Способ искусственного старения коньяка

Номер патента: 58852

Авторы: Манская, Опарин

ZIP архив

Текст

58852 Класс бсср, 6 егистрировано в Бюро изобретемий Госплако ори СНК СССРарин и С. Ы. Манская. пособ искусственного старения конья 1 а сновное авторское свидетельство на имя тех же лиц оМц 55576 ода в НКПП за января 1941 года аявлено 10 ноября 1939 Опуоликовано 3 Пред м ет оо ретен Способ искусств отличаю щийс бовой таре подвер основному авто ЛЪ 55576. нногостарения коньяка, тем, что коньяк в дуают обработке согласно скому свидетельству Для получения готового коньяка необходима длительная выдержка в дубовой таре. Коньяк высокого качества выдерживается до 20 лет, При долгом хранении в дубовой таре происходит накопление букета и ценных вкусовых качеств старого коньяка за счет медленного окисления экстрактивных вегцест, извлекаемых коньяком из дубовой клепки,Согласно предлагаемому способу, предлагается активировать эти окислительные процессы добавлением к коньяку или коньячному спирту при хранении в дубо. вой таре чистого препарата фермента пероксидазы, как это уже было предложено ранее по отношению к виноградным винам по основному авторскому свидетельству Ль 55576, В результате такого добавления происходит быстрое(в течение одного месяца) старение коньяка, При этом, как показала дегустация, появляются ценные качества старого коньяка во вкусе и букете.Этот метод является очень ценным для быстрой выработки коньяка высокого качества и особенно важен для шампанского производства, в котором старый коньяк для приготовления экспедиционного ликера является дефицитным.

Смотреть

Заявка

2258, 10.11.1939

Манская С. М, Опарин А. И

МПК / Метки

МПК: C12H 1/22

Метки: искусственного, коньяка, старения

Опубликовано: 01.01.1941

Код ссылки

<a href="https://patents.su/1-58852-sposob-iskusstvennogo-stareniya-konyaka.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ искусственного старения коньяка</a>

Похожие патенты