Способ приготовления блоков из пищевых продуктов

Номер патента: 560575

Опубликовано: 05.06.1977

Авторы: Кожинская, Николаенков, Покромкин

МПК: A23B 4/06

Метки: блоков, дефростанции, замороженных, пищевых, продуктов

...образом, стенки желоба и поперечные персгород;си 6 образуют кассеты 10 для размещения блоков замороженных пищевых продуктов. Между сводом туннеля и верхней ветвью ленты конвейера установлены предВарительный 11 и окончательный 12 оросители с соплами 13. Последние соединены системой 14 воды с подцоном 15 дпя сбора воды, установленным под конвейером.Поддон 15 выполнен с уклоном и снабжен горловиной 16 для слива воды и волногасящими перегородками 17. Над кассетами установлены прижимы 18 для утапливания дефростируемых блоков. Прижимы установлены на каркасе.ширнирно и имеют волнообразную форму. Каркас со.стороны торцов имеет проемы 19 и 20 для загрузки блоков 21 замороженных пищевых продуктов. Торцы 22 и 23 кажцои попсречной персгород. ки...

Номер патента: 959744

Опубликовано: 23.09.1982

Авторы: Бабиченко, Добросовестная, Ратушный

МПК: A23L 1/176

Метки: панировки, пищевых, полуфабрикатов, приготовления, продукта

...охлаждения до комнатной температуры смешивают с картофельными хлопьями в соотношении 3:2.В процессе пассирования при данных параметрах имеет место частичная денатурация белков муки, препятствующая обра-. зованию клейковины, Реакция меланоидинообразования при указанных параметрах пассирования не протекает, мука до конца пассирования остается без изменения цвета. Температура внутри слоя муки достигает 72 - 75 С. При этом содержание микрофлоры резко снижается, влажность уменьшается, увеличиваются влагоудерживающая способность муки и способность к набуханию в результате масса приобретает нужные технологические свойства для производства и хранения полуфабрикатов при централизо- ванном их производстве.Таким образом, данный температурный...

Номер патента: 40876

Опубликовано: 31.12.1934

Автор: Каспар

МПК: A61K 35/78

Метки: богатого, веществами, витаминозными, приготовления, продукта, семени, хлопкового

...например, молока и приготовляемых из последнего съестных продуктов, как.то: масло, сыр, .маргарин, мороженов и т. д, Для этого 50:г. мельчайшей муки хлопкового семени распускают в 1 литре молока хорошо перемешивают и фильтруют через фильтр из ваты. Если прибавить полученною молочную вытяжку к свежему молоку, то оно получает через несколько часов тонкий вкус масла, при высоком содержании витаминов, который сохраняется и в съестных продуктах, полученных из этого молока.Так как экстрагирование муки хлопкового семени несколько затрудняется содержанием жира в молоке, можно для этой цели применять свежее снятое молоко и прибавлять к нему сливки уже после экстрагнрования.Пример. Нужно распустить 500 - 1000мельчайшей муки хлопкового семени...

Номер патента: 971202

Опубликовано: 07.11.1982

Авторы: Алымов, Иванов

МПК: A22C 25/00

Метки: блоков, мороженых, подачи, резку, рыбы, филе

...Устройство для подачи на резку35 мороженных блоков филе рыбы содержит стойки 1, шарнирно закрепленные на телескопических штангах 2, установленных в цилиндрических направ 40 ляющих 3 и имеющих ролики 4, расположенные в копире 5, закрепленном под углом 20 Й 1 к столу 6 продольной подачи. Устройство содержит также иглы 7, неподвижно закрепленные на оси 8 вращения в верхней части стоек 1, имеющих жесткий ограничитель 9 в вертикальной плоскости и отверстия дпя пружины 10.Цилиндрические направляющие 3 жестко соединены со столом 11 поперецной подачи.Устройство работает следующим образом.Иороженый блок филе рыбы 12 укладывают на стол 6 продопьной подачи между телескопическими штангами 2 под иглы 7, Длина игл такова, что они касаются поверхности...

Номер патента: 1685382

Опубликовано: 23.10.1991

Авторы: Беляев, Борисов, Постнов, Пронин

МПК: A23L 1/325

Метки: приготовления, продукта, прудовой, рыбы

...с нарезанными грибами, укладывают в формы, заливают приготовленным соусом и запекают,П р и м е р 2. То же, только маринование производят при рН 5.П р и м е р 3. То же, только маринование производят при рН 5,5,П р и м е р 4, То же, только маринование производят при рН 6,П р и м е р 5,известный способ). Филе прудовой рыбы нарезают на кусочки. К сметане добавляют соль, перец, Формы натирают толченым чесноком, укладывают кусочки рыбы, заливают сметаной и запекают,Органолептическая оценка получаемых продуктов приведена в таблице.Выдерживание кусочков прудовой рыбы в грибном бульоне с добавлением пищевых кислот позволяет удалить болотный запах и вкус ила, а также получить продукт с приятным грибнь 1 м вкусом. При этом комплекс...