Атружба

Номер патента: 739095

Опубликовано: 05.06.1980

Авторы: Атружба, Болквадзе, Гоголишвили

МПК: C12G 3/02

Метки: напитка, слабоалкогольного

...напиток фильтруют под вакуумом но избежания попадания в него дрожжевых клеток и лру - 70гих примесей и разливают н тару. Выход готового продукгп 93-95,П р и м е р. Пригоганливзютсмесь из настоя отходон чай -ного производства (черешни, высейки, мелкие отходы, полученныепри сортировке) и сахарного сиропа,Берут на 1 литр 0,6 настоя черешкового чая, изгоговлгнного извест -ным методом, заливают 10 сахарнымсиропом, доводят до температуры100 С и залинают смесь в змалиронанную емкостьОднонременно, отсортированные, промытые плоды шиповникараскладывают на сетчатыя гротинень иошпаривают острым паром н течение351 минуты, затем эти плоды с разбухшейклетчаткой помещают н эмалированнуюемкость, где уже находит ся при гото вленная смесь из настоя...

Номер патента: 639935

Опубликовано: 30.12.1978

Авторы: Атружба, Болквадзе, Гоголишвили, Нижарадзе

МПК: C12J 1/02

Метки: уксуса

...ется температура 25 - ЗОС. Сбраживани наступает на 3 - 5 день. В этот период основная масса сахарного сиропа превращается в спирт - 0,9% прп наличии сухих веществ 8,1%. В последующие 6 - 9 дней глюконовая, щавелевая и уксусные кислоты способствуют превращению спирта в уксусную кислоту. Завершение брожения и дозревание до готовности уксуса происходит на 12 - 17 день. В нем содержится 0,3 - 0,5% спирта и 4,2",а сухих веществ, Дрожжевые клетки и другие примеси удаляются осаждением, фильтрацией. Полученный уксус без постороннего запаха, кислый, без привкуса. Его разливают в тару и пастеризуют при 65 - -70 С в течение ЗО мин. Выход конечного продукта 85 - 905 а. Данные сведены в таблицу.Содержание спирта, Продолжительность...