Патенты с меткой «суфлейной»

Номер патента: 1754044

Опубликовано: 15.08.1992

Авторы: Гольбина, Кудашова

МПК: A23L 1/0532

Метки: массы, приготовления, суфлейной

...при температуре100-108 С до содержанйя влаги 25 - 26. Ксиропудобавляют рассчитанное количествосолей карбонэта кальция и бикарбонэта-на-,трия. Смесь тщательно перемешивают до.,. получения однородной дисперсйи, Яйчныйбелок сбивают в стойкую пену, добавляют кнему горячий эльгинато-сахаро-паточйыйсироп; продолжая сбийать массу до охлаждения ее до 30 С. В полученную массудобавляют размягченное илй взбитоесливочное м-асло и продолжают сбивать втечение 10-15 мин, В процессе сбйвания вмассу добавляютлимонную, апельсийовую,коньячную и др. эссенции для отдушки и,раствор лймон ной кисло гы. Масса желирует 1754044 4при температуре 15-25 С в течение 1 5-3 0ч, Она имеет упругую пористую структуру,легко режется, не липнет, глазируется шоко 5ладом, В...