Способ определения количества дестабилизованного жира в молочных продуктах

О П И С А Н И Е З 48944ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Социалистических Респтблнк. Кл. б 01 п 33,0 явлено 26,Х,1970 ( 1494609/28-13 ием заявкис присое Комитет по делам зобретений и открытий ори Совете Министров СССР,1972. Бюллетень25описания 14.1 Х.1972 К 637,127.6(088,8 Опубликовано 23.Ч 1Дата опубликования Авторыизобретения Аристова, В, А. Серебренник И. А, Радаеватитут молочной Всесоюзный научно-исследовательский промышленностиЗаявитель СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КОЛИЧЕСТВА ЕСТАБИЛИЗОВАННОГО ЖИРА В МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТмолочнои проодам технологиотноситсяименно к м ия количества молочных проаключающийся жания молочноизованного жива в исследуеповыситьколичедуктах с того жиляет елятьв промолоче абилизованного ропуска пробы слой силикагеомывки последа билизованноговзвешиванием ления его колисте. Извлечение слоя силикагерованием оргар хлороформом,ощем,через колонкрки АСК. Д Изобретение кмышленности, а етческого контроля.Известен способ определендестабилизованного жира вдуктах, например в сливках, зв установлении общего содерго жира, выделении дестабилра и вычислении его количестмом продукте.Предлагаемый способ позвоточность исследования и опредство дестабилизованного жиранезначительным содержаниемра, например в молоке.Для этого выделение дестжира осуществляют путем писследуемого продукта черезля, например марки АСК, прнего водой и извлечения дестжира из слоя с последующимизвлеченного жира для вычисчества в исследуемом продуедестабилизованного жира изля можно осуществлять элюиническим раствором, напримес последующей его отгонкой.Способ заключается в следуПробу молока пропускаютзаполненную силикагелем ма стабилизоваееееьей жцр с ееедрофобекымее свойствами адсорбцруется на силикагеле вследствие его большой гидрофильности и высокой адсорбционной способности. В то же время 5 жировые шарики, покрытые эмульсионнойоболочкой, свободно проходят через колонку вместе с другими составными веществами молока, После пропуска пробы молока колонку промывают дистиллированной водой и элюи руют хлороформом дестабилизованный жцр.Затем известными способами проеезводят отгонку хлороформа ц определяют количество дестабилцзоваццого жира весовым методом.П р и м е р. Колонку заполняют 10 г силц кагеля марки АСК и пропускают через цсспробу исследуемого продукта в таком количестве, чтобы содержание жира в цей было не менее 1 г и не более 1,5 г.Сухие продукты необходимо предваритсль но восстановить, а восстановленные сливкив количестве 10 - 15 мл развести 50 лгл дистиллированной воды.После пропуска исследуемой пробы черезколонку силикагель промывают 50 - 75 дгл 25 дистиллировацной воды и оставшуюся в колонке воду отсасывают, например, прц помощи водоструйного насоса. Полученный элюат сливают в колбу. Колонку промывают 100 - , 120 ттл хлорофор еа, остате;и есоторого также от сасывают. СпомощьюделцтельцойворонкиотРедактор Г. Ивиенкова Заказ 2878/17 Изд. Мз 1179 Тираж 406 ПодписноеЦ.1 ИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Ж, Раушская наб., д. 45 Типография, пр. Сапунова, 2 деляют хлороформенную часть элюата от следов водной части и сливают в колбу, предварительно высушенную до постоянного веса. Растворитель отгоняют на водяной бане или ротационном испарителе. Колбу с остатком 5 доводят до постоянного веса (остается прозрачный молочный жир) и определяют вес дестабилизованного жира.Далее количество последнего в процентах в исследуемом продукте вычисляют по форР, 100муле: Р, = , где Р - общее содержаР ние жира в исследуемой пробе продукта (в г); Г, - количество дестабилизованного 15 жира в пробе исследуемого продукта (в г). Предмет изобретения201. Способ определения количества дестабилизованного жира в молочных продуктах,например в сливках, заключающийся в установлении общего содержания молочного жира, выделении дестабилизованного жира и вычислении его количества в исследуемом продукте, отличающийся тем, что, с целью повышения точности исследования и определения количества дестабилизованного жира в продуктах с незначительным содержанием молочного жира, например в молоке, выделение дестабилизованного жира осуществляют путем пропуска пробы исследуемого продукта через слой силикагеля, например марки АСК, промывки последнего водой и извлечения дестабилизованного жира из слоя силикагеля с последующим взвешиванием извлеченного жира для вычисления его количества в исследуемом продукте.2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что извлечение дестабилизованного жира из слоя силикагеля осуществляют элюированием органическим раствором, например хлороформом, с последующей его отгонкой,