломерированные ня расфасовку. Из циклона мелкие частички поступаот в какой-либо смесительный аппарат, в котором производят нх смешивание с охлакденн.м и обезжирсннь 1 м сгущенным молоком. В результате этого его концентрацию повышают до 48%. В процессе смешивания происходит усиленная ристаллизация ляктозы, которая наилучшим обрязоЫ влияет на свойства быстрой растворимости готового продукта,1, Способ получения сухого цельного быстрордстворнмого молока, предусматривающий рЗделение цельного молока на сливки и обез экиреннуО фракцию, сгущение обезжиренной фракции, гомогснизяцгно сливок, сушку и агломерацшо путем сталкивания факелов распыла обеих фракций и отделение мелких ча стиц сухого молока, например, с помощьюциклона, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повьннсния свойств быстрой растворимости, сгущенное обезжиренное молоко перед сушкой охлаждают и смешивают с мелкими 15 частицами сухого молока, отделяемыми циклоном.2. Способ по п. 1, отличающийся тем,что охлаждение обезжиренной фракции осуществляют до 1 О - 30 С.20 3, Способ по п, 1, отличающийся тем,что смешивание охлажденного обезжиренного сгущенного молока с мелкими частицами сухого молока осуществляют до содержания сухих веществ смеси 44 - 48%.