Способ дефростации мороженых пищевых продуктов
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
пц 456599 Союз Советских Социалистических Ресоублик(32) ПриоритетОпубликовано 15.01.75, Бюллетень2Дата опубликования описания 05.03.75 3 Ъ 306 1, Кл. осударственныи комитет Совета Министров ССС ло делам изобретений 664.8.037.1 (088.8) 53) Ъ открытии 72) Авторы изобретени) Заявитель ытное производственно-техническое объединени ЕФРОСТАЦИИ МОРОЖЕНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ 54) СПОС едмет изобретен 1. Способ продуктов, н в нее пара,целью интен под давлени 2. Способ что использумороженых пищевых ы, в воде с подводом щийся тем, что, с роцесса, пар подают дефростации апример рыб отличаю сификации п ем 2 - 5 ати. поп,1,от ют воду-при 25 ро- мб- до ичающипся тем0 - 30 С. 30 Изобретение относится к области рыбоперерабатывающего производства.Известен способ дефростации мороженых пищевых продуктов, например рыбы, в воде с подводом в нее пара. Недостатком этого способа является длительность процесса дефростации, в связи с чем ухудшается качество продукта и нарушается его консистенция.В целях интенсификации процесса дефростации по предлагаемому способу пар подают под давлением 2 - 5 ати.Кроме того, воду используют при 10 - 30 С.По предлагаемому способу подлежащую дефростации рыбу в виде замороженных блоков перемещают на транспортере в среде проточ. ной воды при 10 - 30 С, в которую подают под давлением 2 - 5 ати насыщенный водяной пар в форме пузырьков диаметром примерно 5 мм и выдерживают в таких условиях до полной дефростации. Режим дефростации при этом зависит от размера блоков, вида рыбы и степени ее заморозки.Предлагаемый способ апробирован на экспериментальной установке.П р и м е р. В качестве дефростируемого п дукта применяли блоки замороженной ску рии при температуре в теле рыбы от - 8 - 10 С. Блок замороженной скумбрии помещали горизонтально на решетчатый настил на дно ванны, в которую затем в течение нескольких минут наливали воду до определенного уровня. Далее в ванну с водой подавали пар под давлением 0,4 ати и при температуре, соот ветствующей этому давлению, создавали максимальный эффект кавитации, действие которого поддерживали в течение 5 мин, причем блок замороженной скумбрии помещали на расстоянии примерно 100 мм от места появле ния пузырьков. Затем в течение 3 - 5 мин водусливали.Дефростацию проводилп с четырьмя блоками, Время дефростации одного блока составляло 15 - 20 мин.15 Установлено, что время процесса дефростации рыбы по предлагаемому способу по сравненио с известным сокращается примерно в 2 раза. При этом рыба свободно отделяется одна от другой, не проваривается, и тело ее 20 остается упругим.
СмотретьЗаявка
1716652, 22.11.1971
ОПЫТНОЕ ПРОИЗВОДСТВЕННО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЪЕДИНЕНИЕ "ТЕХРЫБПРОМ"
ЗАХАРОВ БОРИС АЛЕКСАНДРОВИЧ, КОСОВ ВЯЧЕСЛАВ ФЕДОРОВИЧ
МПК / Метки
МПК: A23B 3/06
Метки: дефростации, мороженых, пищевых, продуктов
Опубликовано: 15.01.1975
Код ссылки
<a href="https://patents.su/1-456599-sposob-defrostacii-morozhenykh-pishhevykh-produktov.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ дефростации мороженых пищевых продуктов</a>
Способ обжарки пищевых продуктов
Номер патента: 457458
Опубликовано: 25.01.1975
Авторы: Можаев, Сахарова, Хиславский, Чекмарев
МПК: A23L 3/16
Метки: обжарки, пищевых, продуктов
...процесса, соединенные в едином комбинированном способе обжаривания, позволяют достигнуть поставленную цель - интенснфицотровать 5 технологический процесс об:каривания рыбыи получить высококачественное изделие для кулинарного и консервного производств, При этом уменьшается расход масла, улучшаются санитарно-гигиенические условия работы об- О служивающего персонала и достигается механизация и автоматизация технологического процесса обжаривания, Малые объемы масла, высокий коэффициент его сменяемости и кратковременная продолжительность обжаривания 5 в масле снижают возможность попадания вготовый продукт веществ с токсическими, канцерогенными и коканцерогенными свойствам,и.Ниже приведен режим обжаривания по О предлагаемому способу для...
