Прибор для определения прочности сцепления липких продуктов

ОП ИГРАНИ Е ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз СоветсваСоциалистическюРеспублии Зависимое от авт. свидетельстваКл. 421, 9,Заявлено 23,Ч 111.1963 ( 853903/28-13) присоединением заявкириори МПК 6 01 п осударственныймитет по деламизобретенийоткрытий СССР К 620,1.05:664,653 (088,8) юллетень11 публиковано 26.Ч.1965 ания 20 Х 11.19 б 5 га опубликования о ебопекарной вторзобретения Ткачев сесоюзныи научно-исследовательскии институтпромышленности аявитель РИБО ИЯ ПРОЧНОСТПРОДУКТОВ ДЛЯ ОПРЕДЕЛ ПЛЕНИЯ ЛИПК Известны приборы для определения прочности сцепления липких продуктов, содержащие две вертикальные соосно расположенные тяги, снабженные приспособлениями для закрепления испытуемых образцов. Тяги взаимодействуют с устройством для приложения растягивающих и сжимающих нагрузок и силоизме,рител ем.Предлагаемый прибор определяет свойства тестовых полуфабрикатов и готовых изделий (упругости и пористости мякиша, липкости и когезии теста, удельного растякения клейковины, сдвига тестовых полуфабрикатов отно. сительно поверхностей различных конструкционных материалов и др.).С этой целью его приспособление для закрепления образца на нижней тяге выполнено в форме емкости для исследуемого продукта, а верхнее приспособление - в форме головки с контактной поверхностью, входящей в соприкосновение с исследуемым продуктом. Причем прибор снабжен комплектом сменных и взаимозаменяемых емкостей и головок, соответствующих характеру исследования. На фиг. 1 изображена кинематическая схема предлагаемого прибора; на фиг. 2 - его общий вид; на фиг. 3,4,5,б,7 - схемы сменных приспособлений для закрепления испытуемых образцов,Подписная группа173 Прибор состоит из двух вертикальных и соосно располокенных тяг - верхней 1 и нижней 2, На нижнем конце тяги 1 закреплено сменное приспособление 3, а на верхнем конце тя ги 2 смонтировано второе сменное приспособление 4 для закрепления испытуемых образцов, которые взаимодействуют с устройством для прилокения сжмаощих и растягивающих нагрузок. Устройство для приложения сжи мающих и растягивающих нагрузок выполненов виде груза (на фиг. 1 показан пунктиром), устанавливаемого на тягу 1, и электродвигателя 5, кинематически связанного с тягой 2.Верхняя тяга при помощи гибкой связи б 15 соединена с поворотным сектором 7, на который нанесена силоизмерительная шкала 8.Против этой шкалы установлены неподвижно закрепленная на стойке 9 прибора указательная стрелка 10 и шарнирно закрепленная хра повая собачка 11, фиксирующая положениесектора при его повороте в момент нарушения контакта между верхним и нижним приспособлениями 3, 4. Поворотный сектор 7 при помощи второй гибкой связи 12 через блок 13 и 25 груз 14 соединен с барабаном 15, вдоль по.верхности которого перемещается самописец 1 б, приводимый в движение электродвигателем 17 посредством винта 18 и гайки 19, Тяга 2 закреплена на гайке 20, взаимодействующей 30 с винтом 21, приводимым во вращение от электродвигателя б посредством текстропной передачи 22, фрикционного вариатора 23, червячной передачи 24 и пары цилиндрических шестерен 25, Тяги 1 и 2 со сменными приспособлениями 3, 4 смонтированы внутри термостата 2 б, предназначенного для создания микроклимата, приближенного к условиям производственных предприятий.Прибор снабжен шкафом 27, в котором смонтировано электрооборудование для управления работой электродвигателей и электрических сопротивлений, служащих для обогрева воздуха внутри термостата 2 б. Электрические сопротивления (на чертеже не показаны) расположены внутри термостата.Приспособление 4 выполнено в форме емкости, а приспособление 3 - в форме головки с контактной поверхностью, входящей в соприкосновение с исследуемым продуктом. Прибор содержит комплект сменных и взаимозаменяемых приспособлений, соответствующих характеру исследования,На фиг. 3 изображены приспособления 3, 4 для определения липкости и когезии тестовых полуфабрикатов, причем приспособление 3 имеет форму плоского диска, а приспособление 4 - форму кюветы, в которой расположен исследуемый тестовой полуфабрикат 28. На фиг. 4 показана форма приспособлений 3, 4 для определения упругости мякиша, В данном случае приспособление 3 имеет плоскосферическую контактную поверхность, а приспособление 4 цилиндрическую форму. При проведении исследований эта емкость фиксируется неподвижно.На фиг. 5 изображены эти приспособления для определения пористости мякиша. Приспособление 3 имеет форму поршня, а приспособление 4 - форму цилиндрического стакана. Приспособления 3 и 4 (см. фиг. 6) предназначены для определения сдвига в плоскопараллельном зазоре. С этой целью приспособление 3 выполнено в форме прямоугольной 5 пластины, а приспособление 4 - в форме прямоугольного сосуда, Эти же приспособления (см. фиг. 7) предназначены для определения удельного растяжения клейковины. В этом случае приспособление 3 выполнено в форме 10 диска, в нижней части которого закрепленкрючок 29, входящий в контакт с клейковиной, помещаемой в емкость 30, имеющую внутри сферическую форму.Принцип действия прибора ясен из описан ной выше кинематической схемы. Предмет изобретени яПрибор для определения прочности сцепления липких продуктов, содержащий две вер тикальные соосно расположенные тяги, снабженные приспособлениями для закрепления испытуемых образцов и взаимодействующие с устройством для приложения растягивающих и сжимающих нагрузок и силоизмерителем, 25 отличающийся тем, что, с целью осуществления на нем определения свойств тестовых полуфабрикатов и готовых изделий (упругости и пористости мякиша, липкости и когезии теста, удельного растяжения клейковины, сдвиЗ 0 га тестовых полуфабрикатов относительно поверхностей различных конструкционных материалов и др,), приспособление для закрепления образца на нижней тяге выполнено в форме емкости для исследуемого продукта, а З 5 верхнее приспособление - в форме головки сконтактной поверхностью, входящей в соприкосновение с испытуемым продуктом, причем прибор снабжен комплектом сменных и взаимозаменяемых емкостей и головок, соответст вующих характеру исследования.7663 5 иг 3 г 7 Фиг г 5 Составитель Л. М. ЖитомирскаяЧулкова Текред Л. К. Ткаченко Корректор Ю. М. Федулов Редакто Типографи Сапунова,аказ 1546/10 Тираж 1100 Формат бум. 60 Х 90/а Объем 0,35 пзд. л. Цена 5 коп,ЦНИИПИ Государственного комитета по делам изобретений и открытий СССРМосква, Центр, пр. Серова, д, 4