200528

Номер патента: 81073

Опубликовано: 01.01.1949

Авторы: Болотейн, Сытин

МПК: A21B 3/07, A21C 9/08, B65G 47/84

Метки: автоматической, делительной, конвейеры, люлечно-подиковые, печей, посадки, после, пруферов, теста

...со стороны з ки надета цилиндрическая ш ня 2, с которой сцеплена р я цилиндрическая шестерня 3. На валпке 4, кроме цилиндричеокой шестерни 3, находится кулачок 5, который призодит в дейспвие сбрасыва тель б.На конце рычага 7 сбрасывателя 6 находеится ролик 8, который катится го кулачку б; рычаг 7 через втулку 9 соединении с валом 10, на котором сидит сбрасьватель б.На валике 4 посажена цилиндриче.",ка я шестерня 11, с которой сцеплена вторая цилиндрическаяше,терни 1 Р.На оиой оси 13 с цилиндрической шестерней 12 посажена коническая шестерня 14, сцепленная со второй коничеокой шестерней 15,г 1 а конц; о:н 16 находится кривошъп 17, который через шатун 18 и храповое устройство 19 передает импульсиъующее движение цдноцепному...

Номер патента: 650711

Опубликовано: 05.03.1979

Авторы: Чепайкин, Юдин

МПК: B22C 5/04

Метки: приготовления, смесей, смеситель, стержневых, формовочных

...заслонкой 10 кольцевой патрубок для подачи твердых компонентов и одновременно с корпусом 11 затвор для прекращения подачи твердых компонентов.Внутри цилиндра установлен привод 12 перемешивающего устройства 13 распылителя 14, выполненного в виде двух параллельных дисков 15, соединенных между собой обечайкой 16 со щелями 17, в промежутках между которыми установлены радиальные лопатки 18. Во внутреннюю полость 19 распылителя введены трубопроводы 20, являющиеся составной частью системы 21 подачи жидких компонентов. Перемешиваюшее устройство содержит коническую чашу 22, соединенную стойками 23 с отражательной тарелкой 24. Перемешиваюшее устройство и распылитель установлены на выходном валу 25,Под отражательной тарелкой установлен...

Номер патента: 991970

Опубликовано: 30.01.1983

Авторы: Зубченко, Мазур, Назимова, Пащенко, Титов, Чемерило, Шамаева

МПК: A21D 8/04

Метки: производства, теста, хлебобулочных

...на разделку,Пример 1. Полуфабрикат готовят из 300 г. муки, 60 г сахара, 60 г жира, 15 г соли, 0,25 г МГС - ДВ при интенсивном механическом перемешивании в течение 5 мин. Одновременно прессованные дрожжи с подъемной силой 70 мин в количестве 250 г активируют известным методом в питательной смеси, приготовленной из 55 г заварки, 55 г воды, 5 г соевой муки, 13 г пшеничной муки, при 30 - 32 С в течение 1 - 2 ч, насыщают молекулярным кислородом до 16 мг/л. Полуфабрикат с внесенными дрожжами перемешивают в течение 1 - 2 мин и насыщают молекулярным кислородом 19 мг/л, после чего направляют на интенсивный замес теста в течение 15 мин. После брожения в течение 90 мин при 29 С тесто, направляют на разделку. В качестве контроля...

Номер патента: 1454340

Опубликовано: 30.01.1989

Авторы: Алексейчук, Запольская, Кацев, Пашук, Ревзин, Шапиро

МПК: A21D 8/02

Метки: муки, производства, пшеничной, ржаной, смеси, хлеба

...производственную закваску. Продолжительностьброжения закваски 3 ч 15 мин.Тесто замешивают по следующейрецептуре: 50 кг пшеничной муки вто.рого сорта, 20 кг ржаной обдирноймуки, 1,2 кг пищевой соли в виде25%-ного раствора, 3 кг (3%) концентрата квасного сусла с массовойдолей сухих веществ 70% и 103 кгзакваски. Продолжительность интенсивного замеса теста 2,5 мин, продолжительность брожения 35 мин. После брожения тесто подают на разделку и далее на расстойку в течение40 мин. Продолжительность выпечки45 мин.Образцы хлеба, изготовленные согласно примеру 8, имеют следующиекачественные показатели: объем 100 гхлеба 220 мл, пористость 58%, сжимаемость мякиша (в ед. пенетрометРа лНо 1) при хранении хлеба через24 ч 103,8, через 96 ч 63,4.П р...

Номер патента: 724110

Опубликовано: 30.03.1980

Авторы: Притула, Прокопенко, Ройтер

МПК: A21D 8/02

Метки: заварных, производства, пряников, теста

...длительности замеса приводит к затягиванию теста и значительному ухудшению качества готовых изделий: объем 62- 67 мл, набухаемость 138, плотность 683-690 кг/м Таким образом, введение раствора химических раэрыхлителей после 1-2 мин смешивания ингредиентов способствует равномерному распределению их в тесте, что повышает качество изделий, а также устраняется возможность разложения химических раэрыхлителей при высокой температуре эмульсии. Данные по сравнению качества пряников, получаемых при оптимальных параметрах, по известному и предлагаемому способу, приведены в табл. 2,Улучшение качества заварных пря ников обусловлейо тем, что при длительности замеса 3-4 мин и одновременном его охлаждении тесто не затягивается и пряники имеют...