Способ извлечения водорастворимых веществ из кофейного шлама

(19 (11) За 1 А 23 Г 5/13 довогокийнност иль 36 ОСУДАРСТНЕННЫЙ КОМИТЕТ СССО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИ(71) ЛенинградКрасного Знамеинститут холод(56) 1, "Консепромышленность2. Патент Фкл. А 23 Г 5/О Бюл. Ю 43кова, Н.И.ЛукиВ.Храмовкий ордена Три технологичельиой промышл8)вная и овощес1975, М 9,анции Р 244201980,(54) (57) СПОСОБ ИЗВЛЕЧЕНИЯ ВОДО- РАСТВОРИМЫХ ВЕЩЕСТВ ИЗ КОФЕЙНОГО ВЛАМА, предусматривающий разбавление его водой с последующей сушкой, о тл и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью увеличеййя вйхо 11 а водорастворимых зкстрактмаиых веществ, разбавление водой осуществляют до соотношения твердой и жидкой фаз 1:5"1:7 при 80-63 .С,с одновременным измельцениемвтвердой Фазы с последующей выдержкой в течение 16-12 мин при перемешиваяии, после чего Фазы разделяют,.жид,кую Фазу концентоируют и сушат.1 1055Изобретение относится к пищевойпромышленности и может быть использовано при производстве быстрорастворимого коФе.Известен способ извлечения водорастворимых веществ иэ кофейногошлама, а именно из его жидкой части 1),Однако данный способ не дает конкретного описания осуществления приемов извлечения водорастворимых веществ для практической реализации;Известен способ извлечения водорастворимых веществ из кофейного шлама, предусматривающий разбавление еговодой с. последующей сушкой 1.21 ; 15Однако известный способ предусматривает обработку кофейного шлама дляпоследующего использования его накорм скоту и, следовательно, выходценных водорастворимых компонентовпрактически не увеличивается,Целью изобретения является увели"чение выхода растворимых экстрактивных веществ.Указанная цель достигается тем,что согласно способу извлечения водорастворимых веществ из кофейного шла"ма, предусматривающему разбавлениеего водой с последующей сушкой, разбавление водой осуществляют до соотношения твердой и жидкой фаз 1:51;7 при 80-85 еС с одновременным измельчением твердой фазы с последующейвыдержкой в течение 10- 12, мин при перемешивании, после чего разделяют фазы,жидкую фазу концентрируют и сушат.На чертеже изображена технологическая схема извлечения водораство-.римых веществ из кофейного шлама.Схема содержит бункер 1, снабженный шнеком 2, подсоединенным к шаро 40вой мельнице 3, после которой установлен экстрактор 1 с перемешивающим устройством, который через .насос 5связан с центрифугой 6, После центрифуги установлен фильтр 7. Для еырае 45нивания времени пребывания предусмотрена промежуточная емкость 8, котореяв. свою очередь, через насос 9 связа,на с еакуумвыпарной или ультрафильт-рационной установкой 10,Шлам из бункера 1 подается шнеком2 в шаровую мельницу 3, где произво. дитсяизмельчение его с одновременным экстрагированием водой при 8085 С. Далее полученная суспензия поВНИИПИ Заказ 9182/6 460ступает в емкость М с мешалкой (экстрактор) и выдерживается в ней 1012 мин, затем насосом 5 подается наразделение в центрифугу 6, Из последней отделенная твердая часть из ниж-него патрубка центрифуги подается насушку, а жидкая - фугат, пройдя черезфильтр 7, подается в промежуточнуюемкость 8, откуда насосом 9 перекачивается на вакуумвыпарную или ультра"фильтрационную установку 1 О, Сгущенный таким образом фугат направляетсяна распылительную сушку,П р и м е р 1, Навеску шлама в1 кг с влажностью 753 измельчают вшаровой мельнице до среднего диаметра частиц 0,37 мм, проводят предварительное экстрагирование при раэбавлении до соотношения твердая Фаза "жидкость 1:5, выдерживают полученнуюсуспензию при 80 С 12 мин, Затем сусопензию разделяют по фазам е центрифуге, отфильтрованную жидкую частьконцентрируют и сушат. Выход экстрактиеных веществ составляет 10,6 1 ц"кг.П р и и е р 2. Кофейный шлам1 кг измельчают в шаровой мельницедо среднего диаметра частиц 0,1 мм,одновременно проводят предварительное экстрагирование при раэбаелениидо соотношения твердая фаза - жидкость1:7, выдерживают суспенэию при 85 С1 О мин, Полученную суспензию разделяют е центрифуге на твердую фазу ифугат. Отфильтрованный Фугат концентрируют и сушат. Выход экстрактивныхвеществ составляет 10,91 10 кг.П р и и е р 3. Навеску шлама,аналогичную примеру 1 и 2, измельчаютдо среднего диаметра частиц 0,39 ммв шаровой мельницу с одновременнымпредварительным экстрагированиемпри 82 еС и разбавлении до соотношения твердая фаза - жидкая фаза 1:6.Суспензию выдерживают 11 мин. Затем суспенэию разделяют в центрифуге. Отделенную жидкую часть пропускают через фильтр, концентрируют и сушат, Выход экстрактивных веществ составляет 10,88 10кг.Реализация предложенного способа утилизации кофейного шлама позволяет при общем объеме производства растворимого кофе 1300 т/г дополнительно получить 130 т/г готового продукта Гтолько дляодного пищевого комбината .Тираж 567 Подписное