Способ получения поваренной соли

юз советскихЦИАЛИСТИЧЕСКИСПУБЛИК 637 9) 1 О 3/ ЕНИ П енноетио, С.А,ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР АНИЕ ИЗОБРЕ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬС(56) Авторское свидетельство СССРМ 966005, кл. С 01 О 3/04, 1982.Авторское свидетельство СССРМ 1579899, кл, С 01 О 3/06, 1988. 4) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПОВАРЕННОЙОЛИ Изобретение относится к способам получения неслеживающейся поваренной соли и может быть использовано в пищевой и химической промышленности.Известен способ получения неслеживающейся поваренной соли, включающий обработку поваренной соли пищевым эмульгатором. Способ позволяет получить соль с пониженной слеживаемостью.Недостатками этого способа являются необходимость введения значительного количества дорогостоящей антислеживающей добавки, ограниченный срок годности вводимой добавки (не более 1 года), непродолжительный срок хранения соли (до 1 года).Наиболее близким по технической сущности и достигаемому положительному эффекту к предлагаемому является способ получения поваренной соли, включающий(57) Изобретение относится к способам получения неслеживающейся поваренной соли и может быть использовано в пищевой и химической промышленности, Цель изобретения - увеличение срока хранения готового продукта за счет снижения его слеживаемости. В способе получения поваренной соли, включающем выпаривание ее из рассола, центрифугирование полученной солепульпы и сушку, солепульпу перед центрифугированием подвергают воздействию ультразвуковых колебаний частотой 18-26 кГц, интенсивностью 10-15 Вт/см в тече 2 ние 1-3 мин, причем солепульпа должна содержать 30 - 82% твердой фазы. 5 табл. выпаривание ее из рассола до получения солепульпы с содержанием твердой фазы 25-76;, обработку солепульпы переменнымм током плотностью 0,3-1,4 А/см в течег ние 5 - 7 мин, центрифугирование и сушку. Способ позволяет получать поваренную соль с пониженной слеживаемостью.Недостатком способа является невозможность получения соли сдлительным сроком хранения (более 24 мес), что вызывает необходимость в дополнительных затратах на ее повторную обработку.Цель изобретения - увеличение срока хранения продукта за счет снижения его слеживаемости,Поставленная цель достигается тем, что согласно способу получения поваренной соли, включающему выпаривание ее из рассола центрифуги рован ие получаемой1726377 55 солепульпы и сушку, солепульпу с содержанием твердой фазы 30-82 перед центрифугированием подвергают воздействиюультразвуковых колебаний частотой 18 - 26кГц, интенсивностью 10 - 15 Вт/см в течение 1 - 3 мин,П р и м е р 1, От выпарного аппаратаотбирают солепульпу с содержанием твердой фазы 30 - 82(при необходимости разбавляют рассолом) и подвергают 10воздействию ультразвуком частотой 18-26кГц, интенсивностью 10-15 Вт/см в течегние 1 - 3 мин.П р и м е р 2, Опыт осуществляют аналогично изложенному в примере 1, но содержание твердой фазы в солепульпе было30 и 82 .П р и м е р 3. Опыт осуществляют аналогично примеру 1, но солепульпу обрабатывали ультразвуком частотой18 кГц и2026 кГц.П р и м е р 4, Опыт проводят аналогичноизложенному в примере 1, но солепульпуобрабатывали ультразвуком интенсивностью10 и15 Вт/см . 25П р и м е р 5. Опыт осуществляют аналогично примеру 1, но солепульпу обрабатывали ультразвуком в течение времени1и 3 мин,Обработанную соль испытывают на слеживаемость известным эксикаторным методом,Результаты испытаний на слеживаемостьповаренной соли, обработанной по предлагаемому и известному способам,Использовалась соль сорта "Экстра",При обработке соли по предлагаемомуспособу подвергали воздействию ультразвука частотой 20 кГц, интенсивностью 12 40гВт/см в течение 2 мин солепульпу с содержаниемм твердой фазы 50. При обработке соли по известному способу плотность переменного тока со ставляла 0,5 А/см, содержание твеодой2фазы в солепульпе 50 , время обработки 5 мин.Данные табл 1 показывают, что соль, обработанная по предлагаемому 50 способу, практически не слежалась в течение 28 мес; а соль, обработанная по известному способу, слежалась через 24 мес.