Устройство для филетирования рыбы

ОП ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ. Союз СоветскихСоциалистическихРеспублик и 971205(23)Приоритет 3 Ъеудеретеапвб квинтет СССР ао делам нзабретеннй к открытий(54) УСТРОЙСТ 8 ФИЛЕ НИЯ РЫБЫ ле Изобретение относится к рыбоперерабатывающей технике, а именно к устрой" ствам для филетирования рыбы.По основному авт, св, У 839466 известно устройство для Филетирования5 рыбы, состоящее из загрузочного кон-, вейера, операционного конвейера, пары дисковых ножей для резки брюшка, распластывателя, пары кольцевых филетировочных ножей, каждый,из которых 1 о закреплен в опорном кольце и выполнен с ребордой, боковых прижимов для прижатия брюшных стенок к распластывателю 1,11.Это устроиство просто по конструк ции, надежно в работе, обеспечивает высокую производительность, качественно осуществляет Филетирование такой рыбы, как скумбрия, однако Филетирование ставриды или сардинеллы о эбы - рыб с клиновидным брюшком и плотным чешуйчатым покровом - на этом устройстве производится недостаточно качественно и с большими потерями 2сырья, Эти недостатки обусловленынарушением ориентации рыбы на распластывателе, так как невозможноизменить его положение относительнокольцевых ножей, не нарушив концентричное расположение боковых поверхностей распластывателя к режущим кром.кам кольцевых ножей, Кроме того, дисковыми ножами вырезается полоскабрюшка и не всегда отделяется от рыбы, а при дальнейшем .перемещении .эта полоска при подходе к распластывателю тормозит рыбу и нарушает ееориентацию,Целью изобретения является расширение видового диапазона обрабатываемых рыб при сохранении высокого качества Филетирования путем обеспечения ориентации рыбы на распластывателе,Поставленная цель достигается тем,что в устройстве для Филетированиярыбы опорное кольцо каждого Фи тировочного ножа укреплено с воэмож 3 97120ностью перемещения в поперечном направлении относительно продольнойоси операционного конвейера, а распластыватель состоит из двух симметрично расположенных цастей, каждаяиз которых установлена с возможностью перемещения по вертикалии горизонтали,Между дисковыми ножами для подрезания брюшка смонтированы диско Овые фрезы, при этом диаметр последних меньше или равен диаметру дисковых ножей,На фиг, 1 схематицно изображеноустройство для филетирования рыбы, 15общий вид; на фиг, 2 - разрез А-Ана фиг. 1; на фиг, 3 - частичныйпродольный разрез устройства в зоненожей для подрезания брюшка и филетирования; на фиг,и 5 - разрез Б-Б она фиг, 3 в разные моменты прохождения рыбы,Устройство, состоит из загрузочного конвейера 1, операционного конвейера 2, пары дисковых ножей 3 для рез.25ки рыбы со стороны брюшка, распластывателя 1, пары кольцевых филетировочных ножей 5, установленных с помощью колодок 6 на опорных кольцах 7,подпружиненных прижимных планок 8,подпружиненного прижима 9 для спинкирыбы, подпружиненного лотка 10, направляющей 11 для брюшка рыбы, разгрузочного конвейера 12.Каждый филетировочный нож 5 с кольцом 7 укреплен на кронштейне 13,имеющем направляющую 1 ч, Кронштейнустановлен на раме 15 с возможностьюперемещения по горизонтали с помощьювинта 16, при этом ножи 5 приводятсяв движение ремнями 17 от шкивов 18,Ножи 3 для подрезаниябрюшка смонтированы параллельно один другомуна валу 19 а между ними установленыдисковые фрезы 20, Количество фрез45может меняться в зависимости от необходимой величины зазора между ножами 3, а наружный диаметр фрез 20 начмм меньше диаметра ножей 3,Распластыватель 1 состоит из двухсимметрично расположенных частей,50каждая иэ которых установлена на горизонтальных салазках 21, смонтированных на направляющей кронштейна13 с возможностью, регулировки положения винтом 22, и на вертикальных салазках 23, установленных на направляющей салазок 2 с возможностью