Энкина

Номер патента: 1463205

Опубликовано: 07.03.1989

Авторы: Дубцов, Лындина, Макарьян, Малкина, Энкина

МПК: A21D 8/02

Метки: производства, хлебобулочных

...Смесь выдерживают в течение 20 мин при 28 С. Смесь в полном объеме используют для приготовления теста.П р и м е р 3Тесто готовят ана - логично примеру 1, ВСВ в количестве 50 мл (5 от общей массы муки) смешивают со 150 мл молочной сыворотки (соотношение 1:3), вносят рецептур", ное количество дрожжей. Полученнуюо суспенэию выдерживают при 30 С в течение 30 мин. Смесь в полном объеме используют для приготовления теста,П р и м е р 4. Тесто готовят аналогично примеру 1ВСВ в количестве 150 мл (15 от общей массы муки) смешивают с 450 мл,молочной сыворотки (соотношение 1:3). Вносят все ре 5 10 15 20 25 ЭО 35 40 45 50 цептурное количество дрожжей. Суспензию выдерживают при 30 С в течение40 мин. Смесь в полном объеме используют при...

Номер патента: 1163823

Опубликовано: 30.06.1985

Авторы: Дубцов, Люшинская, Макарьян, Малкина, Манучарова, Османов, Энкина

МПК: A21D 8/02

Метки: муки, производства, пшеничной, ржаной, хлеба

...(безопарным) способом, внося 100 кг муки, 2,5 кг прессованных дрожжей, 16 кг суспензии, воду по расчету для достижения влажности 43,5%, далее аналогично примеру 2.П р и м е р 13. Готовят суспензию из 0,2 кг измельченных отходов производства гранатового сока, 2 л воды с растворенной солью 0,72 кг (26%-ная концентрадия), кипятят 3 мин, охлаждают.до 40 С, после чего замешивают тесто однофазным способом, внося в него 100 кг пшеничной муки 1-го сорта, 2,72 кг суспензии, 2,5 кг прессованных дрожжей, 0,78 кг соли, воду по расчету для достижения влажности 44,5%, далее аналогично примеру 2П р и м е р 14. Готовят суспензию из 0,1 кг измельченных отходов производства гранатового сока,1 кг 0,1%-ного раствора броматакалия ( г в 1 л...

Номер патента: 572254

Опубликовано: 15.09.1977

Авторы: Винер, Гришин, Ицкова, Ишевский, Сергиева, Творогова, Хонин, Энкина, Юзефович

МПК: A21C 13/02

Метки: люлька, расстоечного, шкафа

...к устройству, предназначенному для расстойки тестовых заготовок.Известна люлька расстоечного шкафа, поверхность которой покрыта платкой, при этом платка изготовлена из суконного материалаЭта платка обладает недостаточно высокими антиадгезионными свойствами, что способствует прилипанию к ним кусочков теста.С целью повышения антиадгез ионных свойств, увеличения срока службы платки и улучшения качества готовых изделий платка предлагаемой люльки выполнена из вспененной полиэтиленовой пленки,На фиг. 1 изображена предлагаемаялюлька, общий вид; на фиг. 2 - разрез по А - А на фиг. 1.Предлагаемая люлька состоит и ф рованной металлической конструкцполуцилиндра 1 с боковинами 2 и единенным поворотным устроиством в виде пальца 3. На внутренней...