Патенты с меткой «кисломолочных»

Номер патента: 2002425

Опубликовано: 15.11.1993

Авторы: Аракелян, Мадоян

МПК: A23C 9/12, C12N 1/20

Метки: бактериальной, закваски, кисломолочных, приготовления, продуктов, производства, сухой

...молока) стерилизуют при 1 ати 15 мин, остужают до 39 С, заквашивают 2-ной свежей маточной закваской чистых культур.эсЫорЬИоз шт, 261 и выдерживают в термостате при 37 С в течение 10 ч.Затем сквашенное молоко выдерживают в условиях холодильника (+5+8 О) в течение 2 ч. Титр клеток в жидком препарате составляет 3,9 млрд.Далее согласно примеру 2 с той лишь разницей, что продолжительность сушки 23 ч,П р и м е р 4. Молоко с массовой долей жира 1,5 и с содержанием сухих веществ 15 ф (с добавлением сухого молока) заквашивают чистой культурой.асЫорЫЪз шт.1047. Далее согласно примеру 1,П р и м е р 5, Восстановленное молоко с содержанием сухих веществ 14, 15, 16 (путем разбавления сухого молока в воде) заквашивэют чистой культурой 1.эсборЫЬз...

Номер патента: 1839185

Опубликовано: 30.12.1993

Авторы: Дымент, Товкачевская, Янковский

МПК: A23C 9/12, C12N 1/20

Метки: acidophilus, lactobacillus, бактериальных, бактерий, заквасок, используемый, кисломолочных, продуктов, составе, штамм

...лабораторной закваски 20 заменой пре,лагаемого штамма2 л стерильного обезжиренного молока 1 астоЬасИ 1 цз асЫорЯцз АРизвестным носят 1 порцию закваски вышеприведен- штаммом 1 Ь. асЫорЬИцз 5 ДС, ого состава, Молоко с закваской переме- Полученный продукт имеет высокуюивают и выдерживают при температуре кислотность. Процесс сквашивания длится 0 С в течение 4 ч, 25 6 ч,Для приготовления производственной Пример 5.Приготовлениекисломолочакваски в 100 л стерильного обезжиренно- ного продукта "Сметанка" с массовой долей о молока вносят 2 л лабораторной заква- жира 10;4 с использованием предлагаемого ки, Смесь тщательно перемешивают и штамма Ь, асЫорЫ 1 цз АР, ставляют при температуре 40 С на 3 ч до 30 Использ:ют закваску,...

Номер патента: 1686718

Опубликовано: 20.02.1996

Авторы: Жарникова, Тумунова, Хамагаева

МПК: A23C 9/12

Метки: бактериального, кисломолочных, концентрата, продуктов, производства

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БАКТЕРИАЛЬНОГО КОНЦЕНТРАТА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ с проведением процессов приготовления питательной среды на основе осветленной творожной сыворотки с добавлением азотистых веществ, бифидогенных веществ, аскорбиновой кислоты, буферных солей, внесения инокулята бифидобактерий, культивирования при pH 6,5-7,0 с последующим выделением биомассы из культуральной жидкости с предварительным охлаждением, отличающийся тем, что, с целью повышения активности концентрата и упрощения технологического процесса получения закваски путем непосредственного сквашивания молока при приготовлении питательной среды, в осветленную творожную сыворотку вносят лактозу до массовой доли 12-15% и хлористый магний в количестве 0,3-0,4%...

Номер патента: 1817285

Опубликовано: 10.08.1996

Авторы: Булгатова, Галсанова, Гончарова, Ладодо, Лютова, Лянная, Семенова, Хамагаева

МПК: A23C 9/12

Метки: закваски, кисломолочных, приготовления, продуктов, производства

...закваски осуществляют следующим образом с учетом тою, что количество вносимой закваски берется в соответствии с известным способом.Обезжиренное молоко стерилизуют при температуре 115-120С с выдержкой 10-20 мин, охлаждают до температуры заквашивания 37-40С и вносят 1-2, культур бифидобактерий, состоящий из В.1 опяцш В 379 М и В,Ьйдцш 792 в соотношении 2;1 или из В,Ь 1 йбцш шт,1, В.1 опяцш В,379 М и В.Ьйдцш шт.791 взятых в соотношении 1;1:1, и проводят сквашиваение до нарастания кислотности 60-70Т,П р и м е р 1. Для получения лабораторной закваски обезжиренное молоко стерилизуют при 115С с выдержкой 20 мин, охлаждают до 37С и вносят 1 фФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ 5 18 активизированных ф -галактозидазой культур бифидобактерий, состоящих из В.1...