Способ получения молочной кислоты

Сввюз Советских Социалистических Республик(51) .Ч.1 21 Р 3 06 22) Заявлено 12.05,74 (21) 2022651/28-1 присоединением заявкигасударственных коцит Савета Министров ССС оа делам изобретений и открытии(72) Авторы изобретени И. М. Федоткин, Л, Д. Бобровник и С, И. Шевчен 1) Заявитель хнологический институт пищевой промышленнос вски ОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МОЛОЧНОЙ(5 ЛОТЫ Изобретение относится к технологии бродильного производства.Известен способ получения молочной кислоты, предусматривающий стерилизацию сахаросодержащего сырья, например рафинадной патоки, заквашивание, молочнокислоеброжение, осветление сброженного сырья активированным углем, фильтрование и выделение кислоты.Однако такой способ сложен и не обеспечивает получения молочной кислоты улучшенного качества.С целью упрощения процесса и улучшениякачества получаемой молочной кислоты попредлагаемому способу осветление растворарафинадной патоки активированным углемосуществляют непосредственно перед брожением, а в процессе брожения проводят нейтрализацию бродящего сырья электродиализом,который осуществляют при плотности тока120 в 2 а/м.Электродиализ проводят до получения концентрата с содержанием молочной кислоты врастворе 10 - 12/о,Способ осуществляют следующим образом.Готовят исходный затор, содержащий 15 рафинадной патоки, который осветляют и очищают активированным углем марки ОУ - Б.Уголь затем отделяют последовательно нафильтр-прессе и нутч-фильтре, а осветленный и очищенный от зольных элементов затор направляют в чан для стерилизации, которую проводят 2 час при при 85 - 90 С, Далее затор заквашивают молочнокислыми бактериями прп 50 С. Начавший бродить затор через 6 - 12 час размешивают воздухом и через 24 час, когда кислотность достигнет 0,4 - 0,5%, проводят электродиализ с биполярными и анпонитовыми мембранами.1 О Электродиалпз проводят б - 8 раз в суткипо мере необходимости нейтрализации избытка кислоты (до р 1-1 5,8), т. е. процесс электродиализа сопровождает процесс брожения.Б диализат (бродящее сусло) по мере надобности добавляют азотистое питание и исходный затор для выравнивания концентрации сахара, необходимого для процесса брожения.За 8 - 9 суток до конца брожения в чан сдиааизатом задают односуточную культуру молочнокислых бактерий для полноты сбраживания сахара, при этом количество остаточного есброженного сахара не превышает 0,2 - 0,5,о. Отработанный диализат используют для заквашивация последующих чанов 25 орожения Концентрат, содержащий 10 - 12%-ную молочную кислоту, подают в вакуум-аппараты на упаривание до 40 - 45/О в течение б - 8 час о прп разрежении 600 мм рт, ст. и прп темпера501056 3гуре 57 - 60 С, после чего упаренная кислота заделывается.П р и м е р. Исходный затор, содержащий 15 юю рафинадной патоки осветляют и очищают от вольных элементов при рН 5,8 на активированном угле марки ОУ - Б, Расход угля -- 368 кг на 1 т молочной кислоты,Процесс электродиализа бродящего сусла проводят с биполярными и анионитовыми мембранами до остаточной кислотности в диализаге 5,7, при плотности тока 120 а/м и при температуре 50 С. Контроль электродиализа ведут потенциометрическим титрованием до 1 аб иц П,.т-, Би,1-1по ток" ,Концеитраци 5НаСи. рН Мощ ность квт/час7,13 3,75 3,09 2,67 2,59 2,55 2,55 о 4,75 8,50 11,00 11,50 11,00 9,70 9,50 0 49 53 52 45 36 33 зз о 0,2 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 з,о 6,960 5,400 3,430 2,070 1,180 8,7315,6020,20 21,10 20,20 4,48 4,63 4,82 о,00 5,45 7,09 13,70 13,10 42,90 14,96 7,09 5,03 0,834 5,530 10,200 16,600 22,600 26,400 0,760 17,80 0,627 17,50 таблица 2 Выход молочной кислоты на первой стадии процесса электродиализа(потенциометрическое титрование концентрата до рн 7)МаОН Нормаль ность раствора 1.ас 1.,Чанпыс характеризуог походный ргсвор диализагп 1 блица 3 Сгабильность окраски концентрат в процессе выпарки Оптическая НарастаниеД/100 юою цветности, юю Стадия процесса 240,0 325,0 35,000 0,024 2,4 0,022 2,2 До выпаркиПосле выпаркиПосле обесцвечиваниятинными углями:До выпаркиСУ - АДо выпаркиСУ - БПосле выпаркнСУ - АПосле выпаркиСУ - Б 4рН 7. Скорость диа, пзата - 2 смсек, скорость концентрата -- 8 см,сск.Осповныс хараксрист гп энергоапряжепносгп процесса электродиализа бродящего сусла риведены в табл, 1.,17 я получения более концентрированного раствора молочной кислоты концентрат)нсоб одико Один и тот же концептрат обрабатывать 4 - 5 раз,10 Условия проведения опыта: Рабочая поверхпость мембраны 544 см, количество пармембран 7; общий объем раствора 7 л; скорость диализата 2 см/сек; скорость когщентрата 3 см/сек. дслОВия ВВОВедения Опыта: Вакуухг-Выпа 1 з 50 ка при температуре 50 С с добавлением 1",свежего активированОгО угля гарк СУ - Б,фильтруется последовательно на вакуумфильтре и путч-фнльтрс и разливается в тару. Формула изобретения 1. Способ получения молочной кислоты,включающий стерилизацию сахаросодержащего сырья, например рафинадпой патоки, заква шивание, молочнокислое брожешле, осветлениесброжен ного сырья акти вирон анным углем, фильтрование и выделение кислоты, Ог,гичаоигийся тем, что, с целью упрощения процесса и улучшения качества получаемой молочной 65 кислоты, осветление раствора рафинадной га501056 Составитель А. ВражниковаРедактор Н. Спирипонова Техред 3. Тараненко Корректор Н. Аук Заказ 3790 Изд, М. 1060 Тираж 654 ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж.35, Раушская наб д. 45Подписное МОТ, Загорский филиал токи актнвировацным углем осуществлякн нспосредственно перед брожением, а в процессе брожения проводят нейтрализацию бродящего сырья электродиализом.2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что электродиализ проводят до получения концЕ 11 трата С СОдержаППЕМ МОЛОЧНОЙ КИСЛОтц Врастворе 10 - 12" 3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что5 электродиализ осуществляют при плотности тока 120 - 200 а/м 2.