Тюребаева

Номер патента: 1695865

Опубликовано: 07.12.1991

Авторы: Аксянова, Мусульманова, Тамабаева, Тюребаева, Цой

МПК: A23B 4/10

Метки: мяса, мясопродуктов, хранения

...пектина,Мясо, обработанное по примерам 2-4, имело хороший товарный вид. Пленка на поверхности мяса не заметна, не имеет постороннего запаха и вкуса. Кроме того, достоинством использования низкометоксилированного пектина является то, что он является пищевым продуктом и наряду с сохранением товарных показателей повышает пищевую ценность, Потери в среднем меньше, чем у контрольных,и примерно одинаковые, поэтому нецелесообразно брать более высокую концентрацию, так как при этом повышается расход пектина, что будет сказываться на себестоимости, а можно остановиться на 1-ном растворе низкометоксилирован ного пектина. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Пктин - природный высокополимер,представляющий собой цепь остатков галактуроновой...

Номер патента: 1615168

Опубликовано: 23.12.1990

Авторы: Ашубаева, Тюребаева

МПК: C08B 37/06

Метки: кислоты, пектиновой

...(рН = 2) и выделяют как впримере 1.Выход пектиновой кислоты 0,429 г,содержание свободных карбоксильныхгрупп 14,04 , метоксильных 5,48 ,полиуронида 88,5 .П р и м е р 3, Процесс проводяткак в примере 2, но при модуле 40.Выход пектиновой кислоты 14,00 .,от исходного, содержание свободныхкарбоксильных групп 14,53%,.метоксильных 3,53%, полиуронида 78,50 .П р и м е р 4, 5 г яблочных выжимокобрабатывают 250 мл растворагидроокиси натрия с рН 12,50 (модульванны 1:50), перемешивают в течение60 мин, отфильтровывают, пектиновуюкислоту из фильтрата осаждают соля,нокислым раствором ацетона или спирта (рН = 2), перемешивают, осадокотфильтровывают, промывают от ионовхлора водным раствором ацетона, затембезводным ацетоном, сушат,Выход пектиновой...