Тестоприготовительный агрегат

ОП КСАН ИЕ ЙЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ200523 Союз Советских Социалистических Республикависимое от авт. свидетельства л. 2 Ь, 6/03 Заявлсно 29 111,1965 ( 1000615/28-13с присоединением заявкиПриоритет 1 ПК А 2 с омитет оо делам зобретений и открытийори Совете Министров И,.653;Т 22(088,8 ф..Х,1967 Авторы зобретени И. М, Браверман и И. Сучно-исследовательскийпродовольственного ма краинский явител иост оени СТОПРИГОТОВИТЕЛЬНЪЙ АГРЕГА 4 и б. В качестве тестомесильной машины использована машина барабанного типа с месильным органом в виде ленточного шнека.Загружают компоненты в месильную камеру через отверстие б в верхней части машиныи патрубок 7, Передняя торцовая стенка 3машины выполнена откидной и служит длявыгрузки готового теста. Насосная установка3 состоит из шнекового насоса 9 по авт. св.145218 и механизма перемещения шнекового насоса по вертикали. Насос выполнен в виде корпуса 10 с патрубками 11, внутри которого расположены поворотная гильза 12 и рабочий орган 13, приводимый во вращение спомощью электродвигателя 14.В нижней части гильзы сделаны отверстия,которые могут быть совмещены или разобщены при повороте гильзы с отверстиями в корпусе 10. Поворачивается гильза рукояткой 15.С загрузочным отверстием месильной камерысос соединен посредством верхнего патруб 1 б и резино-тканого рукава 17,Механизм перемещения насоса по вертикасостоит.из станины с направляющими 18калой 19, каретки 20 и привода.Привод механизма перемещения насосавключает реверсивный электродвигатель 21,червячный редуктор 22 с горизонтальным расположением червячного колеса и винт 23, который является продолжением вала редуктона ка лииш Известен тестопри готов ительный агрегат, содержащий тестомесильную машину, установленную на ее торцовой поверхности, насосную установку со шнековым насосом и механизмом для его перемещения по вертикали, 5 комплект подкатных дежей и шкалу для изменения объема полуфабриката в последних.11 ри этом механизм для перемещения насоса по вертикали выполнен в виде каретки, приводимой вручную по вертикальным направ ляющим, на которой установлен насос.Предлагаемый тестоприготовительный агрегат отличается от известных тем, что механизм для перемещения насоса по вертикали снабжен электромеханическим приводом и двумя 15 конечными выключателями, ограничивающими перемещение каретки с насосом по вертикали. Нижний выключатель выполнен передвижным. Это отличие способствует автоматизации дозирования жидких полуфабрикатов.20На фиг, 1 схематически изображен предлагаемый тестоприготовительный агрегат, вид в плане; на фиг. 2 - насосная установка, вид сбоку.Агрегат состоит из размещенных на плат форме 1 одноосного автоприцепа, смонтированной на поворотной колонне тестосмесильной машины 2, установленной на его задней торцовой стенке насосной установки 3 и комплекта головочно-опарных и тестовых дежей 30 р .э,КонопЛенкдконструкторский институт65 ра 22, На станине этого механизма установлены конечные выключатели 24 и 25. Конечный выключатель 24 ограничивает перемещение шнекового насоса вверх. Конечный выключатель 25 подвижный и может фиксироваться в нужных положениях, На каретке 20 укреплены кулачок 2 б и стрелка 27. При совпадении стрелок 27 п 28 последняя установлена па конечном Выключателе 25, кулачок 2 б Выключает привод вертикального перемещения пшекового насоса 9, Стрелки 27 и 28 показываот количестВО разжиженной массы В деже нике нижнего обреза корпуса 10 шнекового насоса.Если установить шнековый насос па такой высоте, при которой плоскость нижнего его обреза совпадала бы с плоскостью верхнего обреза дежей, тогда стрелка 27 установится па шкале против цифровой отметки, соответствующей полному объему дежей. Цифровая отметка, против которой установится стрелка 28 передвижного конечного выключателя 25 (и стрелка 27 каретки 20), соответствует отсгкаемому объему в деже горизонтальной плоскости на уровне плоскости нпкпего обре за корпуса шнекового пасоса.