Способ созревания крепких вин
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 311960
Автор: Моисеенко
Текст
Зависимое от авт. свидетельстваЗаявлено 031970 ( 1409402/28-1 МПК С 125 118 исоединением заявкириоритетпубликовано 19,И.1971. Бюллетеньата опубликования описания 19.Х.1971 Комитет по делам изобретений и отнрыти при Совете Министров СССРДК 663 256 123(088 8 вторзобретен Д. А. Моисеенко имферопольский филиа иститута Министерства Проектно-конструкторского технологическогоищевой промышленности Украинской ССР витель КРЕЙ ЙОСОБ СОЗРЕВ пересчете на общее содержание азота 150 - 200 лг/л. Содержание спирта в обоих винома териалах - в пределах, необходимых для требуемых кондпций, т. е. 17,5 - 19 об. %.5 Содержание сахара в сладком виноматериале должно быть таким, чтобы получить требуемые кондиции при купажировании его в соотношениях 1 Р,2 и 1)(4 с сухим виноматериалом.О Указанные впноматериалы подвергаютсяпортвейнизацпп без дополнительного введения кислорода при соблюдении следующих режимов.Сладкий крепкий впноматериал выдержи вается в течение 50 суток при температуре 40 С. Изобрете лия, точне вин. Известе путем раз материало режиме и алов.е К способ созреваниядельной выдержки купв при определенном т купажирования этих крепких вин ажных виномпературном виноматериСухой крепленый впномавается в течение 25 суток35 - 40, а затем 5 суток60 С. После этого оба винжируются с получением поркондиции. Купажная смесьтечение 15 суток при темпеа затем в течение 2,5 месяцре 1820 С. Производитсявостойкость и випоматер ался с целью придания пм перачности и стабильности (пора тонкой очистки),териал при те при те оматери твейна выдер ратуре ев при анализ ы обра обходи средст 30 носится к области Ьиноде собам созревания крепких С целью интенсификации процесса созревания крепких вин типа портвейна и улучшения их качества по предлагаемому способу используемый для купажа портвейна сухой крепленый виноматериал, приготовленный по белому способу, подвергают выдержке в две стадии, первую из которых осуществляют при температуре 35 - 40 С, а вторую - при 60 - 70 С, а купажный сладкий крепленый вино- материал, приготовленный путем настоя или подбраживания на мезге, выдерживают при температуре 35 - 40 С, Полученный купаж также выдерживают в две стадии: вначале при температуре около 40 С, а затем при температуре 18 - 20 С.П р имер. В виноделии готовят два сорта крепленых м атер и алов - сладкий и сухой. Виноматериалы с настоем, подбраживанием или нагреванием на мезге с таким расчетом, чтобы содержание дубильных веществ в них было в пределах 300 - 500 лг(л, азотистых в выдержимпературе мпературе ала купа- требуемой сивается в35 - 40 С, температуна разли- батываютмой прозвом фильгог 11960 Предмет изобретения Составитель Г. Субботина Текред Е. Борисова Корректор А, П. Васильева Редактор Г. Бялобжеская Заказ 2767/8 Изд.1162 Тираж 473 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Ж, 1 аушская наб., д. 4(5 Типография, пр, Сапунова, 2 Способ созревания крепких вин путем раздельной выдержки купажных виноматериалов при определенном температурном режиме, купажирования этих виноматериалов и выдержки купажа, отличающийся тем, что, с целью интенсификации процесса созревания крепких вин типа портвейна и улучшения его качества, используемый для купажа портвейна сухой крепленый виноматериал, приготовленный по белому способу, подвергают выдержке в две стадии, первую из которых осуществляют при температуре 35 - 40 С, а вторую - при 60 - 70 С, а купажный сладкий крепленый вино- материал, приготовленный путем настоя или подбраживания на мезге, выдерживают при температуре 35 - 40 С, причем получен.ый купаж также выдерживают в две стадии: вначале при температуре около 40 С, а 1 о затем при температуре 18 - 20 С.
СмотретьЗаявка
1409402
Симферопольский филиал Проектно конструкторского технологического института Министерства пищевой промышленности Украинской ССР
Д. А. Моисеенко
МПК / Метки
МПК: C12H 1/18
Метки: вин, крепких, созревания
Опубликовано: 01.01.1971
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-311960-sposob-sozrevaniya-krepkikh-vin.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ созревания крепких вин</a>
Остановка для созревания крепких вин
Номер патента: 308062
Опубликовано: 01.01.1971
Авторы: Моисеенко, Стрельницкий, Шольц
МПК: C12H 1/22
Метки: вин, крепких, остановка, созревания
...окончательной ассимиляции вина.Все емкости батарей в верхней части подсоединены к .соответствующему трубопроводу 21 для отвода воздуха.Каждая батарея имеет соответственно напорные емкости 22 и 23, снабженные краномрасходомером 24 и ротаметром 25.Емкости 2 б предназначены для второй степени портвейнизации крепких сухих виноматериалов.Работает установка следующим образом.Специально приготовленный крепленый сладкий виноматериал насосом 5 подается в батарею емкостей 1 через теплообменник 3 и напорную емкость 22. Г 1 ри заполнении напорной емкости 22 до датчика верхнего уровня (на чертеже не показан) насос 5 отключается. Из напорной емкости 22 виноматериал самотеком проходит через кран-расходомер 24 и ротаметр 25 в батарею емкостей 1, откуда...