Устройство для стерилизации жидких пищевых продуктов
Номер патента: 695644
Опубликовано: 05.11.1979
Авторы: Левандовский, Федоров
МПК: A23C 3/02
Метки: жидких, пищевых, продуктов, стерилизации
...каналов 4, сообщающихся с полостью 5корпуса через отверстия 5 в целяхобеспечения однородного нагрева продукта беэ излишних кавитационныхтолчков предпочтительный наклонотверстий - в сторону вращения ротера.Коллектор б предназначен для подв 6-"да пара в каналы 4 распределителяпара через дросселирующие клапаны 7.ДЛя подвода продукта в полость корпуса 1 служит входная камера 8, выполненная н Форье конфузора, с тангенциальным патрубком 9, направленнымв .сторону вращения ротора. Выпускныеотверстия 10 равномерно распределены по окружности корпуса, выполнены,предпочтительно, с наклоном в стороЗ"ну вращения ротора и служат для вывода стерилизованного продукта непосредственно н охладительную накуумкамеру (на чертеже не...
Способ получения вымораживанием концентрированных жидких продуктов пищевых производств
Номер патента: 1716976
Опубликовано: 28.02.1992
Авторы: Бурдо, Горыкин, Дармяньян
Метки: вымораживанием, жидких, концентрированных, пищевых, продуктов, производств
...сбор стекающего раствора и смешивание его с концентрированным раствором в емкости (каждый раэ) производят эа несколько циклов,П р и м е р 2. Обезжиренное молоко объемом 1 л, содержащее 10 сухих веществ, предварительно охлаждают до 4 С, помещают в сосуд Дьюара, погружают в жидкость стержневой рабочий орган, выполненный в виде термосифона, заполненного аммиаком, Участки теплосброса термосифона охлаждают при помощи рассольного контура, включенного в состав холодильной машины.Процесс намораживания воды на охлаждаемую поверхность осуществляют при -9,5 С до образования блока льда диаметром 90 мм, Затем стержень с блоком льда извлекают из емкости и выдерживают на воздухе при 23 С в течение 90 мин до момента, когда концентрация сухих...
Способ стабилизации пищевых продуктов
Номер патента: 2002438
Опубликовано: 15.11.1993
Авторы: Касьянов, Квасенков, Пилипенко
Метки: пищевых, продуктов, стабилизации
...зеленишпината, или не менее 2,3 свежей зелени 55щавеля, или не мене 2,27 свежей зеленисалата, или их смеси в пересчете на эквивалентное количества одного из компонентов.Это поЗволяет упростить технологиюполучения антиаксидэнта за счет использования листовых овощей с нейтральным вкусом, содержащих широкую гамму естественных антиоксидантов, в там числе фосфолипиды, токоферолы, аскорбиновую кислоту и полифенолы при сохранении широкого ассортимента полученных продуктов за Счет нейтральных вкуса и аромата антиаксиданта.Способ реализуется следующим образом,Пищевой продукт смешивают с антиоксидантом в виде шпината, щавеля или салата, или их смеси. Шпинат, щавель и салат можно использовать в зависимости от вида пищевого продукта о свежем,...
Способ производства мант
Номер патента: 1584871
Опубликовано: 15.08.1990
Авторы: Кимьягаров, Маматов, Муминов, Мухтарова
МПК: A21D 8/00
Метки: мант, производства
...паО ром (всего 8-10),мин Время воздействия,мин, Время обработки паСВЧ-энергии (3-5 мин), ром (всего 6-8), минкВт/кг до обрыз- после обгивания рызгива 0,6 0,4 0)2 до обрыэпосле обрызгиванияводой гиванияводой ния 51 2 1 1 Составитель М. СергееваРедактор А. ДолиничТехредА. Кравчук Корректор М. ШарошиЗаказ 2281 Тираж 340 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5Производственно-издательский комбинат 11 атент, г. Ужгород, ул. Гагарина, 01 гивание холодной водой и снова в течение 3 мин он находится в атмосфере насыщенного пара. Затем на продукт в течение 5 мин воздействуют СВЧ-энергией,величина которой меняется постепенно от0,5 до 0,2 кВт/кг....
Предыдущий патент: Устройство для придания тестовым заготовкам формы лепешек
Следующий патент: Ароматизатор для маргарина
Случайный патент: Пневматическое устройство для управления шаговым распределителем