регулировки положения винтом 2. Для достижения наиболее экономичной вырезки филе расстояние о от осей ножей 5 до верхних кромок распластывателя ч регулируется винтами 2 М, аразмер ог устанавливается равным толщине реберных костей рыб обрабатываемого диапазона размеров с помощьювинтов 22, а зазор между ножами 5(величина ) устанавливается винтами 16Устройство работает следующим образом,Предварительно обезглавленная тушка рыбы с удаленными внутренностямии отрезанным хвостовым плавником подается приголовной частью впередбрюшком вниз в загрузочный конвейер1, который совместно с направляющей11 предварительно центрирует рыбу ипередает ее в операционный конвейер2, который транспортирует тушку к рабочим органамМежду прижимом 9, лотком 10 и лентами конвейера 2 тушка рыбы окончательно центрируется и поступает к дис.ковым ножам 3, которые производятнадрезы со стороны брюшка рыбы двумяпараллельными резами, а затем полоскабрюшины с плавниками захватываетсяфрезами 20 и удаляется в отходыПри обработке рыб, не имеющих костного скелета в зоне киля брюшка,например скумбрии, удаление киляне требуется, В этом случае фрезы20 могут быть сняты, а между ножами установлена дистанционная втулкана чертежах не показана),Далее тушка наезжает на верхниекромки частей распластывателя 1 ипосредством подпружиненного прижима9, прижимных планок 8 и конвейера2 центрируется и обжимается по профилю распластывателя ч и поступает нафилетирование ножами 5.Для обеспечения экономичного вырезания филе с помощью винтов 16перемещением кронштейна 13 устанавливается оптимальный зазор 5 междуножами 5, величина которого взаимосвязана с расстоянием о. от осей ножей 5 до верхних кромок распластывателя 1, которая устанавливается винтами 2 ч и перемещением вертикальныхсалазок 23, После установки величин5 и а. так, что в зоне верхних кромокраспластывателя ч расстояние междуножами 5 равно максимальной толщинехребтовой кости рыбы, а в зоне прохождения спинки рыбы величина О прибли9712 5жена к толщине спинного плавника,устанавливается с помощью винтов 22перемещением салазок 21 зазор Е между ножами 5 и частями распластцвателя 4, равный толщине ребернцх костейрыбы, Срезанные ножами 5 Филейчикипоступают на разгрузочный конвейер12 и выводятся из машины.Применение предлагаемого устройства за счет регулирования взаимно вго расположения Филетировочных ножей, распластывателя и дисковых ножей, подрезающих брюшко, и введенияфрез между дисковыми ножами позволитрасширить видовой диапазон обрабатывасземых рыб и повысить качество Филетирования,Предварительный расчет экономичес-кой эФФективности показал,что внедрение изобретения псаволит получить 20годовой экономический эФФект в сумме3,2 тыс. руб.Формула изобретения1, Устройство для филетированиярыбы по авт, св. У 839466, о т 05 6л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью расширения видового диапазона обрабатываемых рыб путем обеспечения ориентации рцбц на распластывателе опорное кольцо каждого филетировочного ножа укреплено с возможнос ью перемещения в поперечном направлении относительно продольной оси операционного конвейера. а оаспластыватель состоит из двух симметрично расположенных частей, каждая из которых установлена с возможностью перемещения по вертикали и горизонтали.2, Ус"ройство по и. 1, о т л и - ч а ю щ е е с я тем, что между дисковыми ножами для подрезания брюшка смонтированы дисковые Фрезы, при этом диаметр последних меньше или равен диаметру дисковых ножей,Источники инФормации,принятые во внимание при экспертизе 1, Авторское свидетельство СССР839466, кл. А 22 С 25/16, 1977.971205 б-б Фиг. оставитель Г,Анисимоваехред М,Тепер Редактор О орректор С.йекма ппов 5Тираж ВНИИПИ Государственного комитета СС по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж,. Раушская наб.