Патенты с меткой «200528»

Номер патента: 200528

Опубликовано: 01.01.1967

МПК: A21D 8/02

Метки: 200528

...теста и исключить его брожение до разделки. Достигается это следующим образом. К 30 оо муки, предусмотренному рецептурой, добавляют 3 - 5% (от веса муки) дрожжей, всю воду, сахар, соль и остальные ингредиенты и интенсивно перемешивают в течение 2 - 3 мин до получения насыщенной кислородом дисперсной массы.В состав дисперсной массы могут быть введены кислое молоко или продукты его переработки, например творог и сыворотка.В приготовленную дисперсную массу добавляют остальную часть муки и замешивают тесто, Готовое тесто непосредственно после замешивания направляют на формовку и далее на расстойку и выпечку. Расстойку оформованных тестовых заготовок проводят при температуре 35 - 40 С в течение от 1 час. 20 мин. до 1 час, 40 мин. н...