Устройство для филетирования рыбы

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕН ИЯ Союз СоветскиаСоцивпистическивРеспубликво делам иэабретеиий и аткрытийДата опубликования описания 25,09,80 П. Д. Смирнов, К. В. Евдокимов, В. И. Промашков и С. А. Даник(72) Авторы изобретения Опытное производственно-техническое объединение Техрыбпром".(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФИЛЕТИРОВАНИЯ РЫБЫ1Изобретение относится к рыбообрабатывающей технике, а именно к устройствам для филетирования рыбы.Известно устройство для филетирования рыбы, содержащее транспортирующий орган и приводимые во вращение спаренные дисковые ножи соответственно для .разрезания рыбы со стороны спинки и брюшка и вырезания реберных костей, укрепленные с возможностью их перемешеиии в еевисимоси от росмере рыбы 1.Данное устройство является наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому результату,Однако габариты такого устройства15 большие, в нем можно филетировать рыбу только с предварительно разрезанным брюшком, а центрирование рыбы при срезании ребер недостаточно надежное.Для создания компактного устройства и повышения качества филетирования путем надежного центрирования рыбы в предлагаемом устройстве оси вращения всех ножей совмещены в одной плоскости,2расположенной под острым углом к вертикали, ножи для разрезания брюшка и вырезания реберных костей установлены на общей оси с зазором, величина которого соответствует минимальной толщине хребтовой кости, при этом транспортирующий орган содержит спаренные прижимные ролики с конической выточкой, укрепленные в области расположения ножей так, что выточка размещена на одном уровне с верхней режущей кромкой ножей для вырезания реберных костей.Кроме того, плоскость, в которой расположены оси вращения ножей, размещена под углом 15-17 к вертикали., оДиаметр ножей для разрезания брюшка может превышать диаметр ножей для вырезания реберных костей в 1, 2 раза.Транспортирующий орган может содержать центрирующие ролики, центрирующие и прижимные ролики могут быть укреплены на валах, связанных упругими элементами, выполненными в виде сдвоенных пружин противоположной навивки,5 10 15 20 25 30 Э 5 40 45 50 376при этом каждый вал размещен в корпусе.Корпуса валов каждой пары роликоввзаимосвязаны между собой и могутбьпь закреплейы на -параллельных продольных осях, имеющих сквозные отверстия с раззенковкой для размещенийвалов.Продольные оси крепления корпусовмогут быть расположены под роликами,На фиг. 1 изображено предлагаемоеустройство для филетирования рыбы,вид сбоку; на фиг. 2 - дан вид устройства в плане; на фиг. 3 - разрез А-А нафиг. 1; на фиг. 4 - разрез Б-Б на фиг. 1Устройство состоит из трайспортирующего органа для рыбы, сйареннйх"дисковых ножей 1, 2 и 3, соответственно дляразрезания рыбы со стороны спинки ибрюшка и вырезания реберных костей иэлектропривод (на чертеже не покаээан),Транспортирующий орган содержит приводимые во вращение конические ролики 4, образующиеприемную часть узла"транспортирования; приводимые во вращение, синхронно расходящиеся подпру.-.с -жиненные ролики 5, каждый из которых выйолйен в"виде усеченного конуса с центральной конической выточкой, для продольного транспортирования и центрированиярыбы в горизонтальной и вертикальнойплоскостях, приводимые во вращение,синхроннорасходящиеся подпружиненныеприжимные ролики 6, каждый из которыхвыполнен в виде усеченного конуса с конической выточкой в верхней части иконусным окочанием; для прижатияразрезанных боковин брюшной полости к боко-.вым поверхностям йожей для разрезаниябрюшка, причем ролики 6 установлены. так; что коническая выточка расположена, на одном уровне с режущей кромкойножей 3, выреэающих реберные кости;благодаря чему обеспечивается качествейное их удаление, и приводимые вовращение, подпружйненные и синхроннорасходящиеся ролики 7, каждый из которых выполнен в виде усеченного конусас конической выточкой в верхней части,для направленного протаскивания вырезанных филейчиков относительно режущихкромок ножей 3 для вырезания реберныхкостей по кривой, обеспечивающей вырезание реберных костей по всей их длине.