Горностайская

Номер патента: 1604325

Опубликовано: 07.11.1990

Авторы: Анохина, Арбатская, Горностайская, Лапшинская, Пешкова

МПК: A23J 3/10

Метки: казеината, натрия, сухого

...сухих веществ 40% добавляют воду игидрат окиси натрия до получений 35%-ногораствора с рН 6,6 и проводят растворениена роторно-смесительном аппарате при80 С. Готовый раствор с массовой долей 15сухих веществ 35% высушивают на вальцовой сушилке при следующих режимах: температура контактной поверхности 132 С;число оборотов сушильного вальца 41 мин;продолжительность сушки 1.,4 с. 20Сухой казеинат натрия получен следующего состава, мас.%:влага 6,0; белок 88,5;жир 2,0; зола 4,6, и следующих физико-химических показателей: активная кислотность 6 зб рН; растворимость сырого осадка 250,03 см; величина частиц 68 нм,Сравнительное качество готового продукта приведено в табл, 1.Режимы сушки растворов каэеината натрия на вальцовой сушилке в сравнении...