Устройство для глазирования конфет

(51) ОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИ ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ Т СССР ОТНРЫТ(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ГЛАЗ И РОВНИЯ КОНФЕТ(57) Изобретение относится к кондитерс кой промышленности, в частности к уст ройствам для глазирования корпусов кон фет и других кондитерских изделии шоколадной глазурью. Цель - повышение качества глазирования конфет. Устройство снабжено датчиком вязкости с использованием поверхностно-акустических волн, выполненным в виде пьезоэлектрической пластинки, одним концом прикрепленной к станине. На другом конце пластинки закреплен горизонтальный штырь, контактирующий с завесой глазури. Кроме того, на пьезоэлектрической пластинке укреплены электроды, один из которых подключен к входу, а другой - к первому выходу усилителя, второй выход которого соединен через блок управления с регулятором напряжения системы электрообогрева и регулятором частоты вращения мешалки расходного резерву ара. 2 ил.Изобретение относится к кондитерской промышленности, в частности к устройствам для глазирования корпусов конфет и других кондитерских изделий доколадной глазурью.Целью изобретения является повышение качества глазирования конфет.На фиг. 1 схематично изображено устройство для глазировация конфет; на фиг. 2 - разрез ЛА на фиг. 1.Устройство для глазирования конфет содержит станину 1, сетчатый транспортер 2 (привод транспортера не показан), расходный резервуар 3, снабженный системой 4 электрообогрева (спираль) и приводной мешалкой 5, в состав которого входит электродвигатель 6 с редуктором 7, распределительную воронку 8 с продольной щелью 9 и с заслонкой 10 для регулирования ширины щели и тем самым ширины завесы 11, вентилятор 12 и насос 13 для подачи шоколадной глазури из расходного резервуара 3 в распределительную воронку 8. Датчик вязкости состоит из прикрепленной к станине 1 устройства пьезоэлектрической пластинки 14 посредством промежуточного элемента 15 (фиг. 2), на свободном конце которой смонтирован горизонтальный штырь 16, имеющий возможность контактирования с завесой 11. Кроме того, ца пьезоэлектрической пластинке 14 закреплены электроды 17 и 18, при этом электрод 17 подключен к входу усилителя 19, а электрод 18 подключен к первому выходу усилителя 19, второй выход которого через блок 20 управления электрически соединен с регулятором 21 напряжения спирали 4, Блок 20 управления через регулятор 22 частоты вращения мешалки 5 также соединен с электродвигателем 6. Для визуальной оценки значения вязкости шоколадной глазури блок 20 управления электрически соединен с показывающим прибором 23 и образует систему регулирования вязкости. Устройство для глазирования конфет также содержит приемочный транспортер 24, транспортер 25 охлаждающей камеры, внутренний сетчатый транспортер 26 для подмазки глазурью доцышек корпусов 27 конфет.Устройство работает следующим образом.В начале работы включают мешалку 5, которую через редуктор 7 вращает электродвигатель 6, через блок 21 подают напряжение в спираль 4, вклюцают насос 13 и производят темперирование шоколадной глазури в расходном резервуаре 3. После того как температура шоколадной глазури в резервуаре 3 достигает требуемого значения, например 31 С, включают усилитель 19. При включении усилителя 19 пьезоэлектрическая пластинка 14 с электродами 17 и 18 образуют генератор электрических сигналов. В этом режиме на пластинке 14 образуются поверхцостно-акустические волны, которые распространяются 5 1 О 15 20 25 30 35 40 45 50 55 от электрода 18 к электроду 19 с постоянной скоростью, посколько шоколадная глазурь, поступающая из воронки 8 через щель 9, образует завесу 1, которая, в свою оцередь, через штырь 16 прогибает пластинку 14 на постоянную величину. При наличии завесы 11 через второй выход усилителя 19 в блок 20 управления поступают электрические сигналы постоянной величины, и прибор 23 показывает величину вязкости шоколадной глазури.По установленной величине вязкости с помощью заслонки 10 производят регулировку ширины щели 9 и подачу воздуха от вентилятора 12. Затем включают приводы вращения транспортера 25, сетчатого транспортера 2, внутреннего сетчатого транспортера 26 и приемочного транспортера 24. Корпуса конфет 27, проходя через завесу 11, покрываются шоколадной глазурью, излишки которой стекают через сетчатый транспортер 2 в резервуар 3. Для покрытия донышка конфет глазурью служит внутренний сетчатый транспортер 26. Залитые глазурью корпуса конфет 27 попадают под струю воздуха, подаваемого вентилятором 12, где происходит окончательное удаление с корпусов излишков глазури, а затем транспортером 25 оводятся в охлажда 1 ощий шкаф (не показан) .В случае повышения вязкости шоколадной глазури (например, в расходный резервуар 3 поступает глазурь с недоста. тоццо разрушенной структурой) завеса 11 церез штырь 6 больше прогибает пластинку 14. При большем прогибании пластинки 4 изменяется скорость распространения по ее поверхности поверхностно-акустических волн, отчего изменяется частота электрических сигналов, поступающих на усилитель 19. В усилителе 19 изменение частоты сигцалов фиксируется и через второй его вход поступает команда ца блок 20 управления. Из блока 20 команда поступает в регуляторы 21 и 22, отчего происходит повышение напряжения, подаваемого в спираль 4, и увеличение частоты вращения электродвигателя 6. С повышением напряжения, поступающего в спираль 4, глазурь в резервуаре оольше нагревается, тем самым снижается ее вязкость. С повышением частоты вращения электродвигателя 6 с большей частотой вращается мешалка 5, что приводит к более интенсивному разрушению структуры глазури в резервуаре 3 и тем самым снижению вязкости глазури. После того как вязкость глазури достигает требуемого оптимального значения, прогибацие пластинки 14 от штыря 16 и завесы 11 уменьшается, цто приводит к изменению частоты электрических сигналов, поступающих на усилитель 19, и от него через блок 20 управления поступает команда на снижение напряжения, поступающего ца спираль 4 и ца снижение частотывращения электродвигателя б ло первоначального значения, которое поллерживалось Ло повышения вязкости глазури в расходном резервуаре. Таким образом произволится автоматическое поддержание требуемой оптимальной вязкости шоколадной глазури, что исключает возможность получения глазированных конфет с повышенной толщиной слоя глазури и повышает качество глазирования, поскольку при оптимальной вязкости глазури струи воздуха от вентилятора 12 более равномерно сдувают с корпусов конфет излишки глазури и тем самым обеспечивают более равномерное покрытие глазурью верхней и боковой частей корпусов.Форл(71,га изобретенияУстройство для глазирования конфет, содержащее станину, сетчатый транспортер, расходный резервуар, снабженный системой электрообогрева и приводной мешалкой, распределительную воронку с регулируемой щелью лля образования завесы глазури, вентилятор 11 насос лля полдни глазури пз РаСХОЛЦСИ 0 РС ЗСРВУДР , Д ТОЛ М 1) ВОРОН 1 СМ, с)Г.77 О)077 Ч,я ) ". С С,Ь ПОВЫ 1 Г 1 Е 1 П,5 КД 1 ЕС Г ГЛ " , ДД55ОНО СНДжСНО СПС"(СМ 01 ":;Г 5;115 КО С Г И Г Г( Д З М ) И . В КГ Ю Ч 3 Ю 11 . 1 1 ДК 5(З К О С 11, Х СИГ П)а Ь, , К МПРД В Дс 77 Я, РС), ЯО( ( пряжспия системы элсктобск ревд, рсгуля- ТОР Ч ДСТОТЫ ЯРД П 1 СПИЯ МС(В 1,11(П Р)1 СХО;1 ПГО резервуара, прп этом датчик вязкости 1.,)д зурн солеркит пьсзоэлс(стри (сс(су(о ппдстинкм, Ол(им конном прикрсплсмО к .т;1- нине, д па лругом к 1;(сс укрсп,(гл( горизонтальньй штырь, соболнь(й кпсч к- торого размещен В зоне здвссы Г,(дзури, причем на пьезо:сктричсской плдстинкс 5укреплены лвд элсстрола, олин з которых подключен к Вхо;у, д друг)й -- к первому Выходу сил 1 Г.ля, ВтйрОЙ ь(хол котрог сели)ен (е)сс( О,(ок ) пр;,(сипя с регулятором 13 Г(ряжения систем 1 элсскт)ообогрсвд и )сгмл 5(Гс)ро; -1 астогы прап,- ния ме(палки расходиго рсзсрудрд.