“ликер “золотая долина”

РЕТЕБ ИСАНИЕ Кемитет Российской Федерации пе патентам и товарным знакам(7 Щ Пушкарев Гееадий Николаевич; ВахминцевАнатолий Иваовю Бурачевский Иосиф Ивановн%Листова Зинаида Александровна Воробьева ЕленаВикторовна(54) ЛИКЕР ффЗОЛОТАЯ ДОЛИНАМИ(7) Использоване в акероводо вой промышленноств Сущность изобретения: дпя приготовленияакера испаьзуют следующие ингредиенты на1000 дап напитка, кг: плоды боярышника 2,5 - 3,5;(й) цветы и листья зверобоя пронзенного 1,5 - 2,5; цветочные верхушки котовника 25 - 3,5; лабазнвт 05 - 15; листья мяты курчавой 2,5 - 3,5; цветы ромашки лекарственной 03 - О,У; хвоя сосны 2.5 - 3,5; череда 0,1 - 0,5; листья шалфея лекарственного 5,5 - 65; листья и стебли зпьсгольции 35 - 4,5; листья и соцветия шалфея мускатного 2,5 - 3,5; листья и корни элеутерококка 1,0 - 2,0; яблоки свежие 1080 - 1090; сахар 2895- 2905; копер 25 - 35; мед натуральный 45 - 55; шалфейное масло 0,04 - 006; водно-спиртовая жидкость остальное.2,5-3,5 0,5-1,5 2.5 - 3,5 1,5 - 2,5 0.3-0,7 еИзобретение относится к ликероводочной промышленности.Известен ликер, содержащий сливу,алычу, яблоки, мед, коричное, кардамоновое, лимонное, гвоздичное и розовое масло,сахар, лимонную кислоту и водно-спиртовую жидкость 1.Недостатком известного ликера является высокая его себестоимость,Наиболее близким ликером к предлагаемому является ликер, содержащий яблоки,можжевеловую ягоду, омелу белую, ромашку аптечную, аир, шалфей, сахар, колер, лимонную кислоту и водно-спиртовуюжидкость 2,Недостатком известного ликера являются его недостаточно высокие лечебныеорганолептические свойства.Целью изобретения является повышение лечебно-профилактических свойств напитка и придание ему тонкого аромата розыи бальъамического, смолистого вкуса,Это достигается тем, что ликер, содержащий яблоки, цветы ромашки лекарственной, листья шалфея, сахар, колер иводно-спиртовую жидкость, дополнительносодержит плоды боярышника, цветы и листья зверобоя, цветочные верхушкй котовникз, лабазник, листья мяты курчавой, хвоюсосны, череду, листья и стебли эльсгольции,листья и соцветия шалфея мускатного, листья и корни злеутерококка, мед натуральный и шалфейное масло, яблоки используютсвежие, а листья шалфея лекарственногопри следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал напитка:Плоды боярышника 2,5-3,5Цветы и листьязверобоя 1,5 - 2,5Цветочные верхушкикатовникаЛабазникЛистья мяты курчавойЦветы ромашки лекарственной 0,3 - 0,7Хвоя сосны 2,5-3,5Череда 0,1 - 0,5Листья шалфея лекарственного 5,5-6,5Листья и стебли эльсгольции 3,5 - 4,5Листья и соцветия шалфея мускатного 2.5-3,5Листья и корни элеутерококка 1,0-2,0Яблоки свежие 1080-1090Сахар 2895-2905Колер 25-35Мед натуральный 45 - 55Шалфейное масло 0,04-0,06 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Водно-спиртовая жидкость Остальное Ликер "Золотая долина" приготавливают следующим образом. Растительное сырье измельчают: травы нз части размером 15 - 20 см, корни - размером 0,5-2,0 см, плоды - до расплющивания. Измельченное сырье в количестве 30,3 кг заливают водно- спиртовой жидкостью в чане или вакуум-экстракционной установке крепостью 50 об.в количестве 606 л и настаивают в течение 10 сут, настой сливают. Сырье повторно заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 40 об. в количестве 454,5 л и настаивают в течение 10 сут, настои соединяют, а отработанное сырье направляют на выпарку для извлечения спирта.Для получения сахарного сиропа концентрацией 65,8 умягченную воду из расчета 0,5 л нз 1 кг сахара нагревают до 50-60 С и постепенно вносят в нее необходимое количество сахара при перемешивэнии, После растворения сахара сироп дважды доводят до кипения, снимая образовавшуюся пену, сироп варят не более 30-35 мин, охлаждают его.Для приготовления колера в котел загружают 28,5 кг сахара, нагревают его при периодическом перемешивании в течение 1-2 мин с интервалом 5-10 мин до темпвратуры 175-180 С, карамелизируют сахар при непрерывном перемешивании в течение 10-20 мин. После прекращения воздействия температурой его еще 10-15 мин перемешивают, затеи разбавляют массу подогретой до 60 С водой, при температуре 100-105 С вводят остальное количество воды.