A23C 19/12 — A23C 19/12

Номер патента: 507298

Опубликовано: 25.03.1976

Авторы: Крашенинин, Магакян, Мартиросян, Неберт

МПК: A23C 19/12

Метки: кавказского, лори, производства, рассольного, сыра

...тергеэеэаггнуео при 70="5 О и нор г.:НЛЕ 1 ЭОВЙ ПНсЕО СМЕСЬ С КИСЛОТНОСЬКг 1 9, с,е,00 кг смеси Вххосях 10-40 Г:,гхсгрйх тсгго катхьеХияг 10-0 г аэотнокислоеН ггреХП, Х.Х,60,8% бЭКТЕтгнасЕЬНОй ЭаКВаСКИ ИГ СЕгсХЧУЕЧОГО фЕРМЕЕЕТа,швее гывание молока происходит при 33О;4 г В течение О 35 мгхнаРОТОВЪЯ СГУСТОК РаЗРЕЭаЕОтг а ЭаИЭВОДНТ ПССтаНОВКу ЭЕрпа ДО ВЕ,ХггХИ;10 гке 1 х,. Зерно вымехциваеот в течение 20 -.30 мехн, уЕХасчяхот 30% сыворо вносятповареннухо соль из расчета х 5 кг цаг -1,100 КГ СЕсХЕОХХг НаГРЕВагот До ОСИоВЬЮЕгХХЕХВаКЕХ С таКНМ раСЧЕтОМ, ЧтОбЫ ОбвоЗама 1780краж;576, Иодйисное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская иаб,д. 4 Л 3филиал ППП "Патент",...

Номер патента: 594947

Опубликовано: 28.02.1978

Авторы: Долгощинова, Захарова, Зотова, Кудряшова, Кулешова

МПК: A23C 19/12

Метки: плавленного, производства, сыра

...30: 70. Соли могут вноситься как в сухом виде, так и в виде растгоров.При использовании растворов солей-плави. телей в расчете смеси необходимо учитывать воду, вносимую с ними.Соли-плавптели вносят в плавительный котел в последнюю очередь, т. е. после загрузки котла компонентами сырной смеси, в количестве 1,6 - 1,7% от массы смеси.После внесения солей в сырную массу ее плавят в течение це более 18 мин, после чего расфасовывают ц охлаждают,Расчет смеси солн-плавителя, состоящеи из тетранатрийпирофосфата и соли Грахама, производится следующим образом.Например, необходимо на 100 кг сырья внести 1,7% безводной соли, состоящей пз смеси тетранатрийпирофосфата в количестве 70% и 30% соли Грахама. На 100 кг сырья 1,7% солей составит 1,7 кг...

Номер патента: 722531

Опубликовано: 25.03.1980

Авторы: Диланян, Согомонян

МПК: A23C 19/12

Метки: бескоркового, производства, сыра, сюник, твердого

...мелко нарезанные травы (чебрец, луковицу).722531 Составитель И, КарасеваРедактор А. Павлюк Техред М. Петко Корректор О. Ковинская Заказ 899/1 Тираж 569 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж 35, Раушская наб., д.4/5 филиал ППП фПатент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Сыр формуют из пласта или наливом в перфорированные формы. Процесс самопрессования длится 6-8 ч, в течение которого производят 4-х кратное переворачивание; через 15-20 мин, через 40 50 мин, через 1-1,5 и последнее через 2,5-2 ч. Затем оставляют при 12-15 С 1-5 дней для ускорения гидоролиза белка и расшепления углеводов (т,е., своеобразная геддеризация в формованном виде). Затем сыры опускаются в рассол с...