Установка для кислотно-ферментативного гидролиза крахмала

(22) Заявлено 09.09.80 (21) 2981129/28-13 Кл,3 3 К 1/061 3 4 1/10 1)М присоедин ем заявкиРкударотаеиимй комитет СССР(53) УЙК 664. ,059.9(088.8 Найфе,йов,ю и, .,:1Р, А. Восканян, Р. М. Карпенко, Т. А. Ладур, А Г. В. Галкина и С. С. Карпенко Авторыобретения тй научно-исследовательский,институти Научно-производственное объединенио крахмалопродуктам Всесоюз рожения) Заявители 54) УСТА НОВКА ДЛЯ КИСЛОТНО-фЕРМЕНТАТИВН ГИДРОЛИЗА КРАХМАЛА2кислотного разжижения, нейтрализатор, испаритель дпя охлаждения разжиженного крахмала с барометрической трубой и ,осахаривающие емкости 21 .Недостатками известной установки яв ляются многоступенчатость испарителя, ведущая из-за длительности процесса к ретроградации крахмала, и, как следствие этого, к увеличению его потерь, а также значительная продолжительность распределения ферментного препарата по массе расжиженного крахмала.Цель изобретения заключается в у ренин процесса и снижении потерь крах Изобретение относится к устдля гидропиза крахмала и можприменение, преимушественно, вло-паточной отрасли пищевой прности,Известна установка для кислотно-фер.ментативного гидролиза крахмала, включающая последовательно расположенныесборник крахмального молока с насосом,устройство для кислотного разжижения,нейтрализатор, насос дпя подачи разжи- О1 Оженного крахмала и осахариваюшие емройст вам ет найтикрахма- омышленско вля стано вкиельность пр с а. ала, ве 15ходимость,а охлажго крахм ации, необ да воды н подачи. ехническимПоставленная цепь достигачто установка дпя кислотно-фтивного гидрапва крахмсборник крахмального маппарат для кислотного разжтрализатор, испаритепь для оразжиженного крахмала с бартрубо осахаривающие емкожена ройством для эмульг ала,опока ешеустановгидро является. тативного шая сбор крах-.т дпя й и уст ом,кости 11 .Недостатками этойся значительная длитохлаждения разжиженнодушая к его ретрограддополнительного расходение и энергии дпя ееНаиболее близким тнием к предлагаемомука дпя кислотно-ферменлиза крахмала, содержамального молока с нас ется тем,ерментасодержащаяс насосом,ижения, нейхлажд енияометрическойсти, снабирования2145 4 5 10 15 20 25 35 3 92 разжиженного крахмала, подключенным к испарителю и выполненным в виде трубы, внутри. которой соосно размещена упру-гая нить с укрепленными на ней по длине лопатками, а нижняя часть барометри ческой трубы имеет перфорированный участок, расположенный в герметичной камере, служащей ддя подвода фермент- ного препарата.На фиг, 1 схематично изображена предлагаемая установка; на фиг. 2 - продольный разрез устройства для эмульгирования; на фиг. 3 - продольный разрез перфорированного участка барометрической трубы.Установка для кислотно-ферментативного гидролиза крахмала состоит из сборника 1.крахмального молока с насосом 2, аппарата 3 для кислотного разжижения, нейтрализатора 4, насоса 5, устройства 6 для эмульгирования разжиженного крахмала, испарителя,7 для охлаждения разжиженного крахмала с барометрической трубой 8, гидрозатвора 9, насоса 10 подачи охлажденного разжиженного крахмала и осахариваюших емкостей .11.оВ устройстве 6 для эмульгирования, выполненным в виде трубы соосно размещена упругая нить 12 с укрепленными 30 на ней по длине допатками 1:3.Нижняя часть барометрической трубы 8 имеет перфорированный участок 14, расположенный в герметичной камере 15 с патрубком 16 для подвода ферментного препарата. В испарителе 7 разжиженный крахмал охлаждается до температуры, например, 55-60 фС и по барометрической трубе.8 выводится в гидрозатвор 9. В барометрической трубе 8 в него добавляется через перфорированный участок 14 и герметичную камеру 15 ферментный препарат, например глюкоамилаза.Иэ гидрозатвора 9 насосом 10 смесь разжиженного крахмала с ферментным препаратом подается в осахариваюшие емкости 11, в которых проводится ферментативный гидродиз в течение 60-72 ч до получения заданного количества редупирующих веществ. В предлагаемой установке ускорен.процесс гидролиза крахмала и уменьшеныпотери крахмала путем быстрого охлаж дения разжиженного крахмала.Внедрение предлагаемой установки позволяет увеличить. выход готового продукта, снизить расход крахмала,Экономический эффект составляет 219 тыс, руб. в год при производительности завода 15 т/сут. формула изобретения Устанока для исдотво-ферментативного гндродиза крахмала, содержащая сборник крахмального молока с насосом, аппарат для кисчотного разжижения, нейтрализатор, испаритель для охлажденияразжиженного крахмала с барометрическойтрубой и осахариваюшие емкости, о т40 45 50 55 Установка работает слешим обра-. зом.Крахмальное молоко соответствующей концентрации, например 40%, из сборника 1 крахмального молока насосом 2 подают в аппарат 3 для ттислотного разжижения, куда вводят кислоту, например соляную, в количестве, достаточном для получения 9-15%, редуцирукицих веществ и пар. Процесс ведут в течение, например, 20 мин до полного разжижения крахмата, после чего разжиженный крахмал выводят в нейтрализатор 4, где за счет самоиспарения температура падает до 95 эС, и, добавляя соду, доводят рН до 4,2 - 4,7. Из нейтрализатора 4 насосом 5 разжиженный крахмал вводят в устройство 6 для эмульгирования, где за счет резкого расширения и механического воздействия лопаток 13 образуется парожидкостная эмульсия, выходящая непосредственно в испаритель 7,л и ч а ю щ а я с я тем, что, с цельюускорения процесса и снижения потерькрахмала, установка снабжена. устройством для эмульгирования разжиженногокрахмала, подключенным к испарителю ивыполненным в виде трубы, внутри которой по оси размещена упругая нить с укрепленными на ней по длине лопатками,а нижняя часть барометрической трубыимеет перфорированный участок, расположенный в герметичной камере, служатцейдля подвода ферментного препарата. Источнйки информации,принятые во внимание при экспертизе1. Ладур Т, А. и др, Промышленные .испытания технологии производства глюко:я т с кислотно-фзрментативным .гидролизом крахмала. - Сахарная промьшщенность", М., 1977, Ы 11, с. 71-74.2. Патент Нидерландов 6511929, кл. С 13 К, опубпик. 1975 (прототип).