ZIP архив

Текст

ОПИСАН ИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ Союз Советских Социалистических РеспубликЗависимое от авт, свидетельстваЗаявлено 28.111.1964 с присоединением з890626/28-1 Кл. 53 е, 6 киПриоритетОпубликовано 261.1965. Бюллетень5Дата опубликования описания 17.111.1965 МПК А 23 сУДК 637.333.9(088.8) Государственный комитет по делам изобретений и открытий СССРАвторыизобретения я, К, А. Чекалова, Н. А. Шляпниква и Г. А, Калининаельский институт маслодельной промышленности И. Климовский, И, В, Тишинска Н, Н, Шапошнико Всесоюзный научно-исследова и сыродельнойаявител ПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СЬ Применение полученной щей протеины и аминокис водстве сыра усиливает пр белковых веществ сырной 5 ных аминокислот и тем сал ускорение созревания сыраСпособы производства сыра с применением биологически активных веществ, полученных из микроорганизмов, например молочнокислых бактерий, выращенных на смеси обезжиренного молока и сыворотки, известны.Особенностью предлагаемого способа является то, что в качестве биологически активных веществ используют выделенную из микроорганизмов фракцию, содержащую ценные азотистые соединения, например прогеины и аминокислоты, причем выделение последних проводят путем ферментации выращенной биомассы протеолитическими ферментами,Это отличие ускоряет процесс созревания сыра.При производстве сыра готовят питательную среду, содержащую обезжиренное молоко, сыворотку и добавки ростовых веществ, и культивируют на ней молочнокислые бактерии.После выделения осадка культуральной среды его подвергают ферментации протеолитическими ферментами до свободных аминокислот.При этом ферментацию биомассы проводят при 40"С в условиях регулирования активной кислотности. ракции, содержаоты, при произцесс расщепчения массы до свободым обусловливает в 1,5 - 2 раза. 7 ет изобретен 7 1, Сп ем биол ных из кислых 15 жиренн ся тем,сыра, в ществ и низмов 20 стые со нокисло2. Спчающий 25 стых совыраще фермен 7 о и, 1, от 7 иенных азотифс 1 м е 7 7 та ци и олитпческим 77 Пойиисная группа224 осоо производства сыра с применениогически активных ве 7 цеств, получепмикроорганизмов, например молочно- бактерий, выращенных на смеси обезОго молока и сыво 1 зотки, От.7 счающиичто, с целью ускорения созреваниякачестве биологически активных веспользуют выделенную пз микрооргафракцию, содержащую ценные азотиединения, например протепны, амиты. осоо производства сыра ся тем, что выделение ц единений проводят путем 7 ной биомассы проте тами,

Смотреть

Заявка

890626

И. И. Климовский, И. В. Тишинска К. А. Чекалова, Н. А. пникова, Н. Н. Шапошникова, Г. А. Калинина, Всесоюзный научно исследовательский институт маслодельной

МПК / Метки

МПК: A23C 19/032

Метки: 168983

Опубликовано: 01.01.1965

Код ссылки

<a href="https://patents.su/1-168983-168983.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">168983</a>

Похожие патенты