Штамм гриба mucor sp. № 21;

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ Союз Советских Социалистических Республиквисимое от авт. свидетельства М г. 6 а, 14117757128-13 аявлено 02."т 111.196 присоединением заявки М МПК С 121 с 1 риорите Комитет оо целом зобретений и открытийи Сосете Министров та опубликоваги писания 28.)вторыизобретенияЗалптель М И. Я. Веселов, Д. Я. Типограф и М, С. Мосичев сковский технологический институт пищевой промышленносШТАММ ГРИБА МЬСОК 8 Р.2 О)01) впосте Предложен штамм гриба Мцсог зр. М 217, являющийся активным продуцентом протеолитических ферментов, гидролизующих белки в зоне рН, близкой к 3. Зтог штамм выделен из зернового сырья.Протеолитические ферменты, продуцируемые данным штаммом, найдут применение в пищевой промышленности, в частности длл осветления и стабилизации гин и пива.Максимальное накопление ферментов имеет место при культивировании штамма ня пшеничных отрубях с влажностью 60" при температуре 25 С через 42 - 48 кис после засева.Штамм характеризуется с;еду)огцихти морфологическими и культуральными признаками,Мицелий на вторые сутки на сусло-агяре представляет собой беловатую массу высотой 1,5 - 1,8 сл. Ги)ы бесцветные, наполненные мелкозернистым содержимым, почти не ветвятся. Спорянгиеносцы с ризоидями на концах также бесцветные, заполненные мелкозернистым содержимым.На третьи сутки ветвление и плодоношение становится обильным. Гифы в поперечнике достигают 8,9 - 13,3 лк. В отдельных гифдх встречаются крупные круглые и овальные образования. Изредка в пустых гифах можно различить перегородки.Спорангиеносцы по мере созревания с спорангиях лишаются содержимого и пенно стянов 55 тс 5 еори 5 невять 5 хи. 11 ееот 01 )е из них 05 янч и вдютсл еоро Ген ми рпзоидя и, приобретающими с возрастом еоричнева 1 ую окраску.На 10 - 12 сутки всл масса мицелия становится коричневатой и превращается в отдельные ветвщиеся сиорднги носцы. Оболочка отдельных спорднгиеносцев местами бугристая.В основном можно различить три типд ВетВЛЕНИЯ.К первойу типу Относ 5)тс 5 спорянГиеносць 5, ОкянчиВяющиес 5 коротких)и ризоидями и сразу от осноьднил делящиеся нд две ветви. Одна несет сиорангий, другая постепенно терет Окрас), НВОГдя Отдел 5)етс 5 ст сВоей Окрашенной ) асти переГОродеОй, утончается и Остае гс 5 бесплодной. Длина илодоносщего спорангиеносця от 110,8 до 265 .)к. В поперечнике у Основа)ни си 01)днНеносцы достиГяют 19,9 дл, и спорднп 5 ю они постепенно утончаются и доход 55 т до 13)З,Н.Ко Второму типу относите спорангиеносцы Оез рпзоидов. Постепенно утончаясь, Они травив) ют 0 рдеет, Ооесцвеч)5 Вд 50 тся и к апнц) слсГея Здостр 5 Отс 5). 115 ио,Нзитезьно нд расстолнии около 500 35 к сиорянгиеносцы делятс 5 ня;Вд под углом 30 - -35. Их длина рязнооорязнд, , не 5 оторь)х дост)Гает 500 .к.1)дедь 5)1 из ни.); Оеянчивттетс 5 спорянгиехЗаказ 41710 1 прага 437 ПодписноеЦНИИПИ Когвитста по делам изоорстсшш и открьгпш при Совете сЧииистров СССР Моски, Цспр, пр. Серова,;. 4 Тииогра 1)ив, пр. Сапунова, 2 третьему типу относягся спмподиальныеспорангпеносцы. Спорангип большей частьюс,егкя прпплоснутые, 48,7 - 102 лк в диаметре с 44,3 - 97.5 лск в длину.Колонки в большинстве шаровидные, иногдя удлиненные, 35,4 - 75,3 лк в диаметре и35,4 - 88,6 лк в длину, споры слегк эллиптические плп почти шаро 1 иднпе, пх размер 4,4 -5,7 Х 4,05,7 лск.На суссО-агяре п)зп 2 дС. а 1 ИЦС.ии Оелыи с 10черными головксмп. 1 зззер колоний 40 ХХ 60 лл.На среде Чапека с ХсО мицелий слаборазвит, плодоношение поч.п отсутствует. Нясреде чапека с (МН ) 804 ппцслий пушистый. 15Размер колоний 65 - 70 М 45 - 50 лл.На мясном агаре мцели пушистый, беловатый, плодоношение отсутствует. Размер колоний 45 )( 40 лл.Отношение к сахарам. Окисляет глюкозу и 20сахарозу. Не окисляет мальтозу, ксплозу, галактозу, крахмал, сорбит, глияерин и маннит.Крахмал гпдролизует.На поверхности молока с лакмусом образует пушистую пленку, причем молоко свертывается и медаснно пептонпзируется, лакмусредуцируется не полностью.Вызывает очень медленное и незначительное разжижение сусло-желатины,Протеолптическая активность 1 г воздушно- З 0сухой культуры при рН 2,5 составляет 26,5,при рН 3,1 24,8, при рН 4,05 10,75, я прп рН7,1 4,5. Предмет изобретенияШтамм гриба Мпсог зр.217,Органические среды. Сусло-агар. При 25"С мицс,1 п" Оелый с черными головками. Размер колоний 40 К 60 лл.Мясной агар. Мицслий пушистый, беловатый, плодоношение отсутствует. Размер колоний 45 К, 40 лл.Морфология. Мицелий па вторые сутки на сусло-агаре представляет собой беловатую массу. Рифы бесцветные, наполненные мелкозернистым содержимым, почти не ветвятся, в поперечнике достигают большей частью 8,9 - 13,3 лк, Длина плодоносящего спорангиеносца 110,8 в 2 лк. В поперечнике у основания спорангиеносцы достигают 19,9 лк, к спорнгио они постепенно утончаются и доходят до 13,3 лк. Спорангии большей частью слегка припгпоснутые 48,7 - 102 лк в диаметре и 44,3 - 97,5 лк длиной. Колонки в большинстве шаровидные, иногда удлиненные, 35,4 - 75,3 лк в диаметре и 35,4 - 88,6 лк в длину. Споры слегка эллиптические или почти шароигные 4,4 - 5,7 М 4,0 - 5,7 лк. Минеральные среды. Среда Чапека с ХаХО Мицелпй слабо развит, плодоношение почти отсутствует. Среда Чапека (ХН,).804. Мицелий пушистый. Размер колоний 65 - О Х Х 45 - О 0 лл.Отношение к сахарам. Окисляет глюкозу и сахарозу, Не окисляет мальтозу, ксилозу, галактозу, крахмал, сорбит, слицерин и маннит,Крахмал гидролизует.А.Олоко с лакмусом. Дает пушистую пленку на:оверхности, молоко свертывает и медленно пептонизирует, лакмус редуцирует не полGости.Сусло-желатина, Вызывает очень медленное и незначительное разжижение.