Устройство для разрезки и перемешивания сырного сгустка

ОПИСАНИЕ 1 ц 490441ИЗОБРЕТЕН ИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ ьовв советских Соииалистичесиих Республик61) Дополнительное к авт, свид(51) М. Кл. А 011 25,А 23 с 19 1 аявлено 24.04,73 (21) 1913729/28-13 исоединением заявки Ъасударстаеииый коми 1 ст 23) Приоритет овета Ыииистрое СССее делам изобретеиий и открытий Опубликовано 05.11,75, Бюллетень4Дата опубликования описания 09.02.76 К 637.332,1, Бартенев Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности 71) Заявитель ДЛЯ РАЗРЕЗКИ И ПЕРЕМЕШИВАНИЯ ЪРНОГО СГУСТКА(54) УСТРОИСТВ которы 7 ивп висит о кой.Пере сти. В ножей тервалУстр Во в жевые ложен Затем вым к Кромкт Изобретение относится к сыродельной отрасли молочной промышленности и касается устройств для разрезки и перемешивания сырного сгустка к сырным ваннам.Известны аналогичные устройства, содержащие приводной вал и держатель с укрепленными на оси ножевыми рамами соответственно с вертикальным и горизонтальным расположением ножей.Для интенсификации процесса и получения более однородного зерна в предлагаемом устройстве ножевые рамы укреплены на держателе шарнирно с возможностью поворота рамы с вертикальным расположением ножей вокруг вертикальной оси на угол, преимущественно равный 30 - 45, а с горизонтальным расположением ножей вокруг горизонтальной оси на угол, преимущественно равный 30. Лезвия ножей в раме следует расположить в два ряда в шахматном порядке.На фиг. 1 схематично изображено предлагаемое устройство, общий вид; на фиг. 2 - ножевые рамы при разрезке сгустка и при вымешивании сырной массы; на фиг. 3 - ножевая рама с горизонтальным положением лезвий ножей (одно при разрезке сгустка, другое при вымешивании); на фиг. 4 - ножевая рама с шахматным расположением лезвий ножей; на фиг. 5 - держатель ножевых рам, разрез. Устроиство для разрезки и перемешиваниясырного сгустка к сырным ваннам 1 содержит приводной вал 2 и держатель 3 с закрепленными на нем ножевыми рамами. Держатель 3 5 имеет стержни 4, 5, на концах которых соответственно установлено по втулке.Во втулке 6 шарнирно расположена вертикальная ось 7 ножевой рамы 8 с вертикальным расположением ножей 9, снабженной го ризонтальной перемычкой 10.Втулка 11, несущая ножевую раму 12 с горизонтальным расположением ножей 13 и вертикальной перемычкой 14, шарнирно присоединена к стержню 5.15 Втулки 6 и 11 выполнены со шпонками 15,е размещены соответственно в пазу оси азу стержня 5. Угол поворота рам зат этого паза и ограничивается шпонмычки 10 и 14 рам служат для жесткоертикальные и горизонтальные лезвия установлены в рамах в два ряда с ином в шахматном порядке (см. фиг. 4). ойство работает следующим ооразом. ремя образования сырпого сгустка по- рамы 8 и 12 находятся в исходном пони (см. фиг. 2 и 3, сплошные линии). как только сгусток оказывается готоразрезке, включают привод устройства,лезвий ножей п контуры ножевыхрам должны быть расположены под опреде. ленным углом. Так рама 8 должна быть отведена на 15 от оси стержня 4, а лезвия ножей 9 при этом расположены по касательной к окружности, проведенной из центра вращения вала 2 (радиусами Рь Рг и т. д.Режущие кромки лезвий горизонтальных ножей 13 рамы 12 отведены на 15 от вертикальной оси, Плоскости лезвий ножей 13 находятся при этом положении рамы 12 в горизонтальной плоскости параллельно дну ванны,Затем разрезают сгусток и получают кубики необходимого размера. Окончив разрезку и постановку сырного зерна, рамы 8 и 12 (вал 2) вращают в сторону, противоположную вращению часовой стрелки, При этом в результате сопротивления сырной массы рамы 8 и 12 поворачивают соответственно на 45 вокруг вертикальной оси и на 30 вокруг горизонтальной оси, а их ножи располагаются под определенным углом к сырной массе, обеспечивая ее вымешивание. При этом тыльная сторона контуров рам и ножей, которой опи оказываются размещены навстречу сырному сгустку, выполнена тупой с закругленным овальным профилем. Это предусмотрено для того, чтобы при вымешивании не дробить сырное зерно. Пред м ет и; обретения1, Устройство для разрезки и перемешивания сырного сгустка к сырным ваннам, со 10 держащее приводной вал и держатель с укрепленными на нем ножевыми рамами соответственно с вертикальным и горизонтальнымрасположснием ножей, о т л и ч а ю щ е е с ятем, что, с целью интенсификации процесса и15 получения более однородного зерна, ножевыерамы укреплены на держателе шарнирно свозможностью поворота рамы с вертикальнымрасположением ножей вокруг вертикальнойоси на угол, преимущественно равный ЗО - :45,20 с горизонтальным расположением ножей вокруг горизонтальной оси на угол преимущественно ЗО.2, Устройство по п. 1, от лича ю щеесятем, что лезвия ножей в раме расположены в25 два ряда в шахматном порядке,490441 п 1 и т езеЦц 1 ытшц 1 оноц Рог Г актор ж 619а Министровытийаб., д, 4,5 ясное Изд.66 ТирПИ Государственного комитета Сове по делам изобретений и откр 113035, Москва, Ж, Раушская якяя 50/12ЦН Типография, и р. С а пунов Составитель М. Андрееваирягина Техред Е. Подурушина Корректор Т. фисенко