Способ приготовления жевательной резинки

ОП ИСАНИЕИЗОБРЕТЕН ИЯК ПАТЕНТУ Сотоз СоветскихСоциалистическихРеспублнк1) 496/78 33) Да 53 У Кб З,Бюллетен публнковано 07, ата опубликованн делам изобретен и открытий,144 (088 описания 07.03.8 Сандер т фффеащщ Авторызобретен Иностранцыне Мартинус Педерсен и Хен(Дания) транная фирма егри С ЭФТф Шания )2 ищевой зо носится к в частнос ретение енности юг промы собам ти, к споолучен еи сахара ой вместо для придане содержанки, в кото ся сорбито ательной рез рименяеткого вк саха ния рбитоловымученную масспредусмотреннье полученной аким образом таточно высокизации сорбитоявляется улучшеой резинки путем зации сорбитолово изобретения ества жеватель ия кристаллиие кач меньш Однакоба все к иропа Постав н остигается т способа пригото инки, предусмановы с сорб 1 ттоие в полученную ем,ленная цельи осуществлениижевательной резго смешивание оссиропом введен тельно взаимноные количества(в зависимостидолжны определят ч И л ловы Известен способ приготовления жевательной резинки путем расплавления кристаллического сорбитола, смешивания его с камедистой основой и ингибитором, кристаллизации и формования гомогенной смеси, Вместо кристаллического сорбитола может применяться его водный раствор сконцентрированный выпариванием и содержащий глицерин и/или маннигол в качестве ингибитора кристаллизации1 1 . уществлении этого спонты должны быть тшаогласованы, и оптимальотдельных компонентов от используемого сырья) ься экспериментально. Это приводит к усложнению техно; ического процесса.Наиболее близким к предлагаемому по технической сущности и достигаемому результату является способ приготовления жевательной резинки, включающий смешивание основы с со сиропом, введение в по остальных компонентов, рецептурон и формован массы21 .Однако полученная т вательная резинка недос качества из-за кристалл лового сиропа,3 10037 массу остальных компонентов по рецептуре и формование полученной массы, в сорбитоловый сироп перед смешиванием с основой вводят глюконат натрия в количестве 2 - 12% от общей массы жевательной резинки и смесь упаривают до 90 - 95% содержания сухих вещесгв.При осуществлении способа берут соотношения компонентов, приведенные в таблице. 11Камедистую основу смешивают в смесителе доповышения температуры доо55 С. Одновременно глюконат натрия , смешивают с сорбитоловым сиропом и растворяют при перемешивании, затем упаривают до 9% содержания сухого вещества и упаренный горячий раствор с температурой 65 дС заливают в .смесвтель и смешивают с камедистой основой. Затем перемешивают твердый сорбитол и фосфат кальция и вводят отдушивающие агенты. Полученную массу вальцуют и режут.Основные компоненты рецептуры иопольэуют в следующихпределах, %: Зз жание компонентов, вес. ч., и составах 27 Камедистая основа Твердый сорбитол 20 25 70%-ный сорбитол, упаренный до 95%63 Глюконат натрия фосфат кальция Отдушввающие агенты в видесмеси перечномятных масели ментола ВНИИПИ Заказ 1597/49 Тираж 565 Подписное филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Фомула изобретения МСпособ приготовления жевательной ре-, зинки, предусматривающий смешивание. основы с сорбитоловым сиропом, введение в полученную массу остальных компонентов по рецептуре и формование получен- Ю ноймассы,о т л и ч а ю щ и й с ятем что, с целью улучшения качества резинки путем уменьшения кристаллизации сорбитолового сиропа, в сорбиголовый сироп перец смеЯ 37 4камедистая основа 20 -30, предпочтительно 24 - 26; твердый сорбитол 0 - 25, предпочтительно 16 - 22; сорбитоловый сироп 40 70, предпочтителен но 45 - 60; сахарная кислота или соль 2 - 3, предпочтительно 4 - 6. Можно ввести 1 - 3% фосфата или карбоната кальция как пелировочного агента и отдушивающее вещество в количестве 1,5 - 9, 1%.В описанном способе упаренный сорбитоловый сироп, содержащий сахарную кислоту или водорастворимую соль еб, используется для регулирс вания кристаллизации. Введение в упаренный сироп сорбитола малого количества кристаллического сорбита улучшает текстуру состава.Достоинствами этого способа является то, что полученная масса легче форму- ется, способ не чувствителен к изменениям состава сырья, готовый продукт более стабилен при хранении, может не затвердевать длительное время,шиванием с основой вводят глюконатнатрия в количестве 2 - 12% от общеймассы жевательной реэинки и смесь упаривают до 90 - 95% содержания сухихвеществ.Источники информации,принжые во внимание при экспертизе1. Патент США % 3857965кл, 426-3, опублик. 1974.2. Патент США И 0 4065579 экг 426-3, опублик. 1977 (прототип),