Способ приготовления карамельной массы

Номер патента: 1682379

Опубликовано: 07.10.1991

Авторы: Зотов, Кесель, Козлов, Сидоркин, Устинников

МПК: C12C 7/06

Метки: аппарат, вакуум-охлаждения, массы, осахаривания, производстве, разваренной, спирта

...14 поступает частично осахаренное. сусло из кольцевого канала 9, при этом температура его понижается под действием разрежения на 3 С и достигает 99 С. Из сопла 12 Вентури осахариваемая масса поступает в камеру 10.Благодаря непрерывному отводу вторичного пара через патрубок 6 в конденсатор и вакуум-насос в аппарате поддерживается вакуум с остаточным давлением 0,02 МПа, поэтому раэвариваемая масса поступает в камеру 10 в виде парожидкостной эмульсии с температурой, равной 60 С, Наличие направляющей 11 усиливает эффект смешивания, Из камеры 10 поток массы поступает по патрубку 3 в корпус 1, мгновенно охлаждается до 58 С и смешивается с ферментом, подаваемым через патрубок 4.Благодаря мгновенному охлаждению разваренной массы до 58 С не...

Номер патента: 126334

Опубликовано: 01.01.1960

Автор: Королев

МПК: A01J 5/04

Метки: аппарат, вакуума, доильный, отсасывающий, переменного

...если коллектор во время такта сосания будет двигаться вверх Эта сила поддается эле ментарному расчету и ее использование чрезвычайно проста осуществить технически, Для осуществления действия реактивной силы на доильные стаканы путем периодического поднимания коллектора используется переменный вакуум, который действует на доильные стаканы от пульсатора 3. При двухтактном способе доения переменный вакуум передается в межстенное пространство доильных стаканов по гофрированным резиновым трубкам 4. При действии на такие трубки переменного вакуума они то укорачиваются, то удлиняются. Укорачивание совпадает с действием вакуума (фиг. 1), а удлинение - с впуском в них воздуха до атмосферного давления (фиг, 2), При укорачивании трубок коллектор...

Номер патента: 1558369

Опубликовано: 23.04.1990

Авторы: Крылова, Ураков

МПК: A23G 3/00

Метки: карамельной, массы, производства

..., коэффициент упругой1деформации 0,2,Расход сахара снижается на 90 кг.По вкусовым качествам характеризуется как мягкая, при жевании - вязкопластичная.П р и м е р 9. Готовят карамелькак в примере 6, но в качестве молочного продукта используют 70,2 кг(8,0 Х) сухой молочной сыворотки.Карамель имеет следующие показатели качества: влажность 8 Х, содержание редуцирующих веществ 287, прочность 750 г/см, коэффициент упругой.деформации 0,1.Расход сахара снижается на 110 кг.По вкусовым качествам характеризуется как мягкая, при жевании -вязко-пластичная,П р и м е р 10. Готовят карамелькак в примере 8, но в карамельныйсироп вносят 70, 2 кг (8, 07) яблочного порошка.Карамель имеет следующие показатели качества: влажность 8 Х, содержание...

Номер патента: 41514

Опубликовано: 28.02.1935

Авторы: Василенко, Семенов, Шнайдер

МПК: C07C 51/41, C07C 53/10, C07C 53/124, C07C 59/08

Метки: воды, жомовой, кальциевых, кислой, кислот, масляной, молочной, смеси, солей, уксусной

...иая крсталлиза;тпя; при этом можно было бы жидать перехода части масляно-кислого п уксусно-кислого кальция обратно в маточный раствор благодаря большей растворимости этих солей прп низших температурах. Одно ко, поскольку количество воды в маточном растворе должно непрерывно уменьшаться за счет перехода ее в кристаллы лактата кальция (криста 1(лизацпоннаОда 1, концентрация маточного сиропа в отношении ацетата и бутирата кальция будет повышаться, и таким образом должна происходить дальнейшая кристаллизация этих солей. По охлаждении густая масса направляется на центр офуги, и здесь выкристаллизовавшаяся массасмеси известковых солей Отделяетя отматочного раствора.Отделцеппаяся Екпдкость может бытьдополнительно сконцентрирована на ско-...

Номер патента: 889026

Опубликовано: 15.12.1981

Авторы: Кот, Родионов, Савич, Сущенко

МПК: B01D 9/00

Метки: вакуум-аппарат, кристаллизации, растворов

...выполненные в вале окна 17. Между распределительной коробкой 16 и валом 10 имеется сальниковое уплотнение 18.Аппарат работает следующим образом.Нижнюю часть аппарата с покрытием паровой камеры 2 заполняют через патрубок. 6 подлежащим кристаллизации раствором. В па. ровую камеру 2 патрубком 3 подают греющий , пар, который подогревает раствор. Конденсат греющего пара, накапливающийся в нижней25 части паровой камеры 2, отбирается через патрубок 5.Для интенсификации теплообмена и кристал. лизации в вакуумаппарате включается двигатель 11 циркулятора 8 и одновременно через коммуникацию 15 подается пар в распределительную коробку 16 с сальниковыми уплотнениями 18 в канал 12 вала. По каналу 12, выполненному внутри вала 10, пар поступает в...