Способ созревания крепких вин
Номер патента: 1154323
Опубликовано: 07.05.1985
МПК: C12G 1/028
Метки: вин, крепких, созревания
...и ухудшению типичных тонов во вкусе и букете,Пример 1. В виноматериал для белого портвейна вводят 1 О/О винных. дрожжей и 50 мл гребневого экстракта на 1 л вина, при этом содержание фенольных веществ в виноматериале увеличивается до 520 мг/л. Термообработку виноматериала проводят в две стадии: вначале нагревание в бескислородных условиях при 40 С в течение 12 ч, затем нагревание до 70 С с выдержкой при этой температуре в течение 5 сут и ежедневным дозированием кислорода по 20 мг/л.Полученный после такой обработки портвейн характеризуется хорошо развитым букетом и вкусом, типичным для этой группы вин. Дегустационная оценка его и показатели тепловой обработки (Евои А 4 э выше, чем у портвейна, полученного по известному способу. Срок...
Способ производства десертных и крепких вин
Номер патента: 971875
Опубликовано: 07.11.1982
Авторы: Аванесьянц, Аношина, Бутто, Робский, Щербина
МПК: C12G 1/02, C12G 1/028
Метки: вин, десертных, крепких, производства
...этого вторично отделяют сусло-самотек, Его было получено 750 дал с сахаристостью 18,6%. Это сусло-самотек объединяют с первоначально отобранным, Получено всего сусла 5 9718 самотека 1600 дал со средней сахаристостью 18,9%, которое направляют на подбраживание 2 сахара и заспиртовывают до 16,4 об. %, Получен десертный вино- материал с содержанием спирта 16,5% и сахара 14,2%. В оставшуюся мезгу добавляют 750 дал предварительно наогретого до 65 С прессовых фракций сусла, полученных от переработки беэ настоя на мезге винограда сорта Плавай 1 О с сахаристостью 16,2%, тщательно перемешивают и поддерживают эту температуру при настаивании 12 ч. После этого отделяют сусло прессованием, подбра.- живают и спиртуют до кондиций крепкого 15 вина...
Способ производства ускорителя из древесины дуба для созревания спиртных напитков
Номер патента: 511342
Опубликовано: 25.04.1976
Авторы: Коротаев, Начева, Скворцов, Скурихин
МПК: C12H 1/22
Метки: древесины, дуба, напитков, производства, созревания, спиртных, ускорителя
...обработанных клепок при температуре 20-35 С в течение 0,5-5 час в щелочной среде, в которой проводят окислениео,кислородом при температуре 20- 5 С в те.ченпе 0,5-3 суток,Подписное и раис 11111111111 Государственного комигвта Совета Министров СССР ио дедам изобретений и открытий Москва, 1130:15, Раунскан наб., 4 Гредиривтие Патеи ъ, Москва, 1 ",э, бережковская иаб., 24 3, рт. ст. и выдерживают в течение 5 мин, За.тем вводят газообразный аммиак до избыточного давления 1 ати и выдерживают в течение 1 час цри температуре 30-35 С. Далее давление снимают и в реакторе снова 5создают вакуум 30 мм рт. ст Кроме этого в реактор вводят кислород до избыточного давления 1 ати и выдерживают при температуре 20-25 С в течение 1 суток, Затем...
161317
Номер патента: 161317
Опубликовано: 01.01.1964
МПК: C12H 1/12
Метки: 161317
...работающий под давлением 6-10 ага, щелевидный гомогенизатор, жидкостную кодтлоидную мельницу, термостатированные резервуары,фильтр и напорный чан.Согласно предложенному способу готовый кутпаж вина из напорного резервуара направляют в трубчатый теплообменник, где охлаждают от 2 до 3 С. Затем охлажденный купаж поступает в промежуточный чан, из которого первым насосом его подают в непрерывно действующий Сатуратор, где купаж насыщают углекислотой. Затем насыщенный купаж направляют в гомогенизатор, куда непрерывнывт потоком подают разведенные в водедрожжи, предварительно пропущенные через жидкостную коллоидную мельницу. В гомогенизаторе смесь купажа с дрожжами под давлением 8 О 1 ОО аги и при температуре 25 3 ОС гомогенизуется. Из...
Предыдущий патент: Устройство для отделения сусла от плодово-ягодной мезги
Следующий патент: Способ автоматического управления р процессом непрерывного брожения
Случайный патент: Способ определения ионизирующей способности частиц в стримерной камере