Мед предварительно растворяют в теплой воде (40-50 С) в соотношении 1;5,В купажную емкость вначале вносят яблочный спиртованный сок, затем настой растительного сырья, спирт-ректификат, затем часть воды, сахарный сироп, растворенный мед, колер и воду для доведения купажа до заданного обьема, Шалфейное масло вносят в купаж в виде спиртового раствора при соотношении 1:10. Приготовленный купаж тщательно перемешивают, выдерживают в течение 3 сут и фильтруют. Для получения 1000 дал ликера крепостью 40 об,используют следующие ингредиенты, кг:Плоды боярышника 2,5 - 3,5 Цветы и листьязверобояЦветочные верхушкикотовника 2,5-3,5 Лабазник 0,5-1,5 Листья мяты курчавой 2,5-3,5 Цветы ромашки лекар- ственной2,5-3,5 5,5-6,5 0,1-0,5 3,5-4,5 2,5-ф,51,0-2,01080-10902895-290525-3545-550,04-0,06Остальное П р и м е р 1. Для получения ликера крепостью 40 об.используют следующиеингредиенты, кг на 1000 дал напитка: 5,5 2,5 25450,04 П р и м е р 2 (оптимальный). Для получения ликера крепостью 40 об. используют следующие ингредиенты, кг на 1000 дал на 3,0 2,0 3;0 1,0 3,0 0,5 Хвоя сосныЛистья шалфеялекарственногоЧередаЛистья и стеблиЭльСгольцииЛистья и соцветияшалфея мускатногоЛистья и корни элеутерококкаЯблоки свежиеСахарКолерМед натуральныйШалфейное маслоВодно-спиртоваяЖИДКОСТЬ Плоды боярышника Цветы и листья зверобояЦветочные верхушки котовникаЛабазникЛистья мяты курчавой Цветы ромашки лекарственной Хвоя сосныЧередаЛистья шалфея лекарственного Листья и стебли зльсгольцииЛистья и соцветия шалфея мускатного Листья и корни элеутерококка Яблоки свежие СахарКолерФ Мед натуральный Шалфейное масло Водно-спиртовая ЖИДКОСТЬ питка:Плоды боярышникаЦветы и листьязверобояЦветочные верхушкикотовникаЛабазникЛистья мяты курчавойЦветы ромашки лекар- ственной 2,5 1,5 2,5 0,5 2,53,5Остальное4,0 Хвоя сосны 3,0Череда 0,3Листья шалфея лекарственного 6,0 5 Листья и стебли зльсгольцииЛистья и соцветияшалфея мускатного 3,0Листья и корни элеу 10 терококка1,5Яблоки свежие 1087Сахар 2900Колер 30Мед натуральный 50 15 Шалфейное масло 0,05Водно-спиртоваяЖИДКОСТЬ ОстальноеП р и м е р 3. Для получения ликеракрепостью 40 об.ф, используют следующие 20 ингредиенты, на 1000 дал напитка:Плоды боярышника 3,5Цветы и листья зверобоя 2,5Цветочные верхушки25 котовника 3,5Лабазник 1,5Листья мяты курчавой, 3,5Цветы ромашки лекарственной 0,7 30 Хвоя сосны 3,5Череда 0,5Листья шалфея лекар- .ственного 6,5Листья и стебли зльс 35 гольции 4.5Листья и соцветияшалфея мускатного 3,5Листья и корни элеутерококка 2,0 40 Яблоки свежие 1090Сахар 2905Колер 35Мед натуральный 55Шалфейное масло 0,06 45 Водно-спиртоваяжидкость ОстальноеПредлагаемый ликер "Золотая долина"имеет золотистый цвет, тонкий аромат розыс бальэамическим, смолистым вкусом, повы шает иммунную систему, снимает алкогольный синдром, обладает противопростудными тонизирующим действием.(56) Рецептуры ликеров, наливок, пуншей,десертных напитков, настоек и инструкция 55 по приготовлению полуфабрикатов к ним.М.; Пищепромиэдат, 1962, с. 45.Рецептуры ликероводочных иэделий иводок, М,; Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 26.2001943 Формула изобретения 2,5 - 3,5 0,5 - 1,5 2.5 - 3,5 0,3 - 0,7 2,5 - 3,5 0,1 - 0.5 5,5 - 6,5 3,5 - 4,5 2,5 - 3,5 1,0-2,0 108 ь 1090 2695 - 290525- 35 45- 55 0,04 - 0,06 Остальное 2,5 - 3,8201,5-2,5 Составитель Г. ПушкаревТехред М.Моргентал Корректор С, Патрушева Редактор Л. Павлова Заказ 3156 Тираж Подписное НПО "Поиск" Роспатента113035, Москва, Ж. Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул,Гагарина, 101 Ликер, содержащий яблоки свежие, цветы ромашки лекарственной, листья шалфея, сахар, колер и водно-спиртовую жидкость, 5 отличающийся тем, что он дополнительно содержит плоды боярышника, цветы и листья зверобоя пронзенного, цветочные верхушки котовника, лабазник, листья мяты курчавой, хвою сосны, череду, листья и стебли эльсгольции, листья и соцветия шалфея мускатного, листья и корни злеутерококка, мед натуральный и шалфейное масло, яблоки используют свежие, а листья 15 шалфея лекарственного при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал напитка:Плоды боярышникаЦветы и листья зверобояпронзенного Цветочные верхушки котовникаЛабазникЛистья мяты курчавойЦветы ромашки лекарственнойХвоя сосныЧередаЛистья шалфея лекарственногоЛистья и стебли зльсгольцииЛистья и соцветия шалфея мускатногоЛистья и корни элеутерококкаЯблоки свежиеСахарКолерМед натуральныйШалфейное маслоВодно-спиртовая жидкость