Способ получения питательного субстрата для выращивания грибов рода рlеurотus

(5 Ц 5 А 01 6 1 ПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕН ОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМРИ ГКНТ СССР ВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТ(71) Всесоюзный научно-исследовательский институт винограда и продуктов его переработки "Магарач"(56) Авторское свидетельство СССР М 1007604, кл. А 01 6 1/04И,О.Пивень, В.Н.Ервание шампиньонов и веменяр", 1988, с.51 - 55.(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПИТАТЕЛЬНОГО СУБСТРАТАДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ГРИБОВ РОДА Р ЕОВОТОЯ Изобретение относится к сельскому хозяйству, в частности к промышленному производству грибов. Известен способ получения питательного субстрата для выращивания грибов вешенки путем переработки растительного сырья - древесных лесных пород.Способ не обеспечивает получения хорошего плодоношения грибов, их высокой пищевой и биологической ценности,Известен также способ получения питательного субстрата для выращивания грибов вешенки, включающий термо- и влагообработку соломы.Недостатком способа является низкая пищевая и биологическая ценность грибов, а также их слабое плодоношение, что обьяс(57) Изобретение относится к сельскому хозяйству, в частности к промышленному производству грибов. Целью изобретения является повышение пищевой и биологической ценности и урожая грибов. Субстрат получают путем влаго- и термообработки растительного сырья, в качестве которого используют виноградную выжимку, При этом влагообработку осуществляют замачиванием выжимки на 12-24 ч и последующим сливом воды, а термообработку проводят в течение 3 суток. В первые сутки поддерживают температуру 68-72 С, во вторые - 58- 62 С, а в третьем - 48-52 С, Полученный субстрат обеспечивает повышение урожая гриба до 19,0 к сухой массе субстрата, увеличивает содержание белка до 30-32и содержание незаменимых аминокис10,4. 1 табл. няется отсутствием в субстрате оптимального химического состава,Цель изобретения - повышение пищевой и биологической ценности и урожая грибов,Поставленная цель достигается тем, что согласно способу получения питательного субстрата для выращивания грибов вешенки, включающем у влаго- и термообработку растительного сырья, в качестве растительного сырья используют виноградную выжимку, влагообработку которой ведут путем замачивания водой в течение 12-24 ч с последующим ее сливом, а термообработку производят в течение 3 суток, причем первые сутки при 68 - 72 С, вторые - 58-62"С, а третьи - 48-52 С.1720563 Формула изобретения Показатели пищевой и биологической ценности и плодоношения грбов вешенкиЗаказ 902 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул,Гагарина, 101 Способ осуществляется следующим образом.Виноградную выжимку подвергают влагообработке, Для этого выжимку замачивают холодной водой и выдерживают 18 ч, после чего воду сливают. Далее выжимку нагревают паром до 70 С, выдерживая при этой температуре 24 ч, Затем температуру выжимки снижают до 60 С, также выдерживают в течение 24 ч, вновь снижают температуру выжимки до 50 С и выдерживают еще 24 ч. На следующем этапе ее охлаждают произвольно до 26 С и инокулируют посевным мицелием штаммов Рецго 1 цз оз 1 геавз в количестве 4 оот массы сухого субстрата. Зарастание мицелием производят в темноте при температуре помещения 24 С и относительной влажности воздуха 80 ов течение 16 сут. Покрытый белым разросшимся мицелием субстрат переносят в камеру для выращивания плодовых тел. Рост плодовых тел ведут в течение 45 сут при 16 С, влажности воздуха 93 и освещенности 150 лк при суточной световой нагрузке 12 ч.Экспериментальные данные, представленные в таблице, подтверждают повышеСодержание общего азота, оБелок грибов, %Содержание аминокислот вбелке, о Содержание незаменимых аминокислот, %Липиды (сырой жир),Содержание ненасыщенных жирных кислот, оот массы липидовИндекс питательной ценностиВыход грибов, оот массы с бст акта ние пищевой и биологической ценности и урожая грибов.Предлагаемый способ позволяет осуществить безотходную технологию переработ ки винограда, при которой винограднаявыжимка используется как сырье для получения диффузионного сока, а также как субстрат для выращивания грибов с последующим использованием его в качестве 10 удобрения. Способ получения питательного суб страта для выращивания грибов родаРеоготоз, включающий влага- и термообработку растительного сырья, о т л и ч а ю щ и йс я тем, что, с целью повышения пищевой и биологической ценности и урожая грибов, 20 в качестве растительного сырья используютвиноградную выжимку, влагообработку проводят путем замачивания выжимки в воде на 12-24 ч с последующим сливом воды, а термообработку осуществляют в течение 25 трех суток, при этом в первые сутки притемпературе 68 - 72 С, во вторые - при 58 - 62 С, а в третьи - при 48 - 52 С.