Групповая сырная форма

СО 1 ОЗ СОРЕ ГСКИ СОЦИАЛИС ГИ 11 С РЕСПУБЛИК 19) 1325 РЕТЕ АВТОРСКОМУ С ЕЛЬСТВ ГпСУГГ 4 РСТБЕ 111 1 ЫИ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОГКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР(71) Могилевский технологический институт (72) В,А.Кеворкянц и Ж.И.Каспарова (53) 637.332.8(088.8)(54) ГРУППОВАЯ СЫРНАЯ ФОРМА (57) Изобретение относится к молочной и ромышленности и может быть использовано для прессования сыров, Цель изобретения - облегчение перепрессовок сыра и повышение его санитарно-гигиенических показателей. Групповая сырная форма состоит из 1655392 А корпуса 1 с фланцами 10. прямоугольного днища 5 и перфорированных вкладышей 4. Форма снабжена крышкой 6, имеющей с днищем 5 одинаковую форму. Крышка и днище выполнены перфорированными с выступами 7 на наружной поверхности и имеют пазы 8, расположенные на двух противоположных сторонах для образования соединения с фланцами корпуса. Перед началом заполнения формы сырной массой корпус 1 находится в сборке с вкладышами 4 и днищем 5. После заполнения ячеек корпуса сырная масса подвергается прессованию, При перепрессовке вставляется крышка 6 и форма поворачивается на 180 без извлечения сырных головок из формы. Далее цикл повторяется. 1 ил,1655392 Формула изобретения Групповая сырная форма, содержащая корпус с фланцами, прямоугольное днище и перфорированные вкладыши, о т л и ч а ющ а я с я тем, что, с целью облегчения перепрессовки сыра и повышения его санитарно-гигиенических показателей, она снабжена крышкой, при этом крышкаи днище имеют одинаковую форму, выполнены перфорированными с выступами на наружной поверхности и пазами, расположенными на двух противоположных сторонах для образования соединения с фланцами корпуса. Саста вител ь А. Гнедо вск ийРедактор Н.Лазаренко Техред М,Моргентал Корректор Л.Осауленко Заказ 2005 Тираж 329 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 Изобретение относится к устройствам,используемым в молочной промышленности, в частности, при производстве сыров,Цель изобретения - облегчение перепрессовки сыра и повышение его санитарно-гигиенических показателей.На чертеже приведена групповая сырная форма, аксонометрия.Сырная форма может быть изготовленаиз нержавеющей стали или пищевой пластмассы и состоит из корпуса 1, вертикальныхперегородок 2, образующих призматические ячейки 3, перфорированных вкладышей 4, прямоугольного днища 5, Формаснабжена также крышкой б, при этом крышка и днище имеют одинаковую форму, выполнены перфорированными с выступами 7на наружной поверхности. На двух противоположных сторонах крышки б и днища 5выполнены пазы 8. Корпус 1 снабжен двумя 20ручками 9 и фланцами 10, входящими в пазы8 для образования соединения с днищем икрышкой. При необходимости вместо ручекмогут быть предусмотрены элементы длямеханизированного поворота формы, 25Групповую сырную форму используютследующим образом,Корпус 1 соединяют с днищем 5, вставляют вертикальные перегородки 2, перфорированные вкладыши 4. Ячейки 3, 30образуемые в межперегородочном пространстве, заполняют сырной массой. Сырная масса прессуется. При перепрессовкена верхние фланцы 10 корпуса 1 вставляюткрышку б выступами 7 наружу. Форму поворачивают на 180 О. Днище 5. занявшеетеперь положение крышки, снимается и сырная головка (беэ извлечения ее иэ формы) подвергается прессованию. Далее цикл повторяется. После окончания прессования сыра снимают крышку и днище и выдавливают головки сыра вручную или механическим способом,Выполнение днища и крышки одинаковыми обеспечивает вэаимоэаменяемость их и упрощает сборку формы. Выполнение их с пазами вдоль противоположных сторон обеспечивает легкую сборку формы и возможность поворота ее на 180 беэ извлечения сырных головок из формы, что повышает санитарно-гигиенические показатели сыра. Наличие перфорации и выступов на днище и крышке обеспечивают приподнятое над опорной плоскостью положение формы и беспрепятственное удаление сыворотки иэ формы, создающие тем самым благоприятные условия повышения санитарно-гигиенических показателей сыра,