Головочно-опарные и тестовые дежи 4 и 5 представляют собой подкатные емкости, установленные в определенном порядке на платформе 1. Так, например, три головочно-опарные дежи 4 могут быть установлены со стороны задней части тестомесильной машины 2, одна - сбоку. Эта дежа используется на агрегате при головочном способе тестоприготовления,Тестовые дежи 5 по объему и конфигурации такие же, как и головочно-опарные. Одна из торцовых стенок тестовых дежей 5 выполнена открывающейся. Эти деки размещены со стороны передней части тестомесильной машины,Приготовляют тесто ца таком тестоприготоВительном агрегате следующим образом. Тесто из ржаной или ркано-пшеничной муки готовят на головках или жидких заквасках. Для замеса производственной головки в барабан месильной машины дозируют необходимые компоненты. После замеса головку выгрукают месильным органом машины 2 через ее откидную торцовую стенку 8 в подкатиуо головочно-опарную дежу 4 и оставляют для брожения, Выброженную головку разжижают в деже 4 водой и дозируют из последней в барабан месильной машины для замеса на ней теста и водообновляемой головки.Разжижают и дозируют тестовую головку насосной установкой 3. Для этого дежу с выброженной головкой подкатывают под шнековый насос 9 и заливают воду по рецептуре, а затем опускают насос на оптимальную глубину. Рукоятку 15 поворота гильзы 12 фиксируют на позиции разкикение и замес. В этом положении рукоятки гильза 12 перекрывает сечение верхнего выходного патрубка 1 б насоса 9, а ее отверстия совпадают с отверстиями патрубков 11, Густая головка и вода поступают в полость корпуса шнекового 5 10 15 20 25 О 5 1:0 45 50 55 б 0 насоса через отверстие в его ИРкиев обрезе. Вращающийся рабочий орган 13 транспортирует массу и создает давление в конической части полости гильзы. Далее головка и Вода через отверстие в этой гильзе и корпусе 10 поступают обратно в ту ке емкость и доводятся путем рециркуляции их через насос до однородной консистенции.При работе тестоприготовительпого арегата па жидких опорах (в случае выработки пшеничного и сортового хлеба) и на жидких заквасках (при выработке ржаного и ржанопшеничного хлеба), замешивают опару в деже 4. Перемешиваются компоненты жидкой опары или закваски, а также дозируются последние и разжикеппая головка шнековым насосом 9, Дозировапие осуществляют перемещением конечного выключателя 25 от цифровой отметки, соответствующей установке шпекового насоса пад зеркалом среды, на цифроВую отметку, соответствующую зеркалу среды после Выкачки потребной дозы..Перекачивают среду в барабан месильпой машины путем опускания насоса 9 от верхней цРфровой отметки до цифровой отметки, па которой установлена стрелка передвижного выключателя 25, После дозпровапия разжиженной ГолОВкп плР ЖидкР 1 х Опар (закВасок) в барабан тестомесильной машины и добавления необходимых компонентов замешивают и Выгружают готовое тесто в дежу 5.Гредлагаемый тестоприготовительцый агрегат механизируют целый ряд других технологических операций: обминку жидких опар, переработку хлебного брака, а также смешивание с солью разжпкепной производственной головки (опар и заквасок). Предмет изобретенияТестоприготовительцый агрегат, содержащий тестомесильпую машину, смонтированную ца ее торцовой поверхности насосцую установку со шнековым насосом и механизмом для его перемещения по вертикали, выполненным в виде каретки, на которой установлен насос, приводимый в движение по вертикальным направляющим, комплект подкатных дежей и шкалу для указания изменения объема полуфабриката в последних, отличаюи(ийся тем, что, с целью автоматизации дозирования жидких полуфабрикатов, механизм для перемещения насоса по вертикали снабжен приводом, включающим реверсивньй электродвигатель, червячный редуктор с горизонтально расположенным червячным колесом и связанный с кареткой винт, являющийся продолжением вала редуктора, и двумя конечными выключателями, ограничивающими перемещение каретки с насосом по вертикали, нижний из которых выполнен передвижным, прчем на каретке закреплен кулачок, взаимодействующий с передвижным выключателем, устанавливаемым в заданное положенпе по шкале, которая закреплена на станине ме. ханизма.200523 ыг.3 Заказ 31887 ЦИИИПИ Комитета по Тираж 535 Подписное лам изобретений и открытий пои Совете Министров СССР Москва, Центр, пр. Серова, д. 4 ипография, пр. Сапунова,Составитель В. С. Нижегородцеваедактор В. ф. Чулкова Техред Т. П. Курилко Корректоры; Е. Н. Гудзови Н. И. Быстров