Устройство для филетирования рыбы

ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК ПАТЕНТУ Союз Советскик Социвлистическик республик(5)М. Кл. А 22 С 25/16 Государственный комитет СССР по делам изобретений и открытий(53) УДК 664.95, . 05 (088, 8) Дата опубликования описания 150781 Иностранец Франц Хартманн(72) Автор изобретения Иностранная фирма"Нордишер Машиненбау Руд Баадер(71) Заявитель 54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФИЛЕТИРОВАНИЯ РЫБЫИзобретение относится к рыбной промышленности, а именно к устройствамдля изготовления филе,Наиболее близким к изобретениюпо технической сущности и достигаемомурезультату является устройство дляфилетирования рыбы, содержащее транспортирующий орган, спаренные ножи длярезки соответственно брюшка, спинкии срезания реберных костей, спаренные направляющие с зазором между ними,сйаренные направляющие клапаны,расположенные перед реберными ножамис возможностью йоворота и перекрыванияих режущих кромок, и ощупывающий элемент, установленный перед направляющи"ми клапанами и взаимосвязанный сними 13 .Однако это устройство являетсясложным по конструкции, не обеспечи"вает точного сигнала для введенияв действие ножей, что снижает выходфиле, и, кроме того, оно не можетбыть использовано при подаче рыбы 25хвостом вперед.Цель изобретения-повышение выходамяса и его качества путем обеспечения точного управления моментомвведения в действие инструментов для 3 О отрезания ребер и боковых отростковпоэво иковПоставленная цель достигается тем, что в предлагаемом устройстве ощупывающий элемент размещен непосредственно под верхними кромками спаренных направляющих с возможностью поворота относительно параллельной им оси и захода в зазор между ними,Для обеспечения более надежного обмера при обработке мягкой рыбы или рыбы с брюшком большой высоты перед ощупывающим элементомрасположен нож для срезания брюшной полости с костями, режущая кромка которого .размещена в зазоре между спаренными направляющими. На фиг. 1 изображено устройство для филетирования рыбы, вид сбоку, на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1 через хвостовую часть рыбы на участке действия ножей для резки брюшка; на фиг. 3 - разрез Б"Б на фиг. 1 на участке действия ножа для срезания брюшной полосы с костями; на фиг.4 - разрез В-В на Фиг. 1 с ощупывающим элементом, на фиг. 5 - раэ 847896рез Г-Г на фиг, 1 на участке действия ножей для срезания реберныхкостей; на фиг. 6 - часть устройствас оцупывающим элементом и направляющими клапанами со схемой их управле.ния, аксонометрическая проекция.Устройство содержит приводимые во 5:вращение спаренные дисковые ножи 1для резки брюшка, спаренные дисковыеножи 2 для срезания реберных костей,ножи 3 для срезания спинки и отделительные ножи 4 1 ОРеберные ножи 3 наклонены одинотносительно другого под углом приблизительно 906, а брюшные ножи 1,спинные ножи 3 и отделительные ножи4 расположены параллельно один другому или под острым углом.За брюшными ножами расположеныспаренные направляющие 5 с зазором 6между ними, которые своюи верхнимикромками прилегают к верхней части щоножей 1 и 2,Перед реберными ножамиустановлены с возможностью поворота вокругоси 7 спаренные направляющие клапаны8,удерживающиеся под действием пружи-,ны 9 в положении, перекрывающем р жуе - 25щую кромку ножей 2,Позади брюшных ножей 1 расположенна расстоянии 15-20 мм ниже верхнихкромок направляющих 5 нож для срезания брюшной полосы с костями при 30этом может быть один нож, входящийчерез прорезь одной из направляюцих5 в зазор 6 или пара дисковых ножей,За ножом 10 расположен оцупываюцийэлемент 11 с воэможностью поворота 35вокруг оси 1, параллельной верхнимкромкам спаренных направляющих 5,Ощупываюший элемент 11 подпружиненпружиной 13 для удержания его в зазоре 6, С ощупывающим элментом 11взаимодействует электрический переключатель 14, который приводит в действие в направлении изогнутой стрелки магнит 15 вращающегося поля, связанный с осью 7 направляющих