Привод роликов включает корпус 8 и набор. элементов - вал 9 с цилиндрическойшестерней осуществляющий передачу крувящегомомента от электропривода ко 4634 ф всем валам роликов, при этом для устранения попадания на рыбу смазочного масла из корпуса 8 последний расположенпод транспортирующими роликами. Роли-ки 5, 6 и 7 снабжены упругими элементами, содержащими втулки 10 и двойныепружины 11, передающие крутящий момент от привода роликов к валам. роликов 5,6 и 7 и допускающие при этомугловые перемещения этих валов. Опоравалов роликов состоит из корпусов 12,попарно связанных между собой зубчатыми секторами 13, в которых в подшипниках 14 качения смонтированы валы15 роликов и крышки 16 с сальниковойнабивкой 17, причем корпусы 12 имеютрычаги 18, попарно подпружиненные пружинами 19 растяжения, и смонтированына двух параллельно расположенных в горизонтальной плоскости осях 20, имеющих сквозные отверстия с раэзенковкой31, допускающей угловые перемещениявалов и,преднаэначенной для точности центрирования валов роликов в продольнойи поперечной плоскостях с возможностью их вращательных и угловых перемещений для транспортирования рыбы с отслеживанием,толщины ее тела, а сами оси закреплены на стойках 22 и 23, Упорный кронштейн 24 со стопорными болтами25 регулирует величину схождения парыроликов с образованием требуемого зазора между ними. При этом, для сохранения ориентации рыбы по вертикали икачественного вырезания реберных костей, оси 20 качания корпусов 12 роликовв которых смонтированы валы 15расположены под роликами 5, 6, 7, благодаря чему при попарном расхождении,ро-. ликов, последние образуют в верхней своей части больший зазор, чем в нижней. За счет этого брюшные половины рыбы равномерно прижимаются роликами6 и 7 к боковым сторонам ножей 2, выполняющих роль распластывателей. Спаренные дисковые ножи 1 установленыпараллельно один другому с зазором на толщину кольца 26 и соосно с плоскостью продольной симметрии узла транспортирования. Спаренные дисковые ножи 2 для разрезания брюшка и вырезания брюшных плавников и спаренные дисковые ножи 3 для вырезания реберных костей попарно смонтированы на индивидуальных ступицах 27, установленных на общем валу28 с зазором, величина которого определяется минимальной толщиной хребтовой кости из ряда обрабатываемых рыб.5 76Ступицы 27 установлены по посадкескольжения на втулку 29, имеющую поконцам наружных поверхностей правую илевую резьбу, при этом втулка 29 посажена на вал 28 и фиксируется от проворота шпонкой 30, а ступицы 27 ножей2 и 3 могут совершать осевые индивидуальные перемещения под действиемсид, возникающих от контакта ножей схребтовой костью рыбы, при етом возврат ступиц 27 в исходное положениеосуществляется пружинами скручивания31, оаин из концов которых фиксируетсяна ступицах, а другой в корпусах 32 и33, эастопоренных на валу 28 прямоугольным пазом и стопорным винтом 34,причем оси вращения всех пар ножейсовмещены в одной плоскости; расположенной под острым углом к вертикали,преимущественно 15-17, и кинемати-.очески связаны с одним приводом, чтоноэволяет надежно центрировать тушкурыбы в процессе фидетирования самиминожами, улучшать качество филетированйя, упрощает конструкцию устройства Йсокращает его габариты, а диаметр ножей для разрезания брюшка превышаетдиаметр ножей для вырезания реберныхкостей. в 1, 2 раза, что позволяетиспользовать боковые поверхности. ножейдля разрезания брюшка в качестве распластывателя цля боковин разрезаннойбрюшной полости. Кроме того, устройство содержит копир, выподнениый в видедвух пластин 35 криволинейной формы,,соединенных между собой клиновой пластиной 36, скошенный конец которой входит в зазор между ножами 1 для вырезания .спинных плавников и отклоняет впроцессе филетирования рыбы вырезаемые спинные плавники с прилежащими.участками мяса и хребтовую кость вниз,а боковые пластины 35 придают требуемое направленце вырезаемым филейчикам.Работает устройство следующим образом 2.0 сквозных отверстий с разэенковкой21, валы 15 роликов 5 совершают угловые перемещения относительно осей 20качания и ролики раздвигаются по радиусу, отслеживая толщину тела рыбы. Приэтом за счет конической поверхности иналичия на роликах 5 продольных кана- .вок и центральной конической выточкирыба смещается в роликах по вертика ли до совмещения средней части ее телас выточкой в роликах, вследствие чегопроисходит строгое центрирование рыбыв горизонтальной плоскости относительно продольной оси устройства. Этим са-15 мым осуществляется выставка хребтовых.костей рыб на технологическую базуна один горизонтальный уровень, Крометого, рыба разворачивается в роликахтак, что продольная плоскость симметрии 20 Ее тела совмещается с продольной плоскостью симметрии роликов.Вращательные и угловые перемещениявалов 15 возможны благодаря двойнымпружинам 11, которые передают крутя З щий момент от привода роликов и ,опускают при этом отклонения валов от вертикали,Роликами 5 ориентированная рыба подается к дисковым ножам 1, 2 и 3, коЗ 0 торыми осуществляется одновременноевырезание спинных плавников, разрезание брюшной полости с вырезанием брюш-ных плавников, вырезание хребтовых иреберных костей. Одновременному процессу резания всех ножей способствует рас,положение под острым углом к вертика.ли общей плоскости осей вращения ножей.Ножи, 2 выполнены большего диамет ра (в 1,2-1,3 раза), чем.ножи 3, благодаря чему боковые их поверхности выпоп-няют функции распластывателя для раз-резанных боковин брюшной полости рыбы.Рорйкй 6, расположенные. на уровнерабочих кромок ножей 2, обжимают боковины брюшной полости рыбы, прижимая их к боковым поверхностям ножей2, что .способствует качественному иэкономичному вырезанию реберных кос.тей. При этом, благодаря синхронно угловому расхождению роликов 6 по рааиусу, обеспечивается обжатие роликамибоковин брюшной полости по всей ихповерхности, а за счет конической. выточки в верхней. части роликов - удержание рыбы от смешения по вертикали. Конусное окончание родиков исключает разведение роликов 6 спинной . Предварительно обезглавленная с отрезанным хвостовым плавником или разделанная на тушку рыба загружается вручную или механическим путем между коническими родиками 4 в положении брюшком вниз, хвостовой частью вперед, которые транспортируют рыбу вперед до захвата ее роликами 5.При прохождении рыбы между родика ми 5 благоааря попарной взаимной связикорпусов 12 зубчатыми секторами 13 ипружинами 19, а также наличию в осях 4634 630 ф ормул а изобретения 1, Устройство для филетирования рыбы, соцержашее транспортирующий орган и приводимые во вращение спаренные З 5 цисковые ножи сботввтственно цля разрезания рыбы со стороны спинки и брюшка и вырезания реберных костей, укрепление с возможностью их перемещения в зависимости от размера рыбы, о т л и - 40 ч.а ю ш е е с я тем, что, с целью компактности устройства и повышения качества филетирования путем надежного центрирования рыбы, оси врашения всех ножей совмещены в оаной плоскости, 45 частью тела рыбы в момент обжатия ими боковин брюшнойполости, благодаря чему обеспечивается качество процесса.По мере разрезания филейчики поступа ют поц ролики 7, коническая выточка которых центрирует филейчики относительно" верхних кромок ножей 3 так, что реберные кости по всей своей алине должны пройти ниже верхних кромок ножей 3, Ро лики 7 имеют большую окружную скорость вращения, чем ролики 6, благодаря чему филейчик проходит верхнюю кромку ножей 3 будучи хорошо "растянут". Этим обеспечивается качественное вырезание ребер ных костей.Пластины 35 направляют филейчики вниз в бок, а клиновая пластина 36 от клоняет вырезаемые спинные плавники и хребтовую кость вниз, благоааря чему 20 осуществляется отделение филейчиков от отходов.В процлагаемом устройстве обеспечивается нааежное центрирование рыбы в процессе филетирования самими ножа ми, что улучшает качество филетирования, упрощает конструкцию устройства и сокрашает его габариты. расположенной поц острым углом к вертикали, ножи цля разрезания брюшка ивырезания реберных костей установленына общей оси с зазором, величина которого соответствует минимальной толщине хребтовой кости, при этом транспортирующий орган содержит спаренные прижимные ролики с конической выточкой,укрепленные в области расположения ножей так, что выточка размешена на одном уровне с верхней режущей кромкойножей аля вырезания реберных костей,2. Устройство по п. 1, о т л ич а ю ш е е с я тем, что плоскость,в которой расположены оси вращения ноГ Ьжей, размещена под углом 15-17 к вертикали.3. Устройство по пп, 1 и 2, о т л и -ч а ю щ е е с я тем, что диаметр ножей цля разрезания брюшка превышаетдиаметр ножей цля вырезания реберныхкостей в 1, 2 раза.4. Устройство по п. 1, о т л и ч а юю ш е е с я тем, что транспортирующийорган содержит центрируюшие ролики,центрируюшие и прижимные ролики укреплены на валах, связанных упругими элементами, выполненными в виде сдвоенныхпружин противоположной навивки, приэтом каждый вал размещен в корпусе.5. Устройство по пп. 1 и 4, о т -л и ч а ю ш е е с я тем, что корпусавалов каждой пары роликов взаимосвязаны между собой и закреплены на параллельных продольных осях, имеюших сквозные отверстия с раззенковкой цля размецгения валов.6, Устройство по пп. 1,4 и 5, о т -л и ч а ю щ е е с я тем что проаольные оси крепления корпусов расположеныпоа роликами.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Авторское свидетельство СССР286165, кл. А 22 С 25/16, 1969.3 каз 636 3 Ти НИИПИ Госуда по делам из 35, Москва,твенного к ретений и о -35, Раушс 1130 Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, у Составитель Г,едактор Т. Шагова Текред М.Кузык нисимова