Способ выявления прогревания бродившего меда

(54) СПОСОБ ВЫЯВЛЕНИЯ ПР БРОДИВШЕГО МЕДА (57) Изобретение относится к с эяйству, в частности к ветер тарной экспертизе меда. Цель - сокращение времени и уп предметном стекле взвешиваю да массой 0,10-0,15 г, накры ным стеклом, нагреванием жидкой консистенции, легким ем равномерно распределяют лами и по методике Брида количество дрожжевых клеток та. При количестве дрожжевых нице массы меда (1 г) равном млн и отсутствии органолепт знаков брожения констатиру ние бродившего меда. 1 табл. ственный зоотехститут ызывает брожение 1929, с. 485.едование измене- и свойств пчелиноевания, Автореф. епени канд, техн. во ССС , 1977. ации бро бесследн особы выпо акт зную ак гидроли ия, то эти вают для ликви знаки исчезаю Известны с да нагревание определяя диа ливают скорос Наиболее ляется способ ванием по ж выявляя порчу сивности рост жиэнеспособн разжиженных термостатиров способа следу ледования (тол тирование и необходимостьяления порчи меивности диастазы: тивность, устанавза крахмала при та ть близким к предлагаемому яввыявления порчи меда нагреизнепособности дрожжей: меда нагреванием по интена дрожжей, определяют их ость, о чем судят по мутности водных растворов меда после ания. К недостаткам этого ет отнести длительность иссько одна операция термостародолжа ется до 7 соблюдения правил ас 2 ч), ептиГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР ВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(56) фабкан ф,В. Что вмеда. Пчеловодное дело,Аринкина А,И. Исслний химического составаго меда после его нагрдисс, на соиск, учен. стнаук, М 1970, с. 11,Авторское свидетель%883741, кл,601 й 33/ Изобретение относится к сельскому хозяйству, в частности к ветеринарно-санитарной экспертизе меда, и может найти применение в лабораториях ветеринарно- санитарной экспертизы На колхозных рынках, в ветлабораториях и заготовительных организациях,Известен способ опреДеления порчи меда в результате брожения по данным органолептического исследования, суть которого заключается в констатации наличия газообразования и, как следствие этого, вспучивания, срыва крышек со стеклянных банок, разрыва обручей на бочках и появления на поверхности меда пены,Недостатком этого способа является возможность определения брожения меда только в активной фазе вегетирования дрожжей. Если же мед прогрет, а его прогреельскому хо- инарно-санииэобретения рощение, На т навеску мевают покров- доводят до надавливанимежду стек- определяют в 1 г продукклеток в едиили более 0,4 ических приют прогрева 1698792ки, что требует определенной квалификации, необходимость специального оборудования (бокс, термостат),Цель изобретения - сокращение времени и упрощение, 5Согласно предлагаемому способу напредметном стекле размещают навеску меда, закрывают сверху покровным стеклом,нагревают предметное стекло, доводят меддо жидкого состояния при его нагревании 10между двумя греющими поверхностями, илегким надавливанием (пинцетом, стеклянной палочкой, спичкой и т.п.) равномернораспределяют мед между стеклами, не допуская выхода меда за пределы покровного 15стекла, по методике Брида определяют количество дрожжевых клеток в 1 г меда и,если их будет 0,4 млн и более, констатируютброжение и прогревание меда.Способ осуществляют следующим образом.Приборы и оборудование: микроскопоптический, дающий увеличение не менее400 раз, весы аналитические, стекла предметные, стекла покровные,спиртовка (газовая горелка), пинцет, стеклянная палочка.Ход исследования, Взвешивают предметное стекло. На этом стекле взвешиваютнавеску меда массой 0,10-0,15 г. На меднакладывают покровное стекло. Предметное стекло осторожно нагревают на пламени спиртовки(горелки), при этом нагревается покроеное стекло, образуя две гре-.ющие поверхности, что обеспечивает разжижение пробы меда до жидкой консистенции. Температуру при этом не измеряют.Причем сиропообразный мед по сравнениюс эакристаллизоваешимся требует меньшего нагревания,Легким надавливанием пинцетом, стеклянной палочкой или спичкой равномернораспределяют мед между стеклами, следя затем, чтобы мед не вышел за пределы покровного стекла. По методике Брида подсчитывают количество дрожжевых клеток в 1 г меда. 45Масса навески меда (0,10-0,15 г) подобрана таким образом, чтобы высота препарата толщина слоя меда между греющимиповерхностями) не превышала О,З мм,50 Количество дрожжевых клеток подсчитывают на 10 полях зрения и высчитывают среднее их количество в одном поле. Полученное среднее значение дрожжевых клеток в одном поле умножают на общее количество полей зрения в препарате и на коэффициент Х - М, где М - масса навески1меда, г,Непосредственный подсчет дрожжевых клеток в разжиженной пробе меда, инактивированных нагреванием, позволяет констатировать брожение меда при отсутствии характерных органолептических показателей (вспучивание, срыв крышек, пузырьки газа в массе меда и т.д,).В таблице приведены результаты определения качества меда известным и предлагаемым способами,Предлагаемый способ по сравнению с известным более прост и экспрессивен при выявлении прогретого после брожения меда, обеспечивает ретроспективную оценку его брожения и документирование результатов исследования в виде изготовленных препаратов. Кроме того, данный качественный показатель (количество дрожжевых клеток в 1 г меда) не подвергается произвольному изненению. Формула изобретения Способ выявления прогревания бродившего меда, предусматривающий отбор и разжижение пробы исследуемого газа с последующим установлением жизнеспособности дрожжевых клеенок, отл и ч а ю щи йс я тем, что, с целью сокращения времени и упрощения, отбирают пробу исследуемого меда в количестве 0,10-0,15 г, разжижение осуществляют за счет нагревания отобранной пробы при ее размещении между двумя греющими поверхностями с последующим установлением жизнеспособности дрожжевых клеток путем их прямого счета непосредственно в отобранной пробе меда, а выявление прогревания бродившего меда констатируют при количестве равном или более 0,4 млн дрожжевых клеток в пересчете на 1 г пробы,1698792Бродил и и рогрет,Брожение и прогревание исключены Л,Веселовска Ред при ГКНТ СССР Гос Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Уж ул.Гагарина, 1 аз 439 ВНИИ Составитель Н.АрцыбашеваТехред М.Моргентал Корректор С,Ч Тираж Подписное венного комитета по изобретениям и открыти 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5