Способ получения порошк; ообразного пищевого продукта

355767 ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК ПАТЕНТУ Союз Советских Социалистических Республик.Ч.1967 ( 1156292 28-113 Заявлен Приоритет 14 Л,1966,30781/66, ЯпоиияОпубликовано 16.Х.1972. Бюллетень3 11 ов 1 итвт оо аврам вобретений и открытий ори Сввете Министров СССРУДК 663.865 (088.8) кования описания 20.Х 1.197 Дата оп Авторизобретенияизаявитель Иностранец Джиничи СатоПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПОРОШКООБРАЗНОГ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТАть душистые и кра ны, гормоны и т. п имы в воде, их сле е в водном растворе и, растворимои в авля 1 от к спирту до ыть в виде алкоомер, виски, бренди, в )дкп Сакэ Изобретение относится к пищевкусовоипромышленности, а именно к расширениюассортимента папитков и добавок для использования при приготовлении различныхблюд.Известен способ получения порошкообразного пищевого, продукта путем сме 1 цпваиияуглеводов и различных добавок.Для расширения ассортимента иаттитков ииспользования его для различных блюд вкачестве углеиодов используют ангидридлактозы, а в полученную смесь ангидридалактозы с добавками,вводят растворитель вколичестве, достаточном для адсорбцпп последнего ангидридом лактоэы.В качестве растворителя следует использовать этиловый спирт, применяемый в видеалкогольного,иапитка, например, виски,бренди, вина, ,пива или рисовой водкиСакэ,В качестве добавок целесообразно использовать, например, высушенный экстрактпеламиды, экстракты фруктового сока, хмеля, солода, опеций, т 1 риправ или пряиностей,глицерин, винц, яблочиу 1 о, янтарную кислоты, натриевую соль яблочной кислоты,аминокислоту, бикарбонат натрия, цикламатнатрия и,поваренную соль.Способ осуществляется следу 1 ощим образом. Лактозу высушивают до безводного состояния и смешивают с этило,вым спиртом. Спирт леГко присоединяется к лактозе с образованием устойчивого, преи,мущественпо порошкообразного, Т 1 вердого продукта. Лактозу и этиловый спирт предварительно смешивают с различными в зависимости От не- ОбходимОГО КОИечиого п 1)одуктя добавками.Налример, мож)1 о применять добавки для придания определенного вкуса и запаха такие, кяк экст 1)акт Ч)руктОВОГО сока, Выс 1- шеиный экстракт пеламиды, экстракт хмеля, солодовыЙ экстрйкт, Гл 11 цер 11 и, экстракты специй и пряниостей, винную, яблочную, янтарную кислоты, калийную соль яблочной кислоты, аминокислоты, бикарбонат натрия, циклямят пат 1)ия, поваренку)О соль, алкогольные напитки и т, д. О Можно также добавлясящие вещества, витамиЕсли добавки раствордует добавлять к лактозт. е. до ее сушки.25 При введении добавэтиловом спирте, ее добсме 1 пиваиия с лактозой,Растворитель может бгольного напитка, напрО вина, пива или рисовой355767 Предмет изобретения Составитель 3. СалимовскаяРедактор Г, Ивченкова Техред А, Евдоиов Корректор Е, Миронова Заказ 3672/8 Изд, М 1557 Тираж 406 Подписное ЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Типография, пр. Сапунова, 2 Полученный продукт пригоден для приготовления спиртных напитков, а также для улучшения вкуса и запаха при введении его в состав, например, кондитерских изделий,При мер 1. Берут около 21 юз ангидрида лактозы, предварительно смешанной до получения однородной массы с 1,2 кг сгущенного сока виноградных ягод, высушивают и получают примерно 22 кг ангидрида лактозы, содержащей стущенный виноградный сок, 3 кг 95-ного этилового спирта, в котором предварительно растворено небольшое количество ароматического вещества и 0,4 кг глицерина, тщательно пересмешнвают до получения однородной массы с ангидридом лактозы, получая около 30 кг порошка, солержащего этиловый спирт.После этого в порошок добавляют винную кислоту 0,2 кг, яблочную кислоту 0,3 кг, янтарную кислоту 0,1 кг, калийную соль яблочной кислоты 0,1 кг, небольшое количество красителя и тщательно перемешивают.Полученный порошок при растворении в воде образует, напиток, по своим качествам сходный с вином.П р и и е р 2. Берут 7 кг высушенных шишек (сережек) хмеля и 25 кг солода и растворяют в 80 кг 95/о -ного этилового спирта, Спиртовой раствор смешивают до получения однородной массы с 175 кг ангидрида лактозы и получают около 250 кг порошка, содержащето спирт, хмель и солод, Затем к полученному порошку добавляют аминокислоту порошкообразную 3 кг, жженный сахар в виде порошка 0,5 кг, яблочную кислоту 0,32 кг, виновную кислоту 0,36 кг и бикарбонат натрия 0,6 кг, Все тщательно перемешивают и получают около 255 кг по рошка, который при растворении в водеобразует напиток, сходный с пивом,10 1, Способ получения порошкообразногопищевого продукта, путем смешивания углеводов и различных добавок, отличаюшиася тем, что, с целью расширения ассортимента напитков и возможности использования его 15 для различных блюд, в качестве углеволовиспользуют ангидрид лактозы, а в полученную смесь ангидрида лактозы с добавками вводят растворитель в количестве, достаточном для адсорбции последнего ангидридом 20 лактозы.2. Способ по п. 1, отлдтающийся тем, чтов качестве, растворителя используют этиловый спирт, применяемый,в виде алкогольного нанитка, например виски, бренди, вина, 25 пива или рисовой водки Сакэ.3. Способ по пп. 1, 2, оюичаюи 1 ийся тем,что в качестве добавок используют, например, высушенный экстракт пеламиды, экстракты фруктового сока, хмеля, солода, спе- ЗО ций, приправ или прянностей, глицерин, винную, яблочную, янтарную кислоты, ,натриевую соль яблочной кислоты, аминокислоту, бикарбонат натрия, цикламат натрия и поваренную соль.