Устройство для изготовления студня

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Социалистииеских Республик(61) Зависимое от авт, свидетельства(22) Заявлено . (21118. 01. 72 1739399/2 Мдс присоединением заявкил(о М. Ел, А 23 ь 1/31 Гасударственный коинтет Совета Мнннстров СССР ао делан нзаоретеннй н открытий(53) УДЕ 637. 524(086,8) дата опуоликования описания 21. 11. 74(54) УСТРОЙСТВО ДИЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СТУДНЯ 1Изобретение относится к устролйствам, применяемым в мясоперерабатывавщем производстве,Известно устройство для изготомеееи студня, включающее емкости с мешалками для первичного охлаждения студневой массы, цилиндрдля ее последующего охлаждения сЕзгрузочньм патрубком и механизмрмования.Однако при розливе студневойаы она контактирует с окружающей средой, что приводит к бактеиальному обсеменению продукта .роме того, затруднены сборочноразборочныд работы при санитарнойобработке тройства, а для продвижения бульона через горизонтальноустановленный цилиндр используютнапорное устрйство.Цель изобретенйя - интенсифицировать технологический процесси улучшить санитарные условия производства,Для этого в поедлагаемом устройстве цилиндр установлен вертикально и снабжен расположенным ввнутри него сьемнш вращающимся барабаном, на наружной йоверхности ко торого шарнирно закреплены скребки,В нижней части барабана жестко закреплены на его валу изогнутые лопасти для подачи студневой массы краагрузочному патрубку.Скребки установлейы один относительно другого под углом 9 Оо.Они выполнены составными из металлической и пластмассовой планок,причем пластмассовая ланка подпруг жинена.На Фиг. 1 схематически изображено предлагаемое устройство, видспереди; на фиг. 2 - то же вид сбоку; на Фиг. 3 -разрез по 3-А на " фиг. 1; на фг. 4 - раареа по Б-Бна г. 3.устройство включает емкости 1с меиеалками и охлаждающими рубашками (на чертежах не показаны) дляпервичного охлаждения синевой масЛеееинграе(ское производственееое Объединение прееприятий(71) Заявители мясной промыец ен 10 сти и Ленинградский технологическийХееститут хОлодильнОйе, ероьтышленностиВблизи Осаждающей поверхности ру- башки 5 студневая масса остывает быстрее Образуется загусте,вающий СЛО, который может нарушить ее структуру. Однако этого не про.исюди, так м скр б актива снимают этот слой и перемешивают егО с Остальной студневой массойфИз цилиндра 2 слаботекучая студневая масса через разгрузочный патрубок 3 поступает в герметическизакрытый бункер 18 механизма 4 формования. Затем студневая масса подается в цевку 19, на которую предварительно надет рукав 1 или гОтовая целлофановая оболочка 1.Наполненные студневой массой батоны перевязываются одним из известных способов, укладываются в горизонтальное положение на сетчатые полки-рамы (на чертежах не показаны и направляются на окончательное охлаждение до температуры реализации 6-8 ОС. ПР 1 ЦИБТ ИЖЯРЬТЕНИЯ 1, Устройство для изготовления сня, включающее емкости смешалкюи для первичного охлаждениястудневой массы, цилиндр для последующего ее охлаждения с разгрузочным патрубком и механизм формования, о т л и ч а ю щ е е с я тем,что, с целью интенсификации технологйческого процесса и улучшениясанитарных условий производства,цилиндр установлен вертикально йснабжен расположенным внутри неюсъемньм Вращающимся барабаном, нанаружной поверхности которого смонтированы шарнирно закупленные сиребкй, а в нижней части жестко закреплены на его валу изогнтые лопасти для подачи студневой массы еразгрузочному аатрубку.3. Устройство по и. 1, о т л ич а ю Щ е е с я тем, что скребкиустановлены один относительно другоГО под углОМ 9 ОО.3. Устройство пО пп, 1 и 2,,О т л и ч а ю щ е е с я тем, чтоскребки ВыпОлнены составными ЙзМЕТаЛЛИЧЕСКОй И ПЛаСТМЯССОВОЙ ПЛЖсок причем пластяассщщя яяяя7 щдпщжияена,439269сы, неподвижный цилиндр 2 для еепоследующего охлаждения с разгрузочным патрубком 3 и механизм 4 фОрмОвания.Цилиндр 2 установлен вертикаль-но. Он имеет охлаждаюарю рубашку 5.Ме цилиндром и рубашкой укрепленпо спирали пруток б для более эфективной циркуляции охлаждающего рас сола. Внутри цилиндра расположен ксемный вращающийая барабан 7, нанаружной поверхности которого шар нионо закреплены скребки под углом9 ОО один относительно другого.Скребок Выполнен составным из 5металлической планки 8 и прикрепленной к ней например, винтамипуастмассовОЙ планки 9 подпруфи,ненной пружиной 10. Вийолнениепланки 9 из пластмассы предотвращает повреждение вщтренней поверхности цилиндра 2, Кеталлическаяпланка 8 скребка укреплена на втулке 11, свободно вращающейся на оси;12, закрепленной в щеке 13.й 2 ьскребок Устанавливается на бара ане 7 при помоЖ трех щек, расположенных в центре и по краям егоОбра 37 ющей.3 нижней части барабана имеются жестко закрепленные на еговалу 14 изогнутые по ходу вращениябарабана лопасти 15 для подачистудневой массы к разгрузочномупатрУбку 3. Лопасти, Вращаясь,очи- з"Щают зазор между нижним торцом барабана и основанием цилиндра 27верхняя крышка 16 цилиндра 2ВЫПОЛНЕНа СЪЕМНОЙМеханизм 4 формОвания имеетфэксцвнтриковцй ротор 17, закрытый бункер 18 и цевку 19, на которую надевается рукав из йскусственного пленочного маериала. ыключается этот механизм при помощи пе ддали 20 и Рычажной системы 21,Устройство работает следующим образом,Горячая студневая масса по .трубопроводам поступает в емкоси 50где Она охлажддется до 5-40 С.тем попеременно из каждо емкос-,ти студневая масса подается в ци-линдр 2 для последующего охлаждения до 18-22 ОС за счет контакта с , "5поверхностью Охлаждаюцей рубашки бВнутри которой циркулирует рассОЛ439269 Ос Ввитваь д фЯщяиКЯЗя Ре 1 акор 1 ех1 С ОЭЯ Б Заки ,4 ( праь 41 илисио 111111 11 р, иириякис 1 иив, Иовииа,59. с 1 иокковския иаб, 24 1 за. И. 3Ос) иа)с Всииоио ясла, иМосква, 1о ьоци Соила йвинров 1:(,СР обрвж.ий и окрьпий35 1 чушская иаб 4