Способ получения пищевого красителя

(5)5 С 09 В 61 00 Й КОМИТЕТ М И ОТКРЫТ ГОСУДАРСТВЕ ПО ИЗОБРЕТЕ ПРИ ГКНТ СС ЗОБР И Т ПИСАН И АВТОРСКОМУ СВ ЕТЕЛЬСТВУ ЕВОГ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩ О ие относится к пищевой проз именно к получению пищей из растительного сырья. тения является повышение еля и увеличение срока его получения пищевого красильного сырья в качестве расырья используют цветки рмы "Наира" 8903522 рода емейства Мачасеа, проводят кстракцию 1 - 2-ным водортофосфорной кислоты с концентрированием жидкой органической кислоты с последующей концентрацией жидкой фазыЭ,Недостатками известного способа являются недостаточная эффективность процесса, выражающаяся в низком выходецелевого продукта, значительные затратыэнергии на концентрирование экстракта, атакже высокая стоимость экстрагента - лимонной кислоты. Кроме того, срок хранениякрасителя равен одному году,Целью изобретения является иние выхода красителя и увеличениеего хранения.Способ осуществляется следующим образом.Цветки шток-розы (розовой черной мах.ровой) формы "Наира" 8903522 род Асеагозеа ., семейство Мачасеа измельчают доразмера частиц 0,4-0,6 мм, экстрагируют овыше- срока кой.сущкрасного ельного атную эк- аствором нос пи(71) Среднеазиатский научно-исследовательский и проектно-конструкторский институт пищевой промышленности(56) Авторское свидетельство СССРМ 554275, кл. С 09 В 61/00, 1977.Авторское свидетельство СССРМ 704971, кл. С 09 В 61/00, 1978.Авторское свидетельство СССРМ 571492, кл, С 09 В 61/00, 1974,Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к получению пище вых красителей из растительного сырья.Известен способ получения красного пищевого красителя иэ растительного сырья, предусматривающий экстракцию растительного сырья растворителем, фильтрацию и концентрацию фильтрата 1.Известен способ получения красного пищевого красителя, предусматривающий экстракцию лепестков шток-розы растворителем, фильтрацию и концентрирование фильтрата (2. аиболее близким по техничесявляется способ полученияевого красителя из раститя, предусматривающий двукрцию лепестков шток-розы р(54) СПОСОБ КРАСИТЕЛЯ (57) Изобретен мышлен ности, вых красителе Целью изобре выхода красит хранения, Для теля из растите тительного с шток-розы фо Асеа гозеа Ь, с двукратную э ным раствором последующим Фазы, 1 табл,1693002 А 11-2 ф,-ным водным раствором ортофосфорной кислоты при соотношении субстрата икислоты 1,80 - 1:100 в течение 2 - 2,5 ч при40-45 С, Отделяют твердую фазу; экстракцию повторяют еще один раз при соотношении субстрата и кислоты 1:10-1:50.Жидкую фазу первой и второй ступеней экстракции объединяют. Она содержит 10-12г/л красящего вещества, Затем концентрируют при вакууме и 40 - 45 С до содержаниякрасящих веществ 45 - 50 г/л,Для окраски безалкогольных напитковобычно используют краситель с содержанием красящих веществ 35 - 40 г/л. Следуетотметить, что концентрирование красителя,выпускаемого по предлагаемому способу,осуществляют до сокращения объема жидкой фазы в 3 - 4 раза, ввиду его большегоначального содержания по сравнению с известным.П р и м е р 1. 1 г цветков шток-розы(розовой черной махровой) формы "Наира"8903522 рода Асеа гозеа 1, семействаМачасеа измельчают до размера частиц,проходящих через сито с ячейками 0,4 мм,заливают 100 мл 1 -ного раствора орто фосфорной кислоты, встряхивают 2,5 ч при45 С, Затем отделяют жидкую фазу и твердую, повторно заливают 50 мл 1%-ного раствора ортофосфорной кислоты. Разделяюттвердую и жидкую фазы. Объединяют жидкие фазы обеих ступеней экстракции, перемешивают, Получают 140 мл раствора,содержащего 12 г/л красящего вещества, Затем концентрируют под вакуумомпри 45 С до содержания красящих веществ 50 г/л.