Патенты с меткой «казеината»

Номер патента: 552061

Опубликовано: 30.03.1977

Авторы: Качераускис, Купрене, Христаускене

МПК: A23C 15/02

Метки: казеината, кислосливочногомасл, коллоидного, масла, натрия, приготовления, пропроизводства, раствора

...а также качество кисло- сливочного масла.Это достигается тем, что перед внесением казеината натрия предварительно обезжиренное молоко подкисляют до рН 5,5 - 6,0, что увеличивает смачиваемость частиц сухого казеината натрия и исключает образование комочков. Подкисление обезжиренного молока проводят путем внесения закваски, используемой для производства вырабатываемого вида масла. При этом казеинат натрия вносят непосредственно перед пастеризацией раствора. Предлагаемыи способ увеличивает смачиваемость частиц сухого казеината натрия, исключает образование комочков казеината натрия, обеспечивает полное и быстрое его рас творение в молочной среде. Полученный коллоидный раствор казеината натрия хорошо пастеризуется и равномерно...

Номер патента: 1296097

Опубликовано: 15.03.1987

Авторы: Далинин, Кошепаво, Кулиев, Петрович, Трофимов, Харитонов

МПК: A23J 3/02

Метки: казеината, линия, натрия, производства

...датчиком, предусмотренным в секции. Тепловая обработка раствора казеина в объеме секции 13 не производится.Из первой секции 13 насос 16 непрерыв. но перекачивает раствор казеина в первую секцию 19 дополнительной ванны 18 растворения, где продолжается процесс растворе 1296097подает раствор казеината на диск распылительной сушилки 27.Предлагаемая линия производства казеи ната натрия по сравнению с известной обесния и ферментации казеина при постоянном перемешивании имеющейся мешалкой. Регулирование активной кислотности и тепловая обработка раствора в объеме первой секции 19 не производится. Общая продолжительность периода ферментации раствора складывается из времени нахождения раствора в емкости 9 диспергирования продукта,...

Номер патента: 1364272

Опубликовано: 07.01.1988

Авторы: Арбатская, Бедненко, Павлов

МПК: A23J 3/02

Метки: казеината, натрия, нежирного, творога

...вьппе 0,92 10С/с и температуре ниже минус 10 С не образуются крупные кристаллы льда и величина влагоудерживающей способности уменьшается, Количество удаляемой свободной влаги в твороге уменьшается и соответственно повьппается содержание лактозы и минерального остатка в продукте, снижается содержание белка в казеинате натрия, При скорости замораживания менее 0,74 10 С/с и температуре выше -8 С не происходит дальнейшего снижения влагоудерживающей способности, однако при хранении органолептические показатели продукта ухудшаются за счет ферментативных процессов остаточной микрофлоры. Физико-химические показатели казеината натрия в зависимости от режимов замораживания творога приведены в таблице.Творог отпрессовывают до массовой доли...

Номер патента: 1604325

Опубликовано: 07.11.1990

Авторы: Анохина, Арбатская, Горностайская, Лапшинская, Пешкова

МПК: A23J 3/10

Метки: казеината, натрия, сухого

...сухих веществ 40% добавляют воду игидрат окиси натрия до получений 35%-ногораствора с рН 6,6 и проводят растворениена роторно-смесительном аппарате при80 С. Готовый раствор с массовой долей 15сухих веществ 35% высушивают на вальцовой сушилке при следующих режимах: температура контактной поверхности 132 С;число оборотов сушильного вальца 41 мин;продолжительность сушки 1.,4 с. 20Сухой казеинат натрия получен следующего состава, мас.%:влага 6,0; белок 88,5;жир 2,0; зола 4,6, и следующих физико-химических показателей: активная кислотность 6 зб рН; растворимость сырого осадка 250,03 см; величина частиц 68 нм,Сравнительное качество готового продукта приведено в табл, 1.Режимы сушки растворов каэеината натрия на вальцовой сушилке в сравнении...