Аппарат для концентрированияжидких пищевых продуктов

Союз СееетсиниСоциалистически иРеспублик О П И С А Н И Е (1 ц 8458 0ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ/08 /22 А 23 ЬВ 01 0 1 Ьвудерстиевй кеаитет ЮСИ ае ааааа изайретеиий и втирыти 11А.Ф.Авдонькии и Г.Н,Горбачев Белорусский ордена Трудового Красного Знам политехнический институт(54) АППАРАТ ДЛЯ КОНЦЕНТРИРОВАНИЯ ЖИДКИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ем та,рео 1 е ены Изобретение относится к пищевойпромьппленности, а именно к оборудова-нию для производства концентрированных жидких пищевых продуктов, например фруктово-ягодных и овощных натуральных соков,Известен аппарат для концентрирования жидких пищевых продуктов, содержащий корпус, расположенный внутри пустотелый вал с отверстиями, дисками и сепаратором, патрубки и нагнетательное устройство для подвода продукта и патрубки для отвода продукта 11,Недостатками данного аппарата являются низкий коэффициент теплопередачи и пригорание продукта, что ухудшает его первоначальные свойства иприводит к увеличению теплозатрат.Цель изобретения - снижение теп 20лозатрат и улучшеюе качества готового продукта.Поставленная цель достигается тем,.что в аппарате для концентрирования жидких пищевых продуктов, содержкорпус, расположенный внутри негпустотелый вал с отверстиями, диси сепаратором, патрубки и нагнететельное устройство дпя подвода прдукта и патрубки для отвода продукорпус аппарата разделен перегорокой с образованием камер нагреваи выпаривания, причем в камере навания на стенках корпуса укреплекольца, расположение между дискавала, а в камере выпаривания на вжестко укреплена ступенчатая расплительная тарелка и цилиндры, расложенные концентрично и укрепленна стенке корпуса посредством попружиненных кронштейнов.Кроме того, аппарат снабжен вираторами, взаимосвязанными с подпжиненными кронштейнами, а на обеисторонах дисков и колец выполспиралеобразные канавки.На фиг.1 схематично изображенпарат для концентрирования жидких3 84582 пищевых продуктов, продольное сечение; на фиг. 2 - сечение А-А на фиг. 1;: на фиг.З - сечение Б-Б на фиг,.Аппарат включает камеру 1 нагревания и камеру 2 выпаривания, которые5 отделены друг от друга перегородкойЗ. Через центр камер проходит пустотелый вал 4, на котором закреплены диски 5. В валу имеются отверстия 6 и 7, На стенках камеры 1 нагревания укреплены кольца 8, расположенные между дисками 5, На обеих сторонах дисков 5 и колец 8 имеются спиральные канавки. В камере выпаривания 2 на валу 4 жестко закреплена распреде лительная тарелка, состоящая из ряда взаимосвязанных цилиндрических 9 и плоских 10 колец разных диаметров, образующих ступенчатую поверхность, ,причем в цилиндрических кольцах 9 имеются отверстия 11, а на нижних сторо-. 1 ах плоских колец 10 установлены дополнительные цилиндрические кольца 12, Под распределительной тарелкой находятся концентрично расположенные ци линдры 13, связанные между собой радиальными перемычками 14. Пакет цилиндров 13 укреплен на стенках корпуса посредством кронштейнов 15, расположенных на пружинных опорах 16, а на концах кронштейнов 15 закреплены вибрато ры 17. В верхней части камеры 2 выпаривания на валу 4 закреплен сепаратор 18, а в нижней части камеры 1 нагревания смонтировано нагнетательное 35 устройство, включающее в себя центробежные колеса 9 насаженные на вал 20, Патрубки 21 - 23 служат соответственно для ввода исходного продукта, вывода концентрата и удаления образующегося в процессе концентрированияпара.Аппарат для концентрирования жидких пищевых продуктов работает следующим образом. 45Под действием напора, развиваемОго центробежными колесами 19, сок проходит через зазоры между кольцами 8 и дисками 5 и за счет диссипации энергии быстро нагревается до необходимой температуры. Нагретый сок через отверстия 6 попадает внутрь вала и через отверстия 7 поступает на ступенчатую распределительную тарелку. Под действием центробежной силы сок растекается по ней, и, проходя через отверстия 11 распределительной тарел ки, выбрасывается на внутреннюю поверхность цилиндрических колец 12,0 фстекает по ним вниз, а затем сбрасывается на внутреннюю поверхность цилиндров 13. Сок стекает по ним в виде пленки, при этом часть воды из не го испаряется. Испарение происходит в вакууме за счет того тепла, которое сок получил в зоне нагревания.Процесс испарения дополнительно интенсифицируется за счет работы вибраторов . Пар удаляется из аппара-. та через патрубок 23, Концентрированный продукт выводится нз аппарата через патрубок 22.Аппарат может быть использован для выпаривания различных термолобильных продуктов, склонных к термическому рАзложению и пригоранию, и для выпаривания веществ, образующих на теплообменных поверхностях накипь, поскольку нагрев продукта происходит за счет диссипации энергии, что исключает температурный перепад между соком и элементами корпуса и обеспечивает снижение теплозатрат .и улучшение качества готового продукта за счет увеличения коэффициента теплопередачи и исключения пригорания продукта.1Формула изобретения 1. Аппарат для концентрирования жидких пищевых продуктов, содержащий корпус, расположенный внутри него пустотелый вал с отверстиями, дисками и сепаратором, патрубки и нагнетательное устройство для подвода продукта и патрубки для отвода продукта, о т - л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью снижения теплозатрат и улучшения качества готового продукта, корпус разделен перегородкой с образованием камер нагревания и выпаривания, причем в камере нагревания на стенках корпуса укреплены кольца, расположенные между дисками вала, а в камере выпаривания на валу жестко укреплена ступенчатая распределительная тарелка и цилиндры, расположенные концентрично и укрепленные на стенке посредством подпружиненных кронштейнов.2. Аппарат по п.1, о т л и ч а ющ и й с я тем, что он снабжен вибраторами, взаимосвязанными с подпружиненными кронштейнами, а на обеих сторонах дисков иколец выполнены спиралеобразные канавки.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе