Способ очистки триглицеридныхмасел

Союз Советских Социалистических Республик(5)М. Кл. С 11 В 3/00 Государственный комитет СССР по делам изобретений и открытий(088.8) Дата опубликования описания 230681Ф ИностранецЯкобус Корнелис Зегерс (Нидерланды)(54) СПОСОБ ОЧИСТКИ ТРИГЛИЦЕРИДНЫХ МАСЕЛ Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам очистки триглицеридных масел.Неочищенные или неполностью очищенные масла содержат кроме тригли 5 церидов жирных кислот различные примеси - сахара, воска, белки, свободные жирные кислоты, фосфатиды, металлы и т.д. В зависимости от последующего назначения масел ряд этих компонентов необходимо удалить.Особенно важной группой примесей являются фосфатнды гидратирующиеся и негндратирующиеся. Первые легко удаляются из масла гидратацией водой или паром, обычно при высокой температуре, когда фосфатиды делаются нерастворимыми в масле и могут быть отделены, причем получают лецитин.Негндратирующиеся фосфатиды трудно отделить, так как перевод ихв гндратирующуюся форму требует обработки сильными кислотами и щепочами., Иногда щелочную нейтрализацию сочетают с обработкой фосфорной кйслотой для облегчения удаления негидратирующихся фосфатидов. Но это требует дополнительного расхода щелочи для нейтрализации фосфорной кислоты, а ионы кальция и магния, выделенные из негидратирующихся фосфатидов, образуют нерастворимые фосфатные соединения и, оседая, увлекают масло.Кроме того, фосфатиды,сахара,глицерин и другие примеси переходят в соапсток, что вызывает затруднения при разложении мыл. После разложения они оказываются в кислых сточных водах.Наиболее близкимк изобретению является способ очистки масел с использованием в качестве очищающего агента ангидрида кислоты, который обеспечивает удаление негидратирующих ся фосфатидов Ц,).Однако такие примеси как сахара, стерины, белки, глицерины, воска и т.д. удаляются на стадии щелочной. рафинации вместе с соапстоком, где образуют трудноразлагаемые эмульсии, что приводит к высоким потерям жирных кислот масла. Переходящие в кислые стоки вещества сбрасываются в канализацию.Цель изобретения - повьхиение полноты очистки масел.Поставленная цель достигается тем, что в качестве очищающего агента используют гидратирующийся фосфатид, взятый в количестве 0,01-5 весЛ предпочтительно 0,1-2.Кроме того, целесообразно испольэовать фосфатид, выделенный путем водной гидратации масел, а также фракцию гидратирующегося фосфатида.Фосфатид вместе с примесями удаляют любым из известных приемов, например гидратацией водой или паром и центрифугированием с добавлением электролитов, например разбавленных1.или концентрированных кислот,ангидри ров кислот или щелочей, солей и/или поверхностноактивных веществ.В качестве гидратирующегося фосфатида предпочтительно испольэовать фосфатиды, полученные обработкой растительных масел, например соевого, арахисового, подсолнечного, рапсово 15 го, хлопкового и т.д., но их можно получить и из других источников, напрймер из желтка яиц или синтезом. Перед добавлением к очищаемому маслу Фосфатиды целесообразно высушить 20 при пониженном давлении.Кроме того, можно применять частично гидролиэованные, гидроксилированные и/или ацилированные лецитины, а также фракции, полученные фракциони рованием фосфатидов с растворителем или смесью растворителей.Способ осуществляется следующимобразом.В подлежащее очистке масло вводят указанные фосфатиды в количестве 0,01"5. Затем фосфатиды удаляют иэ масла одним из известных приемов. Предпочтительно смешать масло при65-90 С с концентрированной кислотойЬили ангидридом кислоты, имеющим рНпо крайней мере 0,5 при 20"С в одномолярном водном растворе. Затем диспергируют 0,2-5 вес. воды, причемперед отделением смесь масла, воды ыкислоты (или ангидрида) выдерживают 4 Оне менее 5 мин при температуре ниже40 С, например 20-35 С, Можно исполь 9 фзовать водный раствор пищевой кислоты, содержащий не менее 25 кислоты.Подходящим количеством лимонной кислоты является 0,001-5 (в пересчетена сухую). Вместо гидратации фосфатиды можно удалять ультра или мембранной Фильтрацией.Способ позволяет вывести из масла 5 Оне только гидратирующиеся, но и негидратирующиеся Фосфатиды, Сахара,.стерийы,глицерин, белки, воска и т.д.,удаленные из масла, могут быть, например, использованы при изготовлении кормов для животных, Щелочнаянейтрализация может быть исключена,а жирные кислоты удалены дистилляцией.Кроме того, иэ масла удаляютсятяжелые металлы, например железо, которыеоказывают вредное влияние настабильность масла. Обычно для ихудаления используют обработку маселсильными кислотами и отбеленными землями, что приводит к значительным поТаблица 1 Оыт,р Количестводобавленного леци.тина,Содержание раствор фосфора имоннойкислоты(1:Ц,0,25 0,25 0,30 0,3 0,22 0,00 0,22 0,00 0,08 1,0 0,0183 0,30 0,30 0,00 О, 0.8 0,5 0,08 0,25 терям масла и затруднениям при сбросе обработанной земли.Особенно хорошие результаты даетпредлагаемый способ при обработке масел, не содержащих или содержащихмалые количества гидратирующихся изаметные количества негидратирующихся фосфатидов, например рапсового илиподсолнечного масла. Предварительноедобавление гидратирующихся фосфатидовприводит к уменьшению необходимогоколичества кислоты или ангидриды, что,кроме их экономии, приводит к улучшению качества Фосфатидов. Если же очистке подлежат масла, содержащие малоеколичество негидратирующихся Фосфатидов или не содержащие их совсем, например пальмовое, пальмоядровое и кокосовое масла, удалять Фосфатиды целесообразно обычной водной гидратацией.,П р и м е р 1. К двум партиямобразцов соевого масла, иэ которогопредварительно удаляются гидратирующиеся фосфатиды обработкой паром иотделением осадка и которое содержитлишь негидратирующиеся фосфатиды ввиде Фосфатидной кислоты, добавляютпосле нагревания до 70 фС ,различныеколичества сухих гидратирующихсяФосфатидов или лецитина, полученныхобработкой паром.В одном иэ образцов содержится0,0255, а в другом - 0,0183 негидратирующихся фосфатидов. Затем добавляют раствор лимонной кислоты вводе (1:1) и после перемешиванияохлаждают до 30 фС, вводят 1,5 водыи выдерживают 60 мин при слабом перемешивании.Осадок удаляют центрифугированием.В табл.1 приведены условия опытов.,3015 Оф 0 3 остато смешив гидрол Затей ной ки слабог Опыты показывают, что для образцов первой партии среднее содержание 55 фосфора удается снизить до 0,0021, в то время как предварительное добавление 0,25 лецитина позволяет снизить показатель до 0,0016. Для об-разцОв второй партии этн показатели составляют соответственно 0,0036 и 0,00119 при добавлении 0,5 лецити на. Резко снижается необходимое количество кислоты для достижения того же эффекта. П р и м е р 2. К жидкой фракции пальмового масла, содержащей 0,0004 фосфора и 0,001 железа, добавляют 0,3 гидратирующихся фосфатидов, затем фосфатиды удаляют по методике примера 1, После обработки содержание железа уменьшается до 0,00019.П р и м е р 3. К двум образцам неочищенного рапсового масла (каждый по 500 г) добавляют соответственно 0,3 и 0,9 гидратирующихся фосфатидов. Затем масла нагревают до 70 еС, смешивают с 0,3 раствора лимонной кислоты (1:1) и перемешивают 15 мин. После этого масла охлаждают до 30 фС, добавляют 5 воды, перемешивают 1 ч и водный осадок отделяют центрифугированием. Полученные масла анализируют на содержание фосфора, кальция и магния. В табл,2 показана зависимостьстепени очистки от количества добавленного фосфатида. Способ Количес Содертво фос жанне фатида, фосфо П р и м е р 4. Соевое масло, из которого большая часть гидратирующихся фосфатидов удаляется добавлением воды и центрифугированием и которое имеет остаточное сОдержание фосфора 0,0078, смешивают при 70 фС с 0,3 растворимой в спирте фракции.соевого лецитина. Затем добавляют 0,1 раствора лимонной кислоты (1:1), охлаждают смесь до 30 вС, добавляют 2,5 воды и после слабого перемешивания в течение. 2 ч центрифугируют. В полученноммасле Фосфор не обнаруживается При обработке без добавления лецитина в масле остается. 0,0021 фосфора.П р и м е р 5. Соевое масло счным содержанием Фосфора 0,001 ают при 70 фС с 0,3 лецитина, иэованного с помощью энзимов.добавляют 0,1 раствора лимонслоты (1:1), 2,5 воды и после о перемешивания в течение 2 ч,841596 Формула изобретения Составитель Н.КоровяковскаяРедактор О.Черниченко Техред А, Ач Корректор О.Билак Заказ 4879/85 Тираж 450 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб д.4/5филиал ППП "Патент", г,ужгород, ул.проектная,4 смесь центрифугируют. В полученном масле фосфор не обнаруживается. При обработке беэ добавления лецитина масло содержит 0,0022 Фосфора.П р и м е р 6. Неочищенное подсолнечное масло с содержанием Фосфора 0,0065 и восков 0,1445 смешивают5 при 70 фС с 0,3 лецитина, Затем добавляют 0,3 50-ного раствора лимонной кислоты. Смесь охлаждают до 20 С, добавляют 2,5 воды, слабо перемешивают в течение 1 ч и центрифугируют. В полученном очищенном масле Фосфор не обнаруживается, а содержание восков составляет 0,0087. Масло обработанное так же, но без добавления лецитина, содержит 0,0011 фосфора и 15 0,0491 восков.П р и м е р 7. Неочищенное пальмовое масло, содержащее 0,0007 железа, смешивают при 70 фС с 0,3 лецитина, охлаждают до 40 фС и добавляют 2,5 воды. Досле слабого перемешивания в течение 2 ч смесь центрифугируют. Очищенное масло содержит 0,00027 железа, При добавлении 1,0 лецитина обработанное масло содержит 0,00018 железа.П р и м е р 8. Соевое масло после гидратации с содержанием Фосфора 0,0097 смешивают при 70 С с 3 продажного лецитина. После перемешивания в течение 15 мин добавляют 0,15 уксусного ангидрида, затем вновь послеперемешивания в течение 15 мин - 1,5воды и вновь после перемешивания втечение 15 мин смесь центрифугируютпри 70 фС . В полученном масле было0,00058 фосфора, ,Без добавлениялецитина обработка дает масло с содержанием Фосфора 0,0073. 1. Способ очистки триглицеридныхмасел путем добавления очищающегоагента и отделения его вместе с примесями одним иэ известных приемов,о т л и ч а ю щ и й с я тем, что,с целью повышения полноты очисткимасел, в качестве очищающего агентаиспользуют гидратирующийся фосфатид,взятый в количестве 0,01-5 вес.,предпочтительно 0,1-2.2. Способ по п.1, о т л и ч аю -щ и й с я тем, что используют фосФатид, выделенный путем водной гидратации масел.3. Способ по п.1, о т л и ч а ю -щ и й с я тем, что используют фракцию гвдратирующегося лецитина.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Патент США Р 2782216,кл.260-424, опублик. 1957.