Способ удаления кожи с рыбы

Номер патента: 654148

Авторы: Валлис, Стиг

ZIP архив

Текст

О П И С А Н И Е и 654148ИЗОБРЕТЕН ИЯ Союз Советских Социалмстицесккх Республик(6) Дополнительный к патенту(22) Заявлено 05,09.75(21) 2171010/28-13 (51) М. Кл,(23) Приоритет (32) А 22 С 25/17 Гесударстеенный ееветет СССР ее делам нзобретеннй н аткрытий(088. 8) Дата опубликования описания 28.03.79(72) Авторы изобретения Инос транпы Стиг Линдблад и Валлис Стольберг(54) СПОСОБ УДАЛЕНИЯ КОЖИ С РЫБЫ Известен способ удаления кожи с рыбы путем обработки ее химическим реагентом, а именно горячей щелочью, с последующей промывкой и нейтрализацией кислотой, например уксусной Ьщ лимонной, и повторной промывкой 111.Этот способ является наиболее близким к изобретению по технической суш ности и достигаемому эффекту.Однако он сложен и продолжителен.Белью изобретения является повышение эффективности процесса.Это достигается тем, что при предлагаемом способе в качестве химического реагента используют кислоту, предпочтительно уксусную или лимонную, с темопературой 14-20 С преимущественноо15-17 С), а обработку кожи, кислотой ос;- ществляют опрыскиванием.Способ осуществляют следующим обрезом.Кожу соленой, кондиционированной или, например, обработанной маринадом рыбы ( преимущественно филе сельди) обрабатывают кислотой, предпочтительноуксусной или лимонной, для денатурапиикожи, при этом кислор используют притемпературе 14 - 20 С (преимущественоЬ. но 15 - 17 С). После обработки кожикислотой ее промывают. Кислоту наносятна кожу опрыскиванием.На фиг. 1 изображено устройство дляосуществления предлагаемого способа; Ю на фиг, 2 - то же, внд сверху.Рыбу (филе сельди) помешают наконвейерную ленту 1 кожей вверх и.воздействуют на нее рыспыленными,струями кислоты, которая подается под давле 1 Ф: нием через распыляющие сопла Денат- рапия кожи в процессе обработки кислотой происходит в результате увеличенияизоэлектрической точки, т. е. смещениирН в кислую сторону, Эта обработка ЯО придает коже желатинообразную (глутиновую, коллагеновую) консистенцию, Эффективность данной обработки может регулироваться путем изменения скоростиперемещения конвейерной ленты 1, т. е.скорости транспортировки рыбы, или изменением давления струй распыляемойкислоты и/или расстояния распыляюшихсопел 2 до конвейерной ленты, Предпочитается регулировать вытекающие струиили располагать рыбу на конвейерной ленте так, чтобы подвергать воздействиюкислоты только части рыбы, покрытыекожей. После обработки кислота идет нарециркулщпю для повторного использования,После обработки кожи кислотой рыбуподают на промывку. Кожа и остаткиплавников ;смываются струями жидкости(подобно лезвию ножа), подаваемыми изсопел 3 и 4, при этом рыбу подают так,чтобы;струи не были направлены наволокнистую структуру мяса рыбы, поскольку в противном случае возможнорасслоение кусков мяса. Струи лучшеоподавать параллельно опод углом 30 - 60преимущественно 45 ) к поверхностиконвейерной ленты. Кожа смывается внизпод ленту и разгружается через желоб 5и трубопровод 6. Промывающую жидкость2подают под давлением около 2 кг/смкоторое меняется в зависимости от размера рыбы и степени денатурации кожи.1В качестве промывающей жидкости можетиспользоваться вода, которая рециркулируется для повторного использования при 5 условии, если остатки кожи будут отфильтровываться в процессе рециркуляции.Предлагаемый способ для удалениякожи с рыбы является простым в осушесчвлении и эффективным,6Формула изобретенияСпособ удаления кожи с рыбы путемобработки ее химическим реагентом ипромывки струями воды, о т л и ч а юш и й с я тем, что, с целью повышенияэффективности процесса, в качестве химического. реагента используют кислоту,предпочтительно уксусную или лимонную,ос температурой 14 - 20 С, преимушестовенно 15 - 17 С, а обработку кожи кислотой осушестВляют опрыскиванием,Источники информации, принятые вовнимание при экспертизе1. Патент СШЛ % 3706333,кл. 146-228 т 1972(равчец ко Подписноекомитета СССРоткрытий5, Раушская набд. 4 8/ 5 Тираж 464ШИИПИ Государственногопо делам изобретений и113035, Москва, Ж филиал ППП Патент, г. УЖН Состав актор А. Еер Техр

Смотреть

Заявка

2171010, 05.09.1975

Иностранцы, Стиг Линдблад и Ваплис Сгольберг

СТИГ ЛИНБЛАД, ВАЛЛИС СТОЛЬБЕРГ

МПК / Метки

МПК: A22C 25/17

Метки: кожи, рыбы, удаления

Опубликовано: 25.03.1979

Код ссылки

<a href="https://patents.su/3-654148-sposob-udaleniya-kozhi-s-ryby.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ удаления кожи с рыбы</a>

Похожие патенты