Влияние частоты ультразвука на слеживаемость соли показано в табл: 2Как следует из табл.2, антислеживающий эффект наблюдается при обработке солепульпы ультразвуком частотой только 18 - 26 кГц. Обработка солепульпы ультразвуком частотой менее 18 и более 26 кГц к возникновению антислеживающего эффекта не приводит. Влияние интенсивности ультразвука на слеживаемость поваренной соли показано в табл 3.Как следует из табл.3 антислеживающий эффект наблюдается при обработке солепульпы рльтразвуком интенсивностью 10-15 Вт/см .Влияние времени воздействия ультразвука на слеживаемость поваренной соли дано в табл. 4.Как следует из табл.4 антислеживающий эффект наблюдается при обработке солепульпы ультразвуком 1 - 3 мин, время воздействия менее 1 мин не обеспечивает достаточного а нтислеживающего эффекта,Зависимость слеживаемости поваренной соли от содержания твердой фазы в солепульпе при обработке ее ультразвуком представлена в табл,5,;Как следует из табл,5, увеличение количества твердой фазы свыше 82 приводит к исчезновению антислеживающего эффекта, соль слеживается через 6 мес. хранения.Таким образом, осуществление предлагаемого способа позволяет получать поваренную соль, не слеживающуюся в течение 28 мес,Формула изобретения Способ получения поваренной соли, включающий выпаривание ее из рассола, центрифугирование полученной солепульпы и сушку продукта, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью увеличения срока хранения продукта за счет снижения его слеживаемости, солепульпу с содержанием твердой фазы 30 - 82 перед центрифугированием подвергают воздействию ультразвуковых колебаний частотой 18 - 26 кГц, интенсивностью 10 - 15 Вт/см в течение 1 - 3 мин.21726377 Таблица 1 1 ъЯП р и м е ч а н и е . В табл.1 приведены усредненные результаты шести опытов.Табл и ца 2 Соп отивление сжатию, кг/см, че ез, мес Частотаультразвука 12 18 26 27 28 29 П р и м е ч а н и е. В табл.2 представлены усредненные результаты шести;опытов, Обработке подвергли солепульпу с содержанием твердой фазы 50. Интенсивность ультразвука 12Вт/см, время воздействия 2 мин.г,Таблица 3 Соп отивление сжатию, кг/см, че ез, мсс Интенсивн ость ул ьтразвука вт/см 18 24 26 12 27 28 29 П р и м е ч а н и е, В табл.3 представлены результаты шести опытов. Обработке подвергали солепульпу с содержанием твердой фазы 50 ф,. Частота ультразвука 20 кГц, время воздействия 2 мин.1726377 Таблица 4 Соп отивление сжатию, кг/см,че ез, мес Время воздействия ультразвука, мин 18 12 24 26 27 28 29 0,236 0,070 0,063 0,066 0,069 0,092 0,485 0,088 0,084 0,085 0,091 0,112 0,849 0,113 0,108 0,110 0,119 0,227 0,100 0,056 0,052 0,052 0,058 0,076 1,305 0,243 0,239 0,239 0,253 0,298 1,400 0,306 0,295 0,300 0,341 0,385 1,485 0,551 0,548 0,552 0,567 0,611 1,684 1,254 1,236 1,240 1 324 1,547 0,5 1 2 3 4 5 П р и м е ч а н и е. В табл.4 представлены усредненные результаты шести опытов. Обработ. ке подвергали солепульпу с содержанием твердой фазы 50 ф, Частота ультразвука 30 кГц,интенсивность 12 Вт/см,)л Таблица 5 Соп отивление сжатию, кг/см, че ез, мес Содержаниетвердойфазы всолепульпе 26 28 29 18 24 27 12 50 Составитель А,Бакланов Редактор М.Недолуженко Техред М.Моргентал Корректор О.КундрикЗаказ 1242 Тираж ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул;Гагарина, 101 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 81 82 83 84 90 0,045 0,047 0,047 0,050 0,051 0,052 0,052 0,052 0,052 0,052 0,053 0,053 0,055 0,055 0,058 0,098 0,110 0,409 0,054 0,055 0,057 0,060 0,062 0,062 0,063 0,063 0,064 0,064 0,065 0,066 0,068 0,068 0,069 0,234 0,238 0.975 0,075 0,076 0,078 0,081 0,082 0,083 0,084 0,086 0,086 0,087 0,087 0,087 0,089 0,090 0,092 0,481 0,492 1,684 0,095 0,098 0,099 0,100 0,105 0,108 0,108 0,110 0,110 0,111 0,112 0,112 0,113 0,115 0,119 0,768 0,804 2,369 0,210 0,214 0,223 0,230 0,235 0,238 0,239 0,242 0,243 0,243 0,243 0,244 0,245 0,245 0,246 1,205 1,234 2,874 0,254 0,259 0,263 0,285 0,288 0,291 0,295 0,296 0,297 0,298 0,300 0,303 0,306 0,306 0,309 1,368 1,487 3,453 0,463 0,495 0,506 0,523 0,543 0,547 0,548 0,552 0,558 0,561 0,563 0,564 0,564 0,564 0,564 1,551 1,569 3,6761;1131,127 1,200 1,228 1,236 1,236 1,236 1,238 1,239 1,240 1,240 1,240 1,244 1,247 1,250 1,697 1,874 3,763