Содержание красящего вещества вкрасителе согласно известному способу составляет 3,5 г/л, причем для экстракции добавляют 75 ч, растворителя на 1 ч,растительной массы.Согласно предлагаемого способа добавляют 150 ч. растворителя на 1 ч. растительной масы, а красящих веществсодержится в жидкой фазе 12 г/л, что свидетельствует о увеличении выхода его.Необходимо отметить, что ортофосфорная кислота в оптимальной дозе не влияетна органолептические и физико-химическиепоказатели красителя.Увеличивается срок хранения красителя до 1,6 г.П р и м е р 2, Способ осуществляютаналогично примеру 1, но измельчают растительную массу до размера частиц, проходящих через сито с ячейками 0,6 мм,5 10 20 25 30 35 40 45 50 55 заливают 80 и 40 мл 20 -ной ортофосфорной кислоты, встряхивают 2 ч при 40 С, Получают 110 мл раствора, содержащего 10 г/л красящего вещества, концентрируют при 40 С, Концентрат содержит 50 г/л красящих веществ, Согласно способу также ускоряется выход целевого продукта, при этом первоначальная концентрация равна 10 г/л.П р и м е р 3. Способ осуществляют аналогично примеру 1, но растительную массу измельчают до размера частиц, проходящих через сито с ячейками 0,2 мм, заливают 50 . 25 ил 0,5%-ной ортофосфорной кислотой, встряхивают 1 ч при 30 С, начальная концентрация красящих веществ 4 г/л, концентрат содержит 35 г/л красящего вещества, При этом способе интенсивность извлечения краски замедляется из-за низкой концентрации используемой кислоты и уменьшения ее объема. Выход целевого продукта уменьшается и первоначальная концентрация красителя равна 4 г/л.П р и м е р 4. Способ осуществляют аналогично примеру 1, но при этом растительную массу измельчают до размера частиц, проходящей через сито с ячейками 0,8 мм, экстрагируют 150 и 75 мл 2,5 -ной ортофосфорной кислоты, встряхивают 3 ч при 60 С, Начальная концентрация красящих веществ 10 г/л, Концентрат содержит 40 г/л красящих веществ, Для повышения температуры и продолжительности экстракции требуется дополнительный расход энергии, что не желательно, а увеличение концентрации экстрагента отрицательно влияет на качество окрашиваемых изделий, увеличивая их кислотности,В таблице приведены характеристики красного красителя шток-розы розовой черной махровой, качественное сравнение проводилось с базовым образцом, за который принят промышленно выпускаемый краситель шток-розы (розовый),Формула изобретения Способ получения пищевого красителя из растительного сырья, предусматривающий двукратную экстракцию растительного сырья раствором органической кислоты с последующей концентрацией жидкой фазы, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повышения выхода красителя и увеличения срока его хранения, в качестве растительного сырья используют цветки шток-рози формы "Наира" 8903522 рода Асеа гозеа 1., семейства Ма 1 часеа, а экстракцию проводят 1 - 2%-ным водным раствором ортофосфорной кислоты.16931202 Прерлагаемый способ по примеру Ф Известный способ Показатели 1 2 Густая сиропообразнаяжидкость (42-85) Внешний вид Цвет Вкус, запах Не допускаются Не допускаются Посторонние примеси 1,3 1,3 1,2 1,3 1,2 10 12 ч 5 Иассовая доля сухихвеществ,58 Общая кислотность рН 6,0 растворимость в воде Полная Массовая доля мери,Ф, не более Срок хранения, г. Составитель Н. АбрамоваТехред М.Моргентал Корректор Э, Лончаковаф Редактор Н. Бобкова Заказ 4049 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 Отйосительная плота ность при 20 С, г/см, не менее Содержание красящихвеществ до концентрирования красителя,г/л Содержание красящих веществ в концентрате, г/л Темно-малиновыйПриятный свойственныйшток-розе Ц 56,0 0,0011,0 34 Густая сиропообразная жидкостьТемно-малиновыйПриятный свойственный штон-розе 52 ч 2 505 6 6 08 0,001 0,001. 0,001 0,0011,6 1,6 1,3 1,8