клапанов 8. Для опускания в нужный моментнаправляющих клапанов 8 между работающим от ощупывающего элемента 11переключателем 14 и магнитом 15 расположено реле времени 16, замедляющее поданный ощупывающим элементом 11сигнал,Между реберными ножами 2 и отделительными ножами 4 расположена впродольном направлении направляющих5 пара направляющих 17, соприкасающихся с верхней частью реберных ножей 2 и нижней частью отделительныхножей 4,Над направляющими 17 расположенапара направляющих 18 для хребта, проходящих от спинных ножей 3 до отделительнх ножей 4. Вдоль направляющих 18 расположена пара ленточныхтранспортеров 19, ленты которых сэлементами 20 размещены в наклонных Я одна к другой плоскостях и приводятся в синхронное движение,устройство работает следующим образом.Обезглавленная рыба с выпотрошенной полостью подается по Ч-образномулотку 21 к брюшным ножам 1, к которым она подводится с помощью двухнаправляющих щитков известного вида(не показаны) для разрезания с двухсторон брюшных костей 22 в ее хвостовой части до позвоночника 23, Затемленточными транспортерами 19 рыба24 с произведенными разрезами 25перемещается на направляющие 5, причем ее позвоночник 23 скользит поверхним кромкам, в то время, какспинные ножы 3 по обе стороны спинных костей 26 делают разрезы повсей длине рыбы, в которые входятнаправляющие 18. При перемещениирыбы 24 нож 10 отрезает нижнюю частьот полосы 27, отделенной брюшныминожами 1, так что полоса 27, остающаяся на хребтовых костях (см,фиг,4),одинаковая в нижнем направлениипо длине хвостовой части (фиг,3) .Полоса 27 отжимает согласно фиг.4ощупывающий элемент 11 в направлениипротив действия пружины 13 из зазора 6, находяцегося между обеими направляющими 5, Когда остающаяся нахребтовых костях полоса 27 прошласвоим концом, находящимся на концебрюшной полости рыбы 24, ощупывающийэлемент 11 может под действием пружи.ны 13 войти обратно в зазор 6 междунаправляющими 5 и привести в действие переключатель 14, Поданный имсигнал включения замедляется посредством реле времени 16, в результатечего магнит 15 поворачивает направляющие клапаны 8 в направлении часовойстрелки вокруг оси 7 только тогда,1 когда рыба концом своей брюшной полости достигла реберных ножей 2. Реберные ножи 2 разрезают ребра 28 ибоковыеотростки позвонков 29 так,что отделительные ножи 4 могут отделять филе от позвоночника 23,Применение предлагаемого устройства позволяет обеспечить точноеуправление временем работы отдельныхинструментов и при высоких скоростяхобеспечить большую пропускную способность рыбы через устройство,Формула изобретения1, Устройство для филетирования. рыбы, содержащее транспортирующий орган, спаренные дисковые ножи для резки соответственно брюшка, спинки и срезания реберных костей, спаренные направляющие с зазором между ними, спаренные направляющие клапаны, расположенные перед реберными ножами с возможностью поворота и перек847896 гг рывания их режущих кромок, и ощупывающий элемент, установленный переднаправляющими клапанами и взаимосвязанный с ними, о т л и ч .а ю щ ее с я тем, что, с целью повышениявыхода мяса и более полного удаления костей путем повышения точностиуправления работой ножей, ощупывакщий элемент размещен непосредственно под верхними кромками спаренныхнаправляющих с возможностью поворо,та относительно параллельной им оси ии захода в зазор между ними. 2. Устройство по п.1, о т л и ч аю щ е е с я тем, что, с целью обеспечения более надежного обмера, перед ощупывающим элементом расположен нож для срезания брюшной полосыс костями, режущая кромка которогоразмещена в зазоре между спаренныминаправляющими. Источники информации,принятые во внимание при экспертизе 1. Патент ФРГ 9 1063784,кл. А 22 С 25/16, опублик, 1960.84(896 и г Составитель Г. Анисимованко Техред Н.Бабурка Недо дакт писно Зак Проектная, 4 Ужго П "Патен ираж 419рственного кзобретений иЖ,Раушска 534/87 ВНИИПИ ГосУд по делам 113035,Москваомитета СССР открытийя набд.4/5 орректор